Słodki chleb Ruxy

Cozonac a la Ruxy: Delikatesa na Boże Narodzenie

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: 2 cozonaci

Cozonac to coś więcej niż zwykły deser; to tradycja, która łączy ludzi, symbolizując radość i ciepło świąt. Ten przepis na Cozonac a la Ruxy łączy kuszące smaki i pyszne tekstury, idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich. Gotowi, aby rozpocząć tę kulinarną podróż?

Składniki

Na ciasto:
- 1 kg mąki do cozonac (przesiana)
- 84 g wysokiej jakości masła, roztopionego
- 250 ml mleka
- 125 g tłustego jogurtu
- 334 g cukru pudru
- 3 jajka + 3 żółtka
- 59 g świeżych drożdży
- 10 łyżek oleju roślinnego
- szczypta soli
- 2 saszetki cukru waniliowego
- 1 aromat rumowy
- skórka otarta z jednej pomarańczy

Na nadzienie:
- 200 g posiekanych orzechów
- 100 g posiekanych orzeszków ziemnych
- 1 słoik kremu czekoladowego
- 600 g pokrojonego w kostkę chałwy
- 100 g rodzynek
- 2 saszetki cukru waniliowego

Do smarowania cozonaców:
- 2 żółtka
- 5 łyżek ciepłego mleka
- 1 łyżeczka oleju

Krok po kroku

1. Przygotowanie składników

Zacznij od wyjęcia wszystkich składników z lodówki na około godzinę przed rozpoczęciem przepisu, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystego i lekkiego ciasta.

2. Aktywacja drożdży

W małej misce wymieszaj drożdże z 50 g ciepłego mleka (nie gorącego) i łyżką cukru. Pozwól mieszance stać w cieple przez około 12 minut, aż utworzy się piana. Ten krok zapewni dobrą fermentację, niezbędną do uzyskania puszystego cozonaca.

3. Przygotowanie ciasta

Przesiej mąkę do miski do wyrabiania. W środku zrób wgłębienie i dodaj zaczyn (mieszankę drożdży), szczyptę soli, jajka, cukier puder oraz płynne składniki z mleka, jogurtu i roztopionego masła. Dodaj rum, skórkę pomarańczową i cukier waniliowy.

Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo integrując składniki. Po ich dobrym połączeniu dodaj 4 łyżki oleju i kontynuuj wyrabianie przez około 15 minut. Ważne jest, aby zatrzymać się co 5 minut, aby dodać po łyżce z pozostałych 6 łyżek oleju. Ten proces nada ciastu elastyczność i delikatność.

4. Wyrastanie ciasta

Gdy ciasto stanie się gładkie i elastyczne, przykryj je czystym ręcznikiem i pozwól mu wyrastać w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę i 15 minut, aż podwoi swoją objętość.

5. Formowanie cozonaców

Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na dwie równe części. Każdy kawałek należy rozwałkować na kwadratowy arkusz o wymiarach około 25/25 cm.

Na pierwszym arkuszu rozsmaruj obfitą warstwę kremu czekoladowego i posyp posiekanymi orzechami. Ostrożnie zwiń arkusz, aby utworzyć roladę i umieść ją w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Na drugim arkuszu umieść pokrojoną w kostkę chałwę i rodzynki, posyp cukrem waniliowym i zroluj. Kontynuuj proces z trzecim arkuszem, używając kremu czekoladowego i orzeszków ziemnych. Umieść wszystkie rolady w formie, nakładając je na siebie.

6. Drugie wyrastanie

Po uformowaniu wszystkich cozonaców posmaruj je mieszanką żółtek, ciepłego mleka i oleju. Pozwól im rosnąć przez kolejne 25 minut, przykryte, aby wzbogacić smak i teksturę.

7. Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Cozonaci pieką się przez 45-50 minut. Dobrze jest sprawdzać je okresowo i przykryć folią aluminiową, jeśli rumienią się zbyt szybko.

8. Studzenie

Po upieczeniu cozonaców pozostaw je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Kuszące jest, aby podać je od razu, jednak pozostawienie ich do całkowitego ostygnięcia ujawni idealny smak i teksturę.

Praktyczne wskazówki

- Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby zapewnić optymalną fermentację.
- Olej: Używaj oleju wysokiej jakości, który doda smaku i pomoże uzyskać miękką teksturę.
- Różnorodne nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak dżemy, biała czekolada lub nawet suszone owoce.
- Przechowywanie cozonaca: Przechowuj cozonac w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość. Może być mrożony, ale najlepiej smakuje świeżo.

Pyszne połączenia

Cozonac a la Ruxy doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej herbaty lub szklanką ciepłego mleka. Możesz również podać cozonac z gałką lodów waniliowych lub porcją bitej śmietany, aby stworzyć deser, który na pewno zachwyci.

Korzyści odżywcze

Cozonac jest źródłem węglowodanów, ale także zdrowych tłuszczów, zwłaszcza dzięki orzechom i orzeszkom ziemnym. Może być dobrym wyborem, aby dostarczyć energii, zwłaszcza w okresie świątecznym. Ponadto jogurt w składzie przynosi korzyści trawienne.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale upewnij się, że aktywujesz je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Jak długo trwa wyrastanie ciasta?
Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury w pomieszczeniu. Upewnij się, że ciasto podwaja swoją objętość.

3. Co mogę zrobić z resztkami ciasta?
Możesz zrobić bułeczki lub słodkie śniadania, dodając różne nadzienia.

Cozonac a la Ruxy to prawdziwa uczta dla zmysłów, idealna do delektowania się w towarzystwie bliskich! Nie zapomnij, że gotowanie to sztuka, a każdy krok należy wykonać z miłością i cierpliwością. Smacznego!