रक्सी की मीठी रोटी

रुक्सी का कोज़ोनैक: क्रिसमस का एक विशेष व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 कोज़ोनैक

कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है जो लोगों को एक साथ लाती है, त्योहारों की खुशी और गर्माहट का प्रतीक है। यह रुक्सी का कोज़ोनैक रेसिपी लुभावनी सुगंध और स्वादिष्ट बनावट को जोड़ती है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। क्या हम इस पाक यात्रा को शुरू करने के लिए तैयार हैं?

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम कोज़ोनैक का आटा (छाना हुआ)
- 84 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 250 मिलीलीटर दूध
- 125 ग्राम पूर्ण वसा दही
- 334 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे + 3 अंडे की जर्दी
- 59 ग्राम ताजा खमीर
- 10 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चुटकी नमक
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बोतल रम का अर्क
- 1 संतरे का छिलका

भरने के लिए:
- 200 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 100 ग्राम कुटी हुई हेज़लनट्स
- 1 जार चॉकलेट क्रीम
- 600 ग्राम कटे हुए मार्शमैलो
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 पैकेट वनीला चीनी

कोज़ोनैक को ब्रश करने के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 5 चम्मच गर्म दूध
- 1 चम्मच तेल

कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी

रेसिपी शुरू करने से लगभग 1 घंटे पहले सभी सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। यह कदम एक फूले और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. खमीर को सक्रिय करना

एक छोटे कटोरे में, खमीर को 50 ग्राम गर्म दूध (नहीं उबलता) और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को गर्म स्थान पर लगभग 12 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम एक अच्छे किण्वन को सुनिश्चित करेगा, जो एक फूले हुए कोज़ोनैक को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. आटे की तैयारी

आटे को गूंधने वाले बर्तन में छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, एक चुटकी नमक, अंडे, पाउडर चीनी और दूध, दही और पिघले हुए मक्खन का तरल मिश्रण डालें। रम, संतरे का छिलका और वनीला चीनी डालें।

आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे सामग्री को मिलाते हुए। जब वे अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं, तो 4 चम्मच तेल डालें और लगभग 15 मिनट तक गूंधते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि हर 5 मिनट में रुककर बाकी के 6 चम्मच तेल में से एक चम्मच डालें। यह प्रक्रिया आटे को लचीलापन और मुलायम बनावट प्रदान करेगी।

4. आटे की खमीरीकरण

जब आटा चिकना और लचीला हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे और 15 मिनट के लिए खमीर उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. कोज़ोनैक का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़ा लगभग 25/25 सेंटीमीटर के चौकोर शीट में बेलें।

पहली शीट पर, चॉकलेट क्रीम की एक मोटी परत लगाएं और कुटी हुई अखरोट छिड़कें। शीट को ध्यान से रोल करें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।

दूसरी शीट पर, कटे हुए मार्शमैलो और किशमिश रखें, वनीला चीनी छिड़कें और रोल करें। तीसरी शीट के साथ प्रक्रिया को जारी रखें, चॉकलेट क्रीम और हेज़लनट्स का उपयोग करते हुए। सभी रोल को ट्रे में रखें, एक-दूसरे पर रखकर।

6. दूसरी खमीरीकरण

जब आपने सभी कोज़ोनैक बना लिए हैं, तो उन्हें अंडे की जर्दी, गर्म दूध और तेल के मिश्रण से ब्रश करें। उन्हें 25 मिनट के लिए ढककर उठने दें, ताकि उनकी सुगंध और बनावट समृद्ध हो सके।

7. बेकिंग

ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 45-50 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि आप उन्हें समय-समय पर जांचें और यदि वे बहुत जल्दी भूरे हो जाते हैं तो उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

8. ठंडा करना

जब कोज़ोनैक तैयार हो जाए, तो उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। तुरंत परोसना लुभावना हो सकता है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देने से उनकी सुगंध और बनावट का सही स्वाद सामने आएगा।

व्यवहारिक सुझाव

- कमरे के तापमान पर सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक अनुकूल खमीर उठ सके।
- तेल: उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करें, जो स्वाद को बढ़ाएगा और एक नरम बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- विविध भराव: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जाम, सफेद चॉकलेट या सूखे मेवे।
- कोज़ोनैक को संरक्षित करना: कोज़ोनैक को एक सील बंद कंटेनर में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

स्वादिष्ट संयोजन

रुक्सी का कोज़ोनैक सुगंधित चाय के एक कप या गर्म दूध के एक गिलास के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम या एक भाग क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो निश्चित रूप से एक प्रभावशाली मिठाई होगी।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, लेकिन यह विशेष रूप से अखरोट और हेज़लनट्स के कारण स्वस्थ वसा भी प्रदान करता है। यह विशेष रूप से त्योहारों के दौरान ऊर्जा प्रदान करने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, सामग्री में दही पाचन में सहायता करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. आटे को खमीर उठाने में कितना समय लगता है?
खमीर उठाने का समय कमरे के तापमान पर निर्भर कर सकता है। सुनिश्चित करें कि आटा अपने आकार को दोगुना कर ले।

3. मैं बचे हुए आटे के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप छोटे ब्रेड या मीठे नाश्ते बना सकते हैं, विभिन्न भरावों को जोड़कर।

रुक्सी का कोज़ोनैक वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है! याद रखें कि खाना बनाना एक कला है, और हर कदम को प्यार और धैर्य के साथ करना चाहिए। शुभ भोजन!