Pane dolce di Ruxy

Cozonac a la Ruxy: Una Delizia Natalizia

Tempo totale di preparazione: 3 ore
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Numero di porzioni: 2 cozonaci

Il cozonac è più di un semplice dessert; è una tradizione che unisce le persone, simboleggiando la gioia e il calore delle festività. Questa ricetta di Cozonac a la Ruxy combina sapori avvolgenti e consistenze deliziose, perfetta da gustare con i propri cari. Pronto a iniziare questo viaggio culinario?

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1 kg di farina per cozonac (setacciata)
- 84 g di burro di alta qualità, fuso
- 250 ml di latte
- 125 g di yogurt intero
- 334 g di zucchero a velo
- 3 uova + 3 tuorli
- 59 g di lievito fresco
- 10 cucchiai di olio vegetale
- 1 pizzico di sale
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 essenza di rum
- Scorza di un'arancia

Per il ripieno:
- 200 g di noci tritate
- 100 g di nocciole tritate
- 1 barattolo di crema di cioccolato
- 600 g di locum, tagliato a cubetti
- 100 g di uvetta
- 2 bustine di zucchero vanigliato

Per spennellare i cozonaci:
- 2 tuorli
- 5 cucchiai di latte caldo
- 1 cucchiaino di olio

Passo dopo passo

1. Preparazione degli ingredienti

Inizia estraendo tutti gli ingredienti dal frigorifero circa un'ora prima di iniziare la ricetta, in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Questo passaggio è cruciale per ottenere un impasto soffice e arioso.

2. Attivazione del lievito

In una ciotola piccola, mescola il lievito con 50 g di latte tiepido (non caldo) e un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare la miscela in un luogo caldo per circa 12 minuti, fino a quando non si forma una schiuma. Questo passaggio garantirà una buona fermentazione, essenziale per ottenere un cozonac soffice.

3. Preparazione dell'impasto

Setaccia la farina in una ciotola. Al centro, fai un incavo e aggiungi il lievito attivato, un pizzico di sale, le uova, lo zucchero a velo e la miscela liquida di latte, yogurt e burro fuso. Aggiungi il rum, la scorza d'arancia e lo zucchero vanigliato.

Inizia a impastare, integrando gradualmente gli ingredienti. Una volta ben amalgamati, aggiungi 4 cucchiai di olio e continua a impastare per circa 15 minuti. È importante fermarsi ogni 5 minuti per aggiungere un cucchiaio dei restanti 6 cucchiai di olio. Questo processo darà elasticità e morbidezza all'impasto.

4. Lievitazione dell'impasto

Quando l'impasto diventa liscio ed elastico, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando raddoppia di volume.

5. Formatura dei cozonaci

Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti uguali. Ogni pezzo deve essere steso in una sfoglia quadrata di circa 25/25 cm.

Sulla prima sfoglia, stendi uno strato generoso di crema di cioccolato e cospargi con noci tritate. Arrotola delicatamente la sfoglia per formare un cilindro e posizionalo in una teglia rivestita di carta da forno.

Sulla seconda sfoglia, disponi i cubetti di locum e l'uvetta, cospargi di zucchero vanigliato e arrotola. Continua il processo con una terza sfoglia, utilizzando la crema di cioccolato e le nocciole. Posiziona tutti i cilindri nella teglia, sovrapponendoli.

6. Seconda lievitazione

Dopo aver formato tutti i cozonaci, spennellali con un mix di tuorlo d'uovo, latte caldo e olio. Lasciali lievitare ancora per 25 minuti, coperti, per arricchire l'aroma e la consistenza.

7. Cottura

Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio). I cozonaci cuociono per 45-50 minuti. È bene controllarli periodicamente e coprirli con un foglio di alluminio se si dorano troppo in fretta.

8. Raffreddamento

Una volta cotti, lascia raffreddare i cozonaci a temperatura ambiente. È tentante servirli subito, ma lasciarli raffreddare completamente rivelerà l'aroma e la consistenza perfetti.

Consigli Pratici

- Ingredienti a temperatura ambiente: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per consentire una fermentazione ottimale.
- Olio: Usa un olio di buona qualità, che aggiungerà sapore e aiuterà a ottenere una consistenza morbida.
- Ripieni variati: Puoi sperimentare con diversi ripieni, come marmellate, cioccolato bianco o persino frutta candita.
- Conservazione del cozonac: Conserva il cozonac in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Può essere congelato, ma è migliore se consumato fresco.

Combinazioni Deliziose

Il Cozonac a la Ruxy si sposa perfettamente con una tazza di tè aromatico o un bicchiere di latte caldo. Puoi anche servirlo con gelato alla vaniglia o con una cucchiaiata di panna montata per un dessert che sicuramente impressionerà.

Benefici Nutrizionali

Il cozonac è una fonte di carboidrati, ma anche di grassi sani, soprattutto grazie alle noci e alle nocciole. Può essere una buona scelta per fornire energia, specialmente durante le festività. Inoltre, lo yogurt nella composizione apporta benefici digestivi.

Domande Frequenti

1. Posso usare lievito secco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma assicurati di attivarlo secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Quanto tempo ci vuole per far lievitare l'impasto?
Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura della stanza. Assicurati che l'impasto raddoppi di volume.

3. Cosa posso fare con gli avanzi di impasto?
Puoi fare panini o colazioni dolci, aggiungendo vari ripieni.

Il Cozonac a la Ruxy è una vera festa per i sensi, perfetta da gustare in compagnia dei propri cari! Ricorda che cucinare è un'arte e ogni passaggio deve essere fatto con amore e pazienza. Buon appetito!