Ruxy'nin Tatlı Ekmeği

Cozonac a la Ruxy: Bir Noel İkramı

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Cozonac, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; insanları bir araya getiren, bayramların neşesini ve sıcaklığını simgeleyen bir gelenektir. Bu Cozonac a la Ruxy tarifi, cazip aromaları ve lezzetli dokuları bir araya getirir ve sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir. Bu mutfak yolculuğuna başlamak için hazır mısınız?

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un (elekten geçirilmiş)
- 84 g kaliteli tereyağı, eritilmiş
- 250 ml süt
- 125 g tam yağlı yoğurt
- 334 g pudra şekeri
- 3 yumurta + 3 yumurta sarısı
- 59 g taze maya
- 10 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 tutam tuz
- 2 paket vanilya şekeri
- 1 rom aroması
- 1 portakalın rendesi

İç harcı için:
- 200 g ceviz, doğranmış
- 100 g fındık, kıyılmış
- 1 kavanoz çikolata kreması
- 600 g lokum, küp şeklinde kesilmiş
- 100 g kuru üzüm
- 2 paket vanilya şekeri

Cozonacları yağlamak için:
- 2 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı ılık süt
- 1 çay kaşığı yağ

Adım Adım

1. Malzemelerin hazırlanması

Tarife başlamadan yaklaşık bir saat önce tüm malzemeleri buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın. Bu adım, kabarık ve havadar bir hamur elde etmek için kritik öneme sahiptir.

2. Mayanın aktive edilmesi

Küçük bir kapta, mayayı 50 g ılık süt (sıcak değil) ve bir yemek kaşığı şekerle karıştırın. Karışımı, yaklaşık 12 dakika boyunca sıcak bir yerde bekletin, böylece köpük oluşur. Bu adım, kabarık bir cozonac elde etmek için gerekli olan iyi bir fermentasyon sağlar.

3. Hamurun hazırlanması

Unu yoğurma kabına eleyin. Ortasında bir çukur açın ve mayayı (maya karışımını), bir tutam tuz, yumurtalar, pudra şekeri ve süt, yoğurt ile eritilmiş tereyağı karışımını ekleyin. Romu, portakal kabuğunu ve vanilya şekerini ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlayın ve malzemeleri yavaş yavaş birleştirin. İyice karıştığında, 4 yemek kaşığı yağı ekleyin ve yaklaşık 15 dakika yoğurmaya devam edin. Her 5 dakikada bir durup kalan 6 yemek kaşığı yağdan birer yemek kaşığı eklemek önemlidir. Bu işlem hamura esneklik ve incelik kazandıracaktır.

4. Hamurun mayalanması

Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde, temiz bir havluyla üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat 15 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, ya da hacmini iki katına çıkarana kadar.

5. Cozonacların şekillendirilmesi

Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parça yaklaşık 25/25 cm boyutunda kare bir hamur açılmalıdır.

İlk hamurda, bolca çikolata kreması sürün ve doğranmış ceviz serpin. Hamuru dikkatlice sararak bir rulo oluşturun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

İkinci hamurda, küp şeklinde kesilmiş lokum ve kuru üzüm yerleştirin, vanilya şekeri serpin ve sarın. Üçüncü hamurda çikolata kreması ve fındıkları kullanarak işlemi devam ettirin. Tüm ruloları tepsiye yerleştirerek üst üste koyun.

6. İkinci mayalanma

Tüm cozonacları şekillendirdikten sonra, üzerlerine yumurta sarısı, ılık süt ve yağ karışımı sürün. Aromaların ve dokunun zenginleşmesi için üzerini kapatarak 25 dakika daha kabarmaya bırakın.

7. Pişirme

Fırını 180°C (orta ateş) olarak önceden ısıtın. Cozonaclar 45-50 dakika pişirilir. Ara sıra kontrol etmek ve çok hızlı kızarırlarsa alüminyum folyo ile kaplamak iyi olur.

8. Soğutma

Cozonaclar piştikten sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Hemen servis etmek cazip olsa da, tamamen soğumalarına izin vermek, mükemmel lezzet ve dokuyu ortaya çıkaracaktır.

Pratik İpuçları

- Oda sıcaklığındaki malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece optimal bir mayalanma sağlanır.
- Yağ: İyi kalitede yağ kullanın, bu lezzet katacak ve yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Çeşitli iç harçlar: Reçel, beyaz çikolata veya hatta kuru meyveler gibi farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Cozonacın saklanması: Cozonacı tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Dondurulabilir, ancak en iyi taze tüketilir.

Lezzetli Kombinasyonlar

Cozonac a la Ruxy, aromalı bir çay fincanı veya ılık süt bardağı ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, cozonacı vanilyalı dondurma veya bir porsiyon krema ile servis edebilirsiniz; bu, kesinlikle etkileyici bir tatlı olacaktır.

Besin Faydaları

Cozonac, karbonhidrat kaynağıdır, ancak aynı zamanda ceviz ve fındık sayesinde sağlıklı yağlar da içerir. Özellikle bayram dönemlerinde enerji sağlamak için iyi bir seçim olabilir. Ayrıca, içindeki yoğurt sindirim faydaları sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalajdaki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.

2. Hamurun mayalanması ne kadar sürer?
Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Hamurun hacmini iki katına çıkardığından emin olun.

3. Hamur artıklarıyla ne yapabilirim?
Farklı iç harçlar ekleyerek çörek veya tatlı kahvaltılar yapabilirsiniz.

Cozonac a la Ruxy, duyular için gerçek bir ziyafettir; sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir! Unutmayın ki yemek yapmak bir sanattır ve her adım sevgi ve sabırla yapılmalıdır. Afiyet olsun!