Ruxys süßes Brot

Cozonac a la Ruxy: Eine Weihnachtsdelikatesse

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 Cozonaci

Cozonac ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Tradition, die die Menschen zusammenbringt und die Freude und Wärme der Feiertage symbolisiert. Dieses Rezept für Cozonac a la Ruxy kombiniert verlockende Aromen und köstliche Texturen, perfekt um sie mit geliebten Menschen zu genießen. Bereit, diese kulinarische Reise zu beginnen?

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Cozonac-Mehl (gesiebt)
- 84 g hochwertiger geschmolzener Butter
- 250 ml Milch
- 125 g Vollmilchjoghurt
- 334 g Puderzucker
- 3 Eier + 3 Eigelb
- 59 g frische Hefe
- 10 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Rumessenz
- Schale einer Orange

Für die Füllung:
- 200 g gehackte Walnüsse
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 1 Glas Schokoladencreme
- 600 g Türkischer Honig, gewürfelt
- 100 g Rosinen
- 2 Päckchen Vanillezucker

Zum Bestreichen der Cozonaci:
- 2 Eigelb
- 5 Esslöffel warme Milch
- 1 Teelöffel Öl

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, alle Zutaten etwa eine Stunde vor Beginn des Rezepts aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und fluffigen Teig zu erhalten.

2. Aktivierung der Hefe

In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 50 g warmer Milch (nicht heiß) und einem Esslöffel Zucker vermischen. Lassen Sie die Mischung etwa 12 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich ein Schaum bildet. Dieser Schritt sorgt für eine gute Fermentation, die für einen fluffigen Cozonac unerlässlich ist.

3. Zubereitung des Teigs

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung machen und die Vorteigmasse (Hefemischung), eine Prise Salz, die Eier, den Puderzucker und die flüssige Mischung aus Milch, Joghurt und geschmolzener Butter hinzufügen. Rum, Orangenschale und Vanillezucker hinzufügen.

Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und integrieren Sie die Zutaten nach und nach. Sobald alles gut vermischt ist, 4 Esslöffel Öl hinzufügen und 15 Minuten weiterkneten. Es ist wichtig, alle 5 Minuten anzuhalten, um je einen Esslöffel von den verbleibenden 6 Esslöffeln Öl hinzuzufügen. Dieser Prozess verleiht dem Teig Elastizität und Feinheit.

4. Teig gehen lassen

Wenn der Teig glatt und elastisch wird, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Formen der Cozonaci

Nachdem der Teig aufgegangen ist, in zwei gleiche Teile teilen. Jedes Stück sollte zu einem quadratischen Blatt von etwa 25/25 cm ausgerollt werden.

Auf dem ersten Blatt eine großzügige Schicht Schokoladencreme verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Das Blatt vorsichtig aufrollen, um eine Rolle zu formen, und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.

Auf dem zweiten Blatt den gewürfelten Türkischen Honig und die Rosinen anrichten, mit Vanillezucker bestreuen und aufrollen. Fahren Sie mit dem dritten Blatt fort, indem Sie die Schokoladencreme und die Haselnüsse verwenden. Alle Rollen in die Form legen und übereinanderlegen.

6. Zweite Gehzeit

Nachdem Sie alle Cozonaci geformt haben, bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Eigelb, warmer Milch und Öl. Lassen Sie sie weitere 25 Minuten abgedeckt gehen, um das Aroma und die Textur zu bereichern.

7. Backen

Den Ofen auf 180°C (mittelheiß) vorheizen. Die Cozonaci backen 45-50 Minuten. Es ist gut, sie regelmäßig zu überprüfen und mit Aluminiumfolie zu bedecken, wenn sie zu schnell bräunen.

8. Abkühlen

Sobald die Cozonaci fertig sind, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Es ist verlockend, sie sofort zu servieren, aber wenn Sie sie vollständig abkühlen lassen, entfalten sich das perfekte Aroma und die Textur.

Praktische Tipps

- Zutaten bei Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Fermentation zu ermöglichen.
- Öl: Verwenden Sie hochwertiges Öl, das zusätzlichen Geschmack verleiht und hilft, eine weiche Textur zu erzielen.
- Vielfältige Füllungen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Marmeladen, weißer Schokolade oder sogar kandierten Früchten.
- Aufbewahrung des Cozonacs: Bewahren Sie den Cozonac in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten. Er kann eingefroren werden, schmeckt aber am besten frisch.

Leckere Kombinationen

Cozonac a la Ruxy passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Tee oder einem Glas warmer Milch. Sie können den Cozonac auch mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren, um ein Dessert zu kreieren, das sicherlich beeindrucken wird.

Nährstoffvorteile

Cozonac ist eine Quelle für Kohlenhydrate, aber auch für gesunde Fette, insbesondere aufgrund der Nüsse und Haselnüsse. Es kann eine gute Wahl sein, um Energie zu liefern, besonders in der Ferienzeit. Darüber hinaus bringt der Joghurt in der Zusammensetzung Verdauungsvorteile mit sich.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

2. Wie lange dauert es, bis der Teig aufgeht?
Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren. Stellen Sie sicher, dass der Teig sich verdoppelt.

3. Was kann ich mit den Resten des Teigs machen?
Sie können Brötchen oder süße Frühstücke machen, indem Sie verschiedene Füllungen hinzufügen.

Cozonac a la Ruxy ist ein wahrer Festschmaus für die Sinne, perfekt, um mit geliebten Menschen genossen zu werden! Vergessen Sie nicht, dass Kochen eine Kunst ist und jeder Schritt mit Liebe und Geduld ausgeführt werden sollte. Guten Appetit!