Estofado de cerdo con cebolla y pimiento asado

Para preparar un delicioso estofado de cerdo, el primer paso es asegurarte de que tienes todos los ingredientes necesarios. Comienza cortando la carne de cerdo en cubos de tamaño uniforme para que se cocine de manera uniforme. Elige carne de calidad, preferiblemente de la zona del muslo, ya que esto añadirá jugosidad al plato.

En una olla o cacerola profunda, calienta una cantidad generosa de aceite hasta que esté caliente. Es importante que el aceite esté bien caliente para lograr un buen dorado de la carne. Agrega los cubos de carne y fríelos a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. El objetivo es obtener una corteza dorada en el exterior, que añadirá sabor al estofado.

Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla finamente picada. Continúa sofriendo a fuego medio, revolviendo periódicamente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. Esto añadirá una base de sabor profundo al plato. Cuando la cebolla esté lista, es momento de agregar el caldo, que puede ser de carne o de verduras, dependiendo de tus preferencias. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, concentrando los sabores.

Después de que el caldo se haya reducido, agrega el pimiento asado picado en trozos más grandes, que aportará una nota dulce y ahumada al estofado. En esta etapa, puedes agregar una cucharadita de pasta de tomate, que intensificará el sabor del plato. No olvides la hoja de laurel, que enriquecerá el aroma del estofado. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que todo hierva a fuego lento, permitiendo que el estofado se reduzca y espese, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Cuando el estofado esté casi listo y la salsa haya alcanzado una consistencia agradable, es momento de espolvorear las hierbas finamente picadas, preferiblemente perejil o eneldo, para añadir frescura. Mezcla suavemente y deja que el plato hierva durante unos minutos más para que los sabores se combinen perfectamente. Sirve el estofado caliente, acompañado de una guarnición de polenta o con pan fresco, para saborear cada gota de la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!