Говяжий стейк с эстрагоном

Рагу из говяжьей шеи с эстрагоном - Незабываемый рецепт

Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 4

Кто не любит сочный стейк, который тает во рту? Сегодня я проведу вас шаг за шагом через приготовление вкусного рагу из говяжьей шеи с эстрагоном, блюда, которое сочетает простоту ингредиентов с глубиной ароматов. Этот классический рецепт передается из поколения в поколение и остается любимым среди мясоедов.

Ингредиенты

- 750 г говяжьей шеи, нарезанной тонкими ломтиками
- 5 крупных луковиц, мелко нарезанных
- 10 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- 180 г бульона (или томатной пасты)
- Соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- Свежий или консервированный эстрагон (по вкусу)

Подробности об ингредиентах

Говяжья шея: Этот тип мяса идеально подходит для медленного приготовления, так как оно становится очень нежным и сочным. Убедитесь, что вы выбираете мясо высокого качества от надежного поставщика.

Лук: Мелко нарезанный лук не только добавляет аромат, но и способствует образованию вкусного соуса благодаря своему содержанию натуральных сахаров.

Оливковое масло: Выберите качественное оливковое масло первого отжима. Оно не только улучшает вкус, но и приносит питательные преимущества, такие как антиоксиданты.

Эстрагон: Это ароматическое растение имеет ярко выраженный, слегка анисовый вкус, который идеально дополняет говядину. Эстрагон, консервированный в уксусе, имеет более интенсивный вкус и является отличным выбором для этого рецепта.

Техника приготовления

1. Подготовка мяса: Начните с тщательной мойки говяжьей шеи и нарезки ее тонкими ломтиками. Важно, чтобы ломтики были равномерного размера для равномерного приготовления.

2. Сборка ингредиентов: В жаропрочном сосуде уложите ломтики мяса и добавьте мелко нарезанный лук. Обильно полейте оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.

3. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите посуду в духовку и запекайте в течение 15 минут. Этот начальный шаг поможет запечатать соки в мясе.

4. Снижение температуры: После 15 минут уменьшите температуру духовки до 150°C и продолжайте запекать еще около часа. Важно время от времени проверять мясо, переворачивая его с одной стороны на другую для равномерного приготовления.

5. Добавление бульона и эстрагона: Когда мясо станет нежным и хорошо приготовленным, добавьте бульон и нарезанный эстрагон. Эти ингредиенты помогут создать насыщенный и ароматный соус. Оставьте в духовке еще на 5 минут, чтобы ароматы смешались.

6. Подача: Получившийся соус имеет особый вкус, особенно если вы использовали консервированный эстрагон. Этот стейк идеально сочетается с простыми гарнирами, такими как отварной картофель, морковь и пастернак, все посыпанные немного свежей петрушкой для дополнительного аромата.

Рекомендации по подаче

Чтобы превратить этот ужин в незабываемый кулинарный опыт, вы можете подать его с бокалом сухого красного вина, которое идеально дополнит богатые ароматы мяса. Кроме того, зеленый салат с легкой лимонной заправкой добавит свежести.

Возможные вариации

- Свинина: Вы можете заменить говяжью шею свининой для более легкой версии.
- Овощи: Добавьте нарезанную кубиками морковь или картофель в жаропрочное блюдо, чтобы приготовить полноценный обед в одном блюде.
- Специи: Экспериментируйте с другими травами, такими как розмарин или тимьян, чтобы изменить ароматический профиль блюда.

Пищевая ценность

Этот рецепт является хорошим источником белка, железа и необходимых витаминов. Говядина богата питательными веществами, а добавление овощей и оливкового масла приносит полезные жиры в ваш рацион. Так что наслаждайтесь этим блюдом, зная, что оно является частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заморозить стейк?
Да, стейк можно заморозить. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как положить его в контейнер для заморозки.

2. Какие гарниры я могу использовать?
Кроме отварного картофеля, вы можете выбрать картофельное пюре, запеченные овощи или сезонный салат.

3. Как я могу сделать мясо более нежным?
Дайте мясу замариноваться в оливковом масле и специях за несколько часов до приготовления. Это поможет ароматам проникнуть и добиться более нежной текстуры.

Личное примечание

Этот рецепт рагу из говяжьей шеи с эстрагоном является одним из моих любимых, не только из-за его невероятного вкуса, но и из-за воспоминаний, созданных вокруг стола с близкими. Нет ничего более утешительного, чем блюдо, приготовленное с любовью, которое собирает семью вместе. Я призываю вас попробовать этот рецепт и адаптировать его по своему вкусу - каждое блюдо это возможность создать незабываемые воспоминания. Приятного аппетита!