guiso de verduras

Estofado de Verduras: Una Receta Saludable y Sabrosa

Cuando se trata de platos saludables y llenos de sabor, el estofado de verduras está en la cima de la lista. Esta receta ofrece una combinación perfecta de verduras frescas, aromáticas y saludables que no solo deleitan tu paladar, sino que también aportan numerosos beneficios nutricionales. Con el tiempo, el estofado de verduras se ha convertido en una opción popular en las cocinas de muchas familias, gracias a su versatilidad y simplicidad de preparación.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 2 zanahorias grandes
- 1 raíz de apio (aproximadamente 250 g)
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde para añadir color)
- 2 calabacines medianos
- 3 patatas grandes
- 200 g de verduras mexicanas (congeladas o frescas)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de sal (al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 paquete de condimento Delikat (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 200 g de puré de tomate
- Perejil fresco para decorar

Instrucciones Paso a Paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando las zanahorias, el apio, la cebolla, los pimientos, los calabacines y las patatas. Asegúrate de que todas las verduras estén bien lavadas. Corta las zanahorias, el apio y las patatas en cubos grandes, y corta la cebolla y los pimientos en rodajas. Los calabacines se pueden cortar en rodajas o cubos, según tu preferencia.

2. Perejil: Si usas perejil fresco para decorar, pícalo finamente y déjalo a un lado.

3. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega las zanahorias y el apio, continuando a sofreír durante 5-7 minutos. Este paso intensificará los sabores y dará un sabor único al estofado.

4. Añadiendo las verduras: Una vez que las zanahorias y el apio se hayan ablandado un poco, agrega los pimientos, los calabacines y las patatas. Mezcla bien para combinar todas las verduras. Este es el momento perfecto para añadir las verduras mexicanas, que aportarán un extra de sabor.

5. Sazonar: Espolvorea sal, pimienta y Delikat (si decides usarlo) sobre las verduras. Luego añade la hoja de laurel, que dará un aroma agradable al estofado. Revuelve todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las verduras.

6. Cocción: Vierte suficiente agua en la olla para cubrir todas las verduras. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos. Revisa de vez en cuando la consistencia de las verduras.

7. Añadiendo el puré de tomate: Una vez que las verduras estén cocidas, añade el puré de tomate. Mezcla bien y deja hervir durante otros 10-12 minutos para que los sabores se combinen.

8. Servir: Cuando el estofado esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante unos minutos. Sírvelo caliente, espolvoreado con perejil fresco por encima. Puedes acompañar el estofado con una rebanada de pan fresco o polenta para un almuerzo completo.

Consejos Prácticos:
- Elección de verduras: Usa verduras de temporada para un sabor más intenso y más nutrientes. Si lo prefieres, también puedes añadir otras verduras como coliflor, guisantes o berenjenas.
- Opción vegetariana: La receta ya es vegetariana, pero puedes añadir garbanzos o lentejas para un extra de proteína.
- Conservación del estofado: El estofado de verduras se conserva bien en el refrigerador y puede consumirse al día siguiente, con los sabores intensificados.
- Bebidas recomendadas: Sirve el estofado con un vaso de vino blanco o un té de hierbas frío, que complementará perfectamente los sabores del plato.

Beneficios Nutricionales:
El estofado de verduras es una excelente opción para una dieta equilibrada. Es rico en vitaminas, minerales y fibra, contribuyendo a la salud del sistema digestivo. Al consumir verduras frescas, mejoras tu digestión y apoyas tu sistema inmunológico. Además, es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para una comida ligera.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una excelente opción que ahorra tiempo. Asegúrate de añadirlas a la receta sin descongelar, para mantener su textura crujiente.

2. ¿Puedo hacer el estofado con anticipación?
¡Absolutamente! El estofado se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador. Puede ser reconfortante tener una comida saludable lista para servir.

3. ¿Qué puedo hacer con las sobras?
Puedes transformar las sobras en un batido sustancioso o añadirlas a tortillas o tartas para un almuerzo rápido.

4. ¿Es la receta adecuada para una dieta?
Sí, el estofado de verduras es bajo en calorías y rico en nutrientes, lo que lo hace perfecto para una dieta equilibrada y saludable.

Al preparar este estofado de verduras, no solo disfrutas de un plato delicioso, sino también de una comida llena de salud. Ya sea servido como plato principal o como guarnición, este estofado seguramente te encantará. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!