rollos de col veganos

Salchichas de Cuaresma: Un sabroso manjar

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de raciones: 4-6

Le invito a descubrir una receta de sarmale de Cuaresma, una opción deliciosa y reconfortante, perfecta para los días de ayuno o para una comida vegetariana. Estos sarmales llenos de sabor, rellenos de una sabrosa combinación de verduras y setas, son un auténtico festín para las papilas gustativas.

La historia del sarma es fascinante, un plato tradicional de muchas culturas. Ya estén rellenos de carne o de verduras, los sarmales siempre aportan una sensación de calidez y cordialidad. Esta receta de sarmales de Cuaresma es sencilla pero llena de personalidad y puede personalizarse a su gusto.

Ingredientes
- 2 coles en escabeche
- 150 g de nueces molidas
- 150 g de arroz
- 150 g de puré (o papilla) de patatas
- 150 g de champiñones (se pueden utilizar frescos o en conserva)
- 1 condimento para salchichas (o su mezcla de condimentos favorita)
- Pimienta al gusto
- 2 cebollas grandes
- 150 ml de aceite (preferiblemente de oliva para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de caldo de tomate
- Hojas de laurel
- Un poco de sal
- 1 zanahoria grande

Preparación

Paso 1: Preparar las verduras
Pelar la cebolla y la zanahoria. Rallar la cebolla y la zanahoria en una picadora pequeña. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y la zanahoria ralladas y freír hasta que estén doradas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Esto aportará un sabor dulce y un aroma delicioso a tus sarmalas.

Paso 2: Añadir las setas
Cuando la cebolla y la zanahoria estén listas, añade las setas finamente picadas. Fríe la mezcla durante otros 5-7 minutos, hasta que los champiñones se doren ligeramente y suelten sus jugos. Añadirán una textura agradable y un rico sabor al relleno.

Paso 3: Preparar el arroz
Mientras tanto, en un cazo aparte, hierve el arroz en agua, añadiendo agua poco a poco hasta que esté medio cocido. Cuando el arroz esté casi cocido, añadir el puré de patatas y cocer a fuego lento hasta que espese. Esto añadirá una consistencia cremosa al relleno.

Paso 4: Mezclar los ingredientes
Cuando la mezcla de arroz se haya enfriado un poco, añada las verduras asadas, las nueces molidas, el condimento para salchichas, la pimienta y la harina. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y sabrosa. Este es el momento perfecto para saborear la mezcla y ajustar el condimento a sus preferencias.

Paso 5: Formar las salchichas
Pelar las coles encurtidas y cortarlas en hojas adecuadas para doblarlas. Tome una hoja de col y coloque en ella una cucharada del relleno preparado. Doblar los bordes de la hoja y enrollarla, formando un sarmale. Continúe hasta terminar todo el relleno.

Paso 6: Colocar los sarmales
En una cacerola grande, espolvoree una capa de repollo en vinagre finamente picado en el fondo. Coloque el sarma en capas, añadiendo caldo entre cada capa, junto con la pimienta y las hojas de laurel. Encima, coloque dos hojas de col enteras para mantener los sarmales húmedos.

Paso 7: Cocer las salchichas
Llenar la cacerola con agua hasta cubrir los sarmientos. Tapar y cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Cuanto más tiempo las cuezas, mejor se combinarán los sabores, aportando un sabor delicioso.

Paso 8: Servir
Una vez listos los sarmales, déjalos enfriar un poco antes de servir. Estos sarmales en ayunas combinan perfectamente con una rebanada de pan fresco y una ensalada de pepinillos. Puedes añadir una cucharada de nata agria vegetal para darle más sabor.

Consejos prácticos
- Si te gusta el toque picante, puedes añadir una guindilla finamente picada a la mezcla de verduras.
- Puedes sustituir las setas por otras verduras, como calabacín o berenjena, para añadir variedad de texturas y sabores.
- Asegúrate de que los brotes estén bien encurtidos para conseguir un sabor más intenso. Si están demasiado salados, puedes enjuagar las hojas antes de utilizarlos.

Beneficios nutricionales
Las salchichas de Cuaresma no sólo son deliciosas, también son saludables. Aportan una buena fuente de fibra gracias a las verduras y el arroz, y los frutos secos aportan ácidos grasos omega-3, buenos para la vitalidad del organismo. Son una gran elección para quienes desean comer más alimentos de origen vegetal.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo congelar el sarmiento?
Sí, puede congelar sus sarmientos de ayuno. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de meterlos en bolsas de congelación.
- ¿Puedo utilizar col fresca en lugar de col encurtida?
Aunque la receta tradicional utiliza col encurtida para darle un sabor distinto, puede utilizar col fresca, pero tendrá que cocerla antes al vapor para que sea más fácil darle forma.

Recetas combinadas
Estos sarmales de ayuno combinan perfectamente con una sopa de verduras, una ensalada de remolacha o una ensalada de col. También puede acompañar su comida con un vaso de zumo de tomate o un vino blanco seco para disfrutar de la mejor experiencia culinaria.

Espero que esta receta le sirva de inspiración para preparar deliciosos sarmales y disfrutar de momentos sabrosos y cálidos con sus seres queridos. ¡Que aproveche!