Pizza mediterránea con atún y cebolla roja.

Pizza mediterránea con atún y cebolla roja

La pizza mediterránea con atún y cebolla roja es una receta que combina los sabores auténticos de la cocina mediterránea con ingredientes favoritos, ofreciendo una explosión de sabores y texturas. Esta pizza puede convertirse rápidamente en tu favorita, así como se ha convertido en la mía. A menudo, cuando la pedíamos en la pizzería, me decepcionaba la consistencia de la masa o la cantidad de aceite en el atún. Así que decidí hacer la pizza en casa, adaptando la receta a mi gusto personal. El resultado fue fenomenal, y ahora quiero compartir contigo los pasos para lograr una pizza perfecta, crujiente y llena de sabores.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

Para la masa:
- 200 g de harina de trigo duro
- 300 g de harina blanca
- 250 ml de agua tibia + 20 ml de leche tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cubo de levadura fresca

Para la cobertura:
- 3 latas de atún en aceite (80 g cada una)
- 1 cebolla roja
- 350 ml de passata de tomate casera (o una lata de tomates en su jugo)
- 400 g de mozzarella
- Hojas de albahaca fresca
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Preparar la masa
1. En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con el agua tibia. Agrega el azúcar y la levadura, revolviendo suavemente hasta que se disuelva.
2. En un tazón grande, tamiza la harina de trigo duro y la harina blanca. Agrega la sal y mezcla bien los ingredientes secos.
3. Crea un hueco en el centro de la harina y vierte el líquido con la levadura. Comienza a amasar la masa vigorosamente. Si la masa está demasiado blanda, puedes añadir gradualmente un poco de harina.
4. Una vez que tengas una masa homogénea, añade gradualmente el aceite de oliva y continúa amasando hasta que la masa se vuelva elástica y no pegajosa. Si tienes un procesador de alimentos, puedes usarlo a velocidad 3 durante 15-20 minutos.

Paso 2: Fermentar la masa
1. Coloca un paño de cocina sobre una superficie de madera limpia. Espolvorea un poco de harina sobre el paño.
2. Pon la masa en el centro, espolvorea un poco de harina por encima y cúbrela con el paño. Déjala crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas, hasta que duplique su volumen.

Paso 3: Preparar la cobertura
1. Mientras tanto, prepara los ingredientes para la cobertura. Corta la mozzarella en cubos y escurre el aceite del atún. Corta la cebolla en tiras juliana.
2. En un tazón, coloca la passata de tomate y agrega sal, orégano, hojas de albahaca picadas y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien para obtener una pasta espesa y aromática.

Paso 4: Montar la pizza
1. 30 minutos antes de hornear la pizza, precalienta el horno a 250°C.
2. Una vez que la masa haya crecido, colócala sobre una superficie enharinada. Usando tus manos, estira la masa hasta que alcance el tamaño de la bandeja para hornear.
3. Coloca la masa en la bandeja engrasada (para evitar que se pegue) y extiende la passata sazonada sobre toda la superficie.
4. Espolvorea el atún escurrido por encima y distribúyelo uniformemente.

Paso 5: Hornear la pizza
1. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea la pizza durante 15-20 minutos.
2. Después de este tiempo, retira la bandeja del horno y agrega las tiras de cebolla juliana. Vuelve a colocar en el horno por otros 5-10 minutos.
3. Retira la pizza del horno y espolvorea mozzarella por encima. Devuélvela al horno hasta que la mozzarella se derrita y se dore. Verifica si la pizza está lista levantando suavemente las esquinas: si está dorada por abajo, está perfecta.

Paso 6: Servir
1. Después de sacar la pizza del horno, espolvorea un poco de orégano por encima y añade un chorrito de aceite de oliva para un sabor extra.
2. Sirve la pizza caliente, tal vez acompañada de una ensalada verde fresca o una copa de vino blanco para resaltar los sabores mediterráneos.

Consejos útiles
- Calorías y beneficios nutricionales: Cada porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de mozzarella utilizada. El atún es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que la albahaca aporta un extra de antioxidantes.
- Variaciones: Puedes añadir aceitunas negras o verdes, pimientos rojos o incluso alcachofas para diversificar los sabores. Si te gusta el queso, puedes reemplazar la mozzarella con una mezcla de quesos.
- Para una masa aún más crujiente: Puedes intentar usar una piedra para pizza o precalentar la bandeja en el horno antes de colocar la pizza sobre ella.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo saber si la masa ha crecido lo suficiente? Espera hasta que haya crecido significativamente y duplicado su volumen.
- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar 7 g de levadura seca, pero deberás activarla en agua tibia durante 5-10 minutos antes de agregarla a la harina.

Conclusión
La pizza mediterránea con atún y cebolla roja no es solo una receta sencilla, sino también una experiencia culinaria llena de sabor. Al prepararla en casa, puedes adaptar cada detalle a tus preferencias. Te animo a experimentar con los ingredientes y a poner tu toque personal en cada pizza que prepares. ¡Buen provecho!