Pudding de semoule

Pour préparer un délicieux pudding de semoule, commencez par porter un litre de lait frais à ébullition. Ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe de sucre, en remuant constamment pour vous assurer qu'il se dissout complètement. L'arôme du zeste de citron donnera un goût raffiné à votre pudding, alors n'oubliez pas d'ajouter quelques bandes de zeste de citron bien lavées. Laissez le lait bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, puis, d'une main ferme, ajoutez la semoule en pluie. Il est essentiel de remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux et s'assurer que la semoule s'intègre uniformément dans le lait.

Après que la semoule ait gonflé et absorbé le lait, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. À ce stade, ajoutez le beurre coupé en dés, les jaunes de 3 œufs et, pour donner une texture moelleuse, incorporez les blancs d'œufs battus. Mélangez délicatement avec des mouvements de haut en bas pour conserver l'air dans les blancs d'œufs et obtenir un pudding plus moelleux.

Séparément, préparez une petite casserole que vous utiliserez pour cuire le pudding. Saupoudrez le reste du sucre au fond de la casserole, en le laissant caraméliser à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doré et brillant. Assurez-vous que le sucre couvre uniformément le fond de la casserole, car ce caramel ajoutera un goût particulier et une belle couleur au pudding.

Après que le sucre ait refroidi et formé une base caramélisée, versez délicatement le mélange de semoule. Préchauffez le four à 180 degrés ou préparez une plus grande casserole avec de l'eau bouillante sur la cuisinière. Placez la casserole avec le pudding dans cette plus grande casserole, en vous assurant que l'eau atteint la moitié de la casserole, pour créer un effet de bain-marie qui aidera à cuire le pudding uniformément. Laissez le pudding cuire pendant environ 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Lorsque c'est prêt, retirez délicatement la casserole de l'eau et laissez le pudding refroidir légèrement avant de le démouler sur un plat. Ce pudding de semoule, avec sa texture fine et son arôme de citron, sera sûrement un dessert qui impressionnera quiconque. Servez-le avec une sauce aux fruits ou une cuillerée de crème aigre pour une touche de saveur supplémentaire. Bon appétit!