Guiso de frijoles

Receta de estofado de judías verdes con sabor a verano

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Si estás buscando una receta sencilla pero llena de sabor, el estofado de judías verdes es la elección perfecta. Este plato tradicional, cocinado con ingredientes frescos, combina los sabores delicados de las verduras con la riqueza de proteínas de las judías. No solo es un plato delicioso, sino que también es nutritivo, siendo una buena fuente de fibra y vitaminas. ¡Vamos a aventurarnos en este viaje culinario!

Ingredientes

- 300 g de judías verdes (puedes usar judías verdes frescas o congeladas)
- 2 tomates maduros (elige tomates de temporada para un sabor más intenso)
- 1 cebolla mediana (la cebolla roja añade un toque dulce, pero también puedes usar cebolla blanca)
- 1 manojo de perejil fresco (para un extra de frescura)
- 1 cucharadita de Delicat (o sal, al gusto)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca (o fresca, si la tienes a mano)
- 200 ml de caldo (o puré de tomate, para un sabor más rico)
- 1 vaso de agua (aproximadamente 250 ml)
- Aceite de oliva (para sofreír la cebolla)

Utensilios necesarios

- Una sartén honda o una olla
- Un cuchillo afilado para cortar las verduras
- Una cuchara de madera para mezclar
- Una espátula

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien las judías verdes y pelándolas si es necesario. Corta los extremos y, si son grandes, puedes cortarlas en trozos más pequeños. Corta los tomates en cubos y pica finamente la cebolla. Pica el perejil finamente para añadirlo al final.

2. Sofreír la cebolla: Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén honda. Añade la cebolla picada y sofríela a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Este paso es esencial, ya que sofreír la cebolla intensificará los sabores.

3. Añadir los tomates: Una vez que la cebolla esté lista, añade los tomates cortados y sazona con Delicat, orégano y albahaca. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa aromática. Los sabores se mezclarán y la casa se inundará de un agradable aroma.

4. Cocer las judías: Añade las judías a la sartén, mezclando bien para combinarlas con la salsa de tomate. Vierte el vaso de agua y lleva todo a ebullición. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Revísalo de vez en cuando, removiendo para evitar que se pegue.

5. Añadir el caldo: Cuando las judías estén casi cocidas, añade el caldo y mezcla bien. Deja que el plato hierva durante 5-10 minutos más, para que la salsa espese y los sabores se intensifiquen. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

6. Finalización y servicio: Cuando el estofado esté listo, retira la sartén del fuego y añade el perejil picado. Mezcla suavemente y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Sugerencias de servicio

Sirve el estofado de judías verdes caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Puedes rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, añadir un chorrito de jugo de limón para un contraste de sabores. Una ensalada verde fresca completaría perfectamente la comida.

Variaciones

Si quieres experimentar, puedes añadir otras verduras, como pimientos o zanahorias, para darle un toque de color y textura. También puedes incluir algunas especias picantes, como guindilla, para darle un extra de intensidad.

Beneficios nutricionales

Las judías verdes son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, como la vitamina K, la vitamina C y el hierro. Son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción perfecta para una dieta saludable. Una porción de estofado proporciona una sensación de saciedad, siendo ideal para almuerzos o cenas nutritivas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar judías de lata? Sí, puedes usar judías de lata para acortar el tiempo de cocción. Asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.
- ¿Qué otras especias puedo añadir? Puedes probar con comino, pimentón ahumado o incluso un chorrito de salsa de soja para darle un toque internacional.
- ¿Cómo puedo conservar las sobras? El estofado se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puede recalentarse en el microondas o en la estufa.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Disfruta de esta receta sencilla y llena de sabor, que traerá un toque de calidez y confort a cada comida. ¡Buen provecho!