Ragoût de porc avec oignon et poivron rôti

Pour préparer un délicieux ragoût de porc, la première étape est de s'assurer que vous avez tous les ingrédients nécessaires. Commencez par couper le porc en cubes de taille uniforme afin qu'il cuise uniformément. Choisissez de la viande de qualité, de préférence dans la cuisse, car cela ajoutera de la jutosité au plat.

Dans une cocotte ou une casserole profonde, faites chauffer une quantité généreuse d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne chaude. Il est important que l'huile soit bien chaude pour obtenir un beau brunissement de la viande. Ajoutez les cubes de viande et faites-les frémir à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. L'objectif est d'obtenir une croûte dorée à l'extérieur, ce qui ajoutera de la saveur au ragoût.

Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon finement haché. Continuez à faire revenir à feu moyen, en remuant périodiquement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et tendre. Cela ajoutera une base de saveur profonde au plat. Lorsque l'oignon est prêt, il est temps d'ajouter le bouillon, qui peut être de viande ou de légumes, selon vos préférences. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié, concentrant les saveurs.

Après que le bouillon ait réduit, ajoutez le poivron rôti haché en morceaux plus gros, ce qui apportera une note douce et fumée au ragoût. À ce stade, vous pouvez ajouter une cuillère à café de concentré de tomate, qui intensifiera la saveur du plat. N'oubliez pas la feuille de laurier, qui enrichira l'arôme du ragoût. Assaisonnez de sel et de poivre au goût et laissez mijoter à feu doux, permettant au ragoût de réduire et d'épaissir, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.

Lorsque le ragoût est presque prêt et que la sauce a atteint une consistance agréable, il est temps de saupoudrer les herbes finement hachées, de préférence du persil ou de l'aneth, pour ajouter de la fraîcheur. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se combinent parfaitement. Servez le ragoût chaud, accompagné d'une garniture de polenta ou de pain frais, pour savourer chaque goutte de la délicieuse sauce. Bon appétit!