Pizza mediterrânea com atum e cebola roxa.

Pizza mediterrânea com atum e cebola roxa

Pizza mediterrânea com atum e cebola roxa é uma receita que combina os sabores autênticos da cozinha mediterrânea com ingredientes favoritos, oferecendo uma explosão de sabores e texturas. Esta pizza pode rapidamente se tornar a sua preferida, assim como se tornou a minha. Muitas vezes, quando a pedia na pizzaria, ficava desapontada com a consistência da massa ou com a quantidade de óleo no atum. Então, decidi fazer a minha pizza em casa, adaptando a receita ao meu gosto pessoal. O resultado foi fenomenal, e agora quero compartilhar com você os passos para obter uma pizza perfeita, crocante e cheia de aromas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

Ingredientes

Para a massa:
- 200 g de farinha de trigo duro
- 300 g de farinha branca
- 250 ml de água morna + 20 ml de leite morno
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- ½ cubo de fermento fresco

Para a cobertura:
- 3 latas de atum em óleo (80 g cada)
- 1 cebola roxa
- 350 ml de passata de tomate caseira (ou uma lata de tomates em seu suco)
- 400 g de mozzarella
- Folhas de manjericão fresco
- Orégano
- Sal
- Azeite

Preparo

Passo 1: Preparação da massa
1. Em uma tigela pequena, misture o leite morno com a água morna. Adicione o açúcar e o fermento, mexendo levemente até dissolver.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo duro e a farinha branca. Adicione o sal e misture bem os ingredientes secos.
3. Faça um buraco no meio da farinha e despeje o líquido com o fermento. Comece a amassar a massa energicamente. Se a massa estiver muito mole, você pode adicionar gradualmente um pouco de farinha.
4. Após obter uma massa homogênea, adicione gradualmente o azeite e continue amassando até que a massa fique elástica e não grude. Se você tiver uma batedeira, pode usá-la na velocidade 3 por 15-20 minutos.

Passo 2: Crescimento da massa
1. Coloque um pano de prato em uma superfície de madeira limpa. Polvilhe um pouco de farinha sobre o pano.
2. Coloque a massa no meio, polvilhe um pouco de farinha por cima e cubra com o pano. Deixe crescer em um lugar quente por cerca de 3 horas, até que dobre de volume.

Passo 3: Preparação da cobertura
1. Enquanto isso, prepare os ingredientes para a cobertura. Corte a mozzarella em cubos e escorra o óleo do atum. Corte a cebola em julienne (tiras finas).
2. Em uma tigela, coloque a passata de tomate e adicione sal, orégano, folhas de manjericão picadas e uma colher de azeite. Misture bem para obter uma pasta consistente e aromática.

Passo 4: Montagem da pizza
1. Com 30 minutos de antecedência ao assar a pizza, pré-aqueça o forno a 250°C.
2. Após a massa ter crescido, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Usando as mãos, abra a massa até atingir o tamanho da assadeira.
3. Coloque a massa na assadeira untada com um pouco de azeite (para evitar que grude) e espalhe a passata temperada por toda a superfície.
4. Polvilhe o atum escorrido por cima e uniformize.

Passo 5: Assando a pizza
1. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse a pizza por 15-20 minutos.
2. Após esse tempo, retire a assadeira do forno e adicione as tiras de cebola. Coloque de volta no forno por mais 5-10 minutos.
3. Retire a pizza do forno e polvilhe a mozzarella por cima. Coloque de volta no forno até que a mozzarella derreta e fique dourada. Verifique se a pizza está pronta levantando levemente as bordas: se estiver dourada embaixo, está perfeita.

Passo 6: Servindo
1. Após retirar a pizza do forno, polvilhe um pouco de orégano por cima e adicione um fio de azeite para um toque extra de sabor.
2. Sirva a pizza quente, talvez acompanhada de uma salada verde fresca ou um copo de vinho branco, para realçar os sabores mediterrâneos.

Dicas úteis
- Calorias e benefícios nutricionais: Cada porção tem aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de mozzarella utilizada. O atum é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, enquanto o manjericão traz um adicional de antioxidantes.
- Variações: Você pode adicionar azeitonas pretas ou verdes, pimentões vermelhos ou até alcachofras para diversificar os sabores. Se você gosta de queijo, pode substituir a mozzarella por uma mistura de queijos.
- Para uma massa ainda mais crocante: Você pode tentar usar uma pedra de pizza ou pré-aquecer a assadeira no forno antes de colocar a pizza nela.
- Perguntas frequentes:
- Como posso saber se a massa cresceu o suficiente? Espere até que tenha crescido significativamente e dobrado de volume.
- Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar 7 g de fermento seco, mas precisará ativá-lo em água morna por 5-10 minutos antes de adicioná-lo à farinha.

Conclusão
Pizza mediterrânea com atum e cebola roxa é não apenas uma receita simples, mas também uma experiência culinária cheia de sabor. Ao prepará-la em casa, você pode adaptar cada detalhe de acordo com suas preferências. Eu encorajo você a experimentar com os ingredientes e a deixar sua marca pessoal em cada pizza que prepara. Bom apetite!