Rindersteak mit Estragon

Rinderschulter mit Estragon - Ein Unvergessliches Rezept

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wer liebt kein saftiges Steak, das im Mund zergeht? Heute werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, wie Sie ein köstliches Rezept für Rinderschulter mit Estragon zubereiten, ein Gericht, das die Einfachheit der Zutaten mit der Tiefe der Aromen kombiniert. Dieses klassische Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und bleibt ein Favorit unter den Fleischliebhabern.

Zutaten

- 750 g Rinderschulter, dünn geschnitten
- 5 große Zwiebeln, fein gehackt
- 10 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- 180 g Tomatenmark (oder Tomatenpüree)
- Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- Frischer oder eingelegter Estragon (nach Geschmack)

Zutaten Details

Rinderschulter: Diese Art von Fleisch eignet sich ideal zum langsamen Kochen, da es sehr zart und saftig wird. Achten Sie darauf, hochwertiges Fleisch von einem vertrauenswürdigen Anbieter zu wählen.

Zwiebel: Fein gehackte Zwiebel fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern trägt auch zur Bildung einer köstlichen Sauce bei, dank ihres natürlichen Zuckergehalts.

Olivenöl: Wählen Sie ein hochwertiges Olivenöl extra vergine. Es verbessert nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch ernährungsphysiologische Vorteile wie Antioxidantien mit sich.

Estragon: Dieses aromatische Kraut hat einen ausgeprägten, leicht anisartigen Geschmack, der perfekt zu Rindfleisch passt. Eingelegter Estragon hat einen intensiveren Geschmack und ist eine hervorragende Wahl für dieses Rezept.

Zubereitungstechnik

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Rinderschulter gut zu waschen und in dünne Scheiben zu schneiden. Es ist wichtig, gleichmäßig große Scheiben zu haben, damit sie gleichmäßig garen.

2. Zusammenstellung der Zutaten: In einem hitzebeständigen Gefäß legen Sie die Fleischscheiben und fügen die gehackte Zwiebel hinzu. Beträufeln Sie großzügig mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

3. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Stellen Sie das Gefäß in den Ofen und lassen Sie es 15 Minuten backen. Dieser erste Schritt hilft, die Säfte im Fleisch zu versiegeln.

4. Temperatur reduzieren: Nach 15 Minuten die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren und etwa eine Stunde weiterbacken. Es ist wichtig, das Fleisch von Zeit zu Zeit zu überprüfen und es von einer Seite zur anderen zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.

5. Hinzufügen von Tomatenmark und Estragon: Wenn das Fleisch zart und gut durchgegart ist, fügen Sie das Tomatenmark und den gehackten Estragon hinzu. Diese Zutaten tragen dazu bei, eine reichhaltige und aromatische Sauce zu kreieren. Lassen Sie es weitere 5 Minuten im Ofen, damit sich die Aromen verbinden können.

6. Servieren: Die resultierende Sauce hat einen besonderen Geschmack, insbesondere wenn Sie eingelegten Estragon verwendet haben. Dieses Steak passt perfekt zu einfachen Beilagen wie gekochten Kartoffeln, Karotten und Pastinaken, die alle mit etwas frischer Petersilie für zusätzlichen Geschmack beträufelt werden.

Serviervorschläge

Um dieses Gericht in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu verwandeln, können Sie es mit einem Glas trockenem Rotwein servieren, der die reichhaltigen Aromen des Fleisches perfekt ergänzt. Außerdem wird ein grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing eine frische Note hinzufügen.

Mögliche Variationen

- Schweinefleisch: Sie können die Rinderschulter durch Schweinefleisch ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
- Gemüse: Fügen Sie gewürfelte Karotten oder Kartoffeln in das Kochgefäß hinzu, um eine vollständige Mahlzeit in einem einzigen Topf zu kreieren.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um das aromatische Profil des Gerichts zu verändern.

Ernährungsinformationen

Dieses Rezept ist eine gute Quelle für Proteine, Eisen und essentielle Vitamine. Rindfleisch ist reich an Nährstoffen, und das Hinzufügen von Gemüse und Olivenöl bringt gesunde Fette in die Ernährung. Genießen Sie also dieses Gericht, in dem Wissen, dass es Teil einer ausgewogenen Ernährung ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Steak einfrieren?
Ja, das Steak kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in den Gefrierbehälter legen.

2. Welche Beilagen kann ich verwenden?
Neben den gekochten Kartoffeln können Sie auch Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse oder einen saisonalen Salat wählen.

3. Wie kann ich zarteres Fleisch erhalten?
Lassen Sie das Fleisch einige Stunden in Olivenöl und Gewürzen marinieren, bevor Sie es kochen. Dies hilft, die Aromen eindringen zu lassen und eine zartere Textur zu erreichen.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Rinderschulter mit Estragon gehört zu meinen Favoriten, nicht nur wegen seines unglaublichen Geschmacks, sondern auch wegen der Erinnerungen, die um den Tisch mit geliebten Menschen geschaffen wurden. Es gibt nichts Beruhigenderes als eine mit Liebe zubereitete Mahlzeit, die die Familie zusammenbringt. Ich ermutige Sie, dieses Rezept auszuprobieren und es nach Ihrem Geschmack anzupassen – jede Mahlzeit ist eine Gelegenheit, unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Guten Appetit!