Ensopado de porco com cebola e pimentão assado

Para preparar um delicioso ensopado de porco, o primeiro passo é garantir que você tenha todos os ingredientes necessários. Comece cortando a carne de porco em cubos de tamanho uniforme para que cozinhe de maneira uniforme. Escolha carne de qualidade, de preferência da região da coxa, pois isso adicionará suculência ao prato.

Em uma panela ou caçarola funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo até que fique quente. É importante que o óleo esteja bem aquecido para obter uma bela cor dourada na carne. Adicione os cubos de carne e frite-os em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é obter uma crosta dourada do lado de fora, que adicionará sabor ao ensopado.

Uma vez que a carne esteja dourada, adicione a cebola picada finamente. Continue refogando em fogo médio, mexendo periodicamente, até que a cebola fique translúcida e macia. Isso adicionará uma base de sabor profunda ao prato. Quando a cebola estiver pronta, é hora de adicionar o caldo, que pode ser de carne ou de legumes, dependendo das suas preferências. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até que o líquido reduza pela metade, concentrando os sabores.

Depois que o caldo tiver reduzido, adicione o pimentão assado picado em pedaços maiores, que trará uma nota doce e defumada ao ensopado. Neste estágio, você pode adicionar uma colher de chá de extrato de tomate, que intensificará o sabor do prato. Não se esqueça da folha de louro, que enriquecerá o aroma do ensopado. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe tudo cozinhar em fogo baixo, permitindo que o ensopado reduza e engrosse, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.

Quando o ensopado estiver quase pronto e o molho tiver alcançado uma consistência agradável, é hora de polvilhar as ervas picadas finamente, de preferência salsa ou endro, para adicionar frescor. Misture delicadamente e deixe o prato cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se combinem perfeitamente. Sirva o ensopado quente, acompanhado de uma guarnição de polenta ou com pão fresco, para saborear cada gota do delicioso molho. Bom apetite!