玉ねぎと焼きパプリカの豚肉シチュー
美味しい豚肉のシチューを作るための最初のステップは、必要なすべての材料を揃えていることを確認することです。豚肉を均等なサイズのキューブに切り、均等に調理されるようにします。質の良い肉を選び、できればもも肉の部分を選ぶと、料理にジューシーさが加わります。
鍋または深いフライパンに、たっぷりの油を熱して熱くなるまで加熱します。油がしっかりと熱せられることが重要で、肉に美しい焼き色を付けることができます。肉のキューブを加え、約10分間、高火で炒めます。時々かき混ぜます。目標は、外側に黄金色のクラストを得ることで、それがシチューに風味を加えます。
肉が焼き色がついたら、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。中火で炒め続け、時々かき混ぜながら、玉ねぎが透明で柔らかくなるまで炒めます。これが料理に深い風味のベースを加えます。玉ねぎが準備できたら、好みに応じて肉または野菜のスープを加える時です。鍋に蓋をして、液体が半分になるまで弱火で煮込み、風味を濃縮します。
スープが減ったら、大きめの塊に切ったローストペッパーを加えます。これがシチューに甘くスモーキーな風味をもたらします。この段階で、料理の味を強化するために、トマトペーストを小さじ1杯加えることができます。シチューの香りを豊かにするために、ローリエの葉を忘れないでください。お好みで塩と胡椒で味を調え、全体を弱火で煮込み、シチューが減り濃くなるまで、時々かき混ぜて鍋の底にくっつかないようにします。
シチューがほぼ完成し、ソースが心地よい一貫性を持っているときは、細かく刻んだハーブ、できればパセリやディルを振りかけて新鮮さを加えます。優しく混ぜて、味が完璧に合わさるまで数分間さらに煮込みます。熱いシチューを、ポレンタや新鮮なパンの付け合わせと共に提供し、美味しいソースの一滴一滴を楽しんでください。召し上がれ！
材料: 500gの豚肉 5個の玉ねぎ 5個の焼きパプリカ（冷凍庫にあった）月桂樹の葉 塩 胡椒 辛いパプリカ 小さじ1のトマトペースト 500mlのブロス 100mlの油 1/2束のディル 1/2束のパセリ
