Тушеная свинина с луком и запеченным перцем

Чтобы приготовить вкусное рагу из свинины, первым шагом является обеспечение наличия всех необходимых ингредиентов. Начните с нарезки свинины на равные кубики, чтобы она равномерно готовилась. Выберите качественное мясо, желательно из области бедра, так как это добавит сочности блюду.

В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте щедрое количество масла, пока оно не станет горячим. Важно, чтобы масло было хорошо разогрето, чтобы добиться красивой корочки на мясе. Добавьте кубики мяса и обжаривайте их на сильном огне около 10 минут, периодически помешивая. Цель состоит в том, чтобы получить золотистую корочку снаружи, которая добавит вкус рагу.

Как только мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанный лук. Продолжайте обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким. Это добавит блюду глубокую вкусовую основу. Когда лук готов, пора добавить бульон, который может быть мясным или овощным, в зависимости от ваших предпочтений. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей потушиться на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое, концентрируя ароматы.

После того как бульон уменьшился, добавьте нарезанный большими кусками запеченный перец, который придаст рагу сладковатый и копченый оттенок. На этом этапе вы можете добавить чайную ложку томатной пасты, которая усилит вкус блюда. Не забудьте лавровый лист, который обогатит аромат рагу. Приправьте солью и перцем по вкусу и дайте всему этому потушиться на медленном огне, чтобы рагу уменьшилось и загустело, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли.

Когда рагу почти готово, а соус приобрел приятную консистенцию, пришло время посыпать мелко нарезанными травами, предпочтительно петрушкой или укропом, чтобы добавить свежести. Осторожно перемешайте и дайте блюду покипеть еще несколько минут, чтобы вкусы идеально соединились. Подавайте рагу горячим, вместе с гарниром из поленты или свежим хлебом, чтобы насладиться каждой каплей вкусного соуса. Приятного аппетита!