Bife de carne de vaca com estragão

Espetada de Vitela com Estragão - Uma Receita Inesquecível

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 4

Quem não ama um bife suculento que derrete na boca? Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de uma deliciosa receita de espetada de vitela com estragão, um prato que combina a simplicidade dos ingredientes com a profundidade dos sabores. Esta receita clássica foi transmitida de geração em geração e continua a ser um favorito entre os amantes de carne.

Ingredientes

- 750 g de espetada de vitela, cortada em fatias finas
- 5 cebolas grandes, picadas finamente
- 10 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 180 g de caldo (ou pasta de tomate)
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- Estragão fresco ou conservado (a gosto)

Detalhes sobre os Ingredientes

Espetada de vitela: Este tipo de carne é ideal para cozer lentamente, pois torna-se muito tenra e suculenta. Certifique-se de escolher carne de qualidade, de um fornecedor de confiança.

Cebola: A cebola picada finamente não só adiciona sabor, mas também contribui para a formação de um molho delicioso, devido ao seu teor de açúcares naturais.

Azeite: Escolha um azeite extra virgem de qualidade. Este não só melhora o sabor, mas também traz benefícios nutricionais, como antioxidantes.

Estragão: Esta erva aromática tem um sabor distinto, ligeiramente anisado, que complementa perfeitamente a carne de vaca. O estragão conservado em vinagre tem um sabor mais intenso e é uma excelente escolha para esta receita.

Técnica de Preparação

1. Preparação da carne: Comece por lavar bem a espetada de vitela e cortá-la em fatias finas. É essencial que as fatias sejam de tamanho uniforme para cozerem de forma homogénea.

2. Montagem dos ingredientes: Num recipiente resistente ao calor, coloque as fatias de carne e adicione a cebola picada. Regue generosamente com azeite, depois tempere com sal e pimenta. Misture suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos.

3. Cozedura: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o recipiente no forno e deixe cozer durante 15 minutos. Este passo inicial ajudará a selar os sucos da carne.

4. Redução da temperatura: Após os 15 minutos, reduza a temperatura do forno para 150°C e continue a cozer durante cerca de uma hora. É importante verificar de vez em quando a carne, virando-a de um lado para o outro para obter uma cozedura uniforme.

5. Adição do caldo e do estragão: Quando a carne estiver tenra e bem cozida, adicione o caldo e o estragão picado. Estes ingredientes ajudarão a criar um molho rico e aromático. Deixe no forno por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.

6. Servir: O molho obtido tem um sabor especial, especialmente se tiver usado estragão conservado. Este bife combina perfeitamente com acompanhamentos simples, como batatas cozidas, cenouras e pastinaca, tudo regado com um pouco de salsa fresca para um toque extra de sabor.

Sugestões de Serviço

Para transformar esta refeição numa experiência culinária inesquecível, pode servi-la ao lado de um copo de vinho tinto seco, que irá complementar perfeitamente os sabores ricos da carne. Além disso, uma salada verde com um molho leve de limão adicionará um toque de frescura.

Variações Possíveis

- Carne de porco: Pode substituir a espetada de vitela por carne de porco para uma versão mais leve.
- Legumes: Adicione cenouras ou batatas cortadas em cubos ao recipiente de cozedura para fazer uma refeição completa num só prato.
- Temperos: Experimente com outras ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, para mudar o perfil aromático do prato.

Benefícios Nutricionais

Esta receita é uma boa fonte de proteínas, ferro e vitaminas essenciais. A carne de vaca é rica em nutrientes, e a adição de legumes e azeite traz gorduras saudáveis à dieta. Portanto, desfrute deste prato sabendo que faz parte de uma alimentação equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso congelar o bife?
Sim, o bife pode ser congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de colocá-lo no recipiente de congelamento.

2. Que acompanhamentos posso usar?
Além das batatas cozidas, pode optar por puré de batata, legumes grelhados ou uma salada de época.

3. Como posso obter uma carne mais tenra?
Deixe a carne marinar em azeite e especiarias por algumas horas antes de cozinhar. Isso ajudará a infundir os sabores e a obter uma textura mais tenra.

Nota Pessoal

Esta receita de espetada de vitela com estragão é uma das minhas favoritas, não só pelo seu sabor incrível, mas também pelas memórias criadas em torno da mesa com os entes queridos. Não há nada mais reconfortante do que uma refeição feita com amor, que reúne a família. Encorajo-vos a experimentar esta receita e adaptá-la ao vosso gosto - cada refeição é uma oportunidade de criar memórias inesquecíveis. Bom apetite!