Cozonac a la Ruxy

Cozonac a la Ruxy: O Delicatesă de Crăciun

Timp total de preparare: 3 ore
Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 50 minute
Număr de porții: 2 cozonaci

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție care aduce oamenii împreună, simbolizând bucuria și căldura sărbătorilor. Această rețetă de Cozonac a la Ruxy îmbină arome îmbietoare și texturi delicioase, fiind perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Gata să începem această călătorie culinară?

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 kg faină de cozonac (cernută)
- 84 g unt de bună calitate, topit
- 250 ml lapte
- 125 g iaurt gras
- 334 g zahăr pudră
- 3 ouă + 3 gălbenușuri
- 59 g drojdie proaspătă
- 10 linguri ulei vegetal
- 1 praf de sare
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 1 esență de rom
- Coaja rasă de la o portocală

Pentru umplutură:
- 200 g miez de nucă, tocat
- 100 g alune mărunțite
- 1 borcan de cremă de ciocolată
- 600 g rahat de prăjituri, tăiat cuburi
- 100 g stafide
- 2 pliculețe zahăr vanilat

Pentru ungerea cozonacilor:
- 2 gălbenușuri
- 5 linguri lapte cald
- 1 linguriță ulei

Pas cu Pas

1. Pregătirea ingredientelor

Începe prin a scoate toate ingredientele din frigider cu aproximativ o oră înainte de a începe rețeta, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Acest pas este crucial pentru obținerea unui aluat pufos și aerat.

2. Activarea drojdiei

Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 50 g din laptele cald (nu fierbinte) și o lingură de zahăr. Lasă amestecul să stea la căldură, timp de aproximativ 12 minute, până când se formează o spumă. Acest pas va asigura o fermentare bună, esențială pentru a obține un cozonac pufos.

3. Prepararea aluatului

Cernem faina în vasul de frământat. În mijloc, fă o adâncitură și adaugă maiaua (amestecul de drojdie), un praf de sare, ouăle, zahărul pudră și amestecul lichid din lapte, iaurt și unt topit. Adaugă romul, coaja de portocală și zahărul vanilat.

Începe să frămânți aluatul, integrând treptat ingredientele. După ce acestea sunt bine încorporate, adaugă 4 linguri de ulei și continuă să frămânți timp de aproximativ 15 minute. Este important să te oprești la fiecare 5 minute pentru a adăuga câte o lingură din cele 6 linguri de ulei rămase. Acest proces va oferi aluatului elasticitate și finețe.

4. Dospirea aluatului

Când aluatul devine neted și elastic, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, sau până când își dublează volumul.

5. Formarea cozonacilor

După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Fiecare bucată trebuie să fie întinsă într-o foaie pătrată de aproximativ 25/25 cm.

Pe prima foaie, întinde un strat generos de cremă de ciocolată și presară miez de nucă tocat. Răsucește cu grijă foaia pentru a forma un sul și așează-l în tava de copt tapetată cu hârtie de pergament.

Pe a doua foaie, așează rahatul tăiat cuburi și stafidele, presară zahărul vanilat și răsucește. Continuă procesul cu a treia foaie, folosind crema de ciocolată și alunele. Așează toate sulurile în tavă, suprapunându-le.

6. A doua dospire

După ce ai format toți cozonacii, unge-i cu un amestec de gălbenuș, lapte cald și ulei. Lasă-i să crească încă 25 de minute, acoperiți, pentru a se îmbogăți aroma și textura.

7. Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu). Cozonacii se coc timp de 45-50 de minute. Este bine să-i verifiți periodic și să-i acoperiți cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea repede.

8. Răcirea

După ce cozonacii sunt gata, lasă-i să se răcească la temperatura camerei. Este tentant să-i servești imediat, însă lăsându-i să se răcească complet va dezvălui aroma și textura perfectă.

Sfaturi Practice

- Ingredientele la temperatura camerei: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a permite o fermentare optimă.
- Uleiul: Folosește ulei de bună calitate, care va adăuga un plus de aromă și va ajuta la obținerea unei texturi moi.
- Umpluturi variate: Poți experimenta cu diferite umpluturi, cum ar fi gemuri, ciocolată albă sau chiar fructe confiate.
- Păstrarea cozonacului: Păstrează cozonacul într-un recipient etanș pentru a-i menține prospețimea. Poate fi congelat, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Combinații Delicioase

Cozonacul a la Ruxy se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai aromat sau un pahar de lapte cald. De asemenea, poți servi cozonacul cu o înghețată vanilie sau cu o porție de frișcă, pentru un desert care va impresiona cu siguranță.

Beneficii Nutriționale

Cozonacul este o sursă de carbohidrați, dar și de grăsimi sănătoase, mai ales datorită nucilor și alunelor. Acesta poate fi o alegere bună pentru a oferi energie, mai ales în perioada sărbătorilor. De asemenea, iaurtul din compoziție aduce beneficii digestive.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că o activezi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Cât durează să dospească aluatul?
Timpul de dospire poate varia în funcție de temperatura din cameră. Asigură-te că aluatul își dublează volumul.

3. Ce pot face cu resturile de aluat?
Poți face chifle sau mic dejunuri dulci, adăugând diverse umpluturi.

Cozonacul a la Ruxy este un adevărat festin pentru simțuri, perfect pentru a fi savurat în compania celor dragi! Nu uita că gătitul este o artă, iar fiecare pas trebuie să fie făcut cu dragoste și răbdare. Poftă bună!