Bistecca di manzo con dragoncello

Spalla di Manzo con Dragoncello - Una Ricetta Indimenticabile

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Numero di porzioni: 4

Chi non ama una succulenta bistecca che si scioglie in bocca? Oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa ricetta di spalla di manzo con dragoncello, un piatto che combina la semplicità degli ingredienti con la profondità dei sapori. Questa ricetta classica è stata tramandata di generazione in generazione ed è rimasta un favorito tra gli amanti della carne.

Ingredienti

- 750 g di spalla di manzo, tagliata a fette sottili
- 5 cipolle grandi, tritate finemente
- 10 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 180 g di concentrato di pomodoro (o purea di pomodoro)
- Sale, a piacere
- Pepe macinato fresco, a piacere
- Dragoncello fresco o conservato (a piacere)

Dettagli sugli Ingredienti

Spalla di manzo: Questo tipo di carne è ideale per la cottura lenta, poiché diventa molto tenera e succosa. Assicurati di scegliere carne di qualità da un fornitore di fiducia.

Cipolla: La cipolla tritata finemente non solo aggiunge sapore, ma contribuisce anche alla formazione di una salsa deliziosa grazie al suo contenuto di zuccheri naturali.

Olio d'oliva: Scegli un olio d'oliva extra vergine di alta qualità. Non solo migliora il sapore, ma porta anche benefici nutrizionali, come antiossidanti.

Dragoncello: Questa erba aromatica ha un sapore distintivo, leggermente anice, che completa perfettamente la carne di manzo. Il dragoncello conservato in aceto ha un sapore più intenso ed è un'ottima scelta per questa ricetta.

Tecnica di Preparazione

1. Preparazione della carne: Inizia lavando bene la spalla di manzo e tagliandola a fette sottili. È essenziale avere fette di dimensioni uniformi per una cottura uniforme.

2. Assemblaggio degli ingredienti: In un recipiente resistente al calore, sistemare le fette di carne e aggiungere la cipolla tritata. Irrora generosamente con olio d'oliva, quindi condisci con sale e pepe. Mescola delicatamente per assicurarti che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti.

3. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Metti il recipiente nel forno e lascia cuocere per 15 minuti. Questo primo passaggio aiuterà a sigillare i succhi della carne.

4. Riduzione della temperatura: Dopo 15 minuti, riduci la temperatura del forno a 150°C e continua a cuocere per circa un'ora. È importante controllare la carne di tanto in tanto, girandola da un lato all'altro per ottenere una cottura uniforme.

5. Aggiunta del concentrato di pomodoro e del dragoncello: Quando la carne è tenera e ben cotta, aggiungi il concentrato di pomodoro e il dragoncello tritato. Questi ingredienti contribuiranno a creare una salsa ricca e saporita. Lascia in forno per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

6. Servire: La salsa risultante ha un sapore unico, soprattutto se hai utilizzato dragoncello conservato. Questa bistecca si abbina perfettamente a contorni semplici come patate lessate, carote e pastinaca, tutte irrorate con un po' di prezzemolo fresco per un tocco di sapore in più.

Suggerimenti per Servire

Per trasformare questo pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile, puoi servirlo con un bicchiere di vino rosso secco, che completerà perfettamente i ricchi sapori della carne. Inoltre, un'insalata verde con un condimento leggero al limone aggiungerà una nota di freschezza.

Possibili Varianti

- Carne di maiale: Puoi sostituire la spalla di manzo con carne di maiale per una versione più leggera.
- Verdure: Aggiungi carote o patate a cubetti nel recipiente di cottura per creare un pasto completo in un'unica pentola.
- Spezie: Sperimenta con altre erbe aromatiche, come rosmarino o timo, per cambiare il profilo aromatico del piatto.

Benefici Nutrizionali

Questa ricetta è una buona fonte di proteine, ferro e vitamine essenziali. La carne di manzo è ricca di nutrienti e l'aggiunta di verdure e olio d'oliva porta grassi sani nella dieta. Quindi, gusta questo piatto sapendo che fa parte di una dieta equilibrata.

Domande Frequenti

1. Posso congelare la bistecca?
Sì, la bistecca può essere congelata. Assicurati di lasciarla raffreddare completamente prima di metterla nel contenitore per congelare.

2. Quali contorni posso usare?
Oltre alle patate lessate, puoi optare per purè di patate, verdure grigliate o un'insalata di stagione.

3. Come posso ottenere una carne più tenera?
Lascia marinare la carne in olio d'oliva e spezie per alcune ore prima di cuocerla. Questo aiuterà i sapori a penetrare e a ottenere una consistenza più tenera.

Nota Personale

Questa ricetta di spalla di manzo con dragoncello è una delle mie preferite, non solo per il suo incredibile sapore, ma anche per i ricordi creati intorno al tavolo con le persone care. Non c'è niente di più confortante di un pasto cucinato con amore che riunisce la famiglia. Ti incoraggio a provare questa ricetta e ad adattarla ai tuoi gusti: ogni pasto è un'opportunità per creare ricordi indimenticabili. Buon appetito!