ट्यूना और लाल प्याज के साथ भूमध्यसागरीय पिज्जा।

ट्यूना और लाल प्याज के साथ भूमध्यसागरीय पिज्जा

ट्यूना और लाल प्याज के साथ भूमध्यसागरीय पिज्जा एक ऐसा नुस्खा है जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों के प्रामाणिक स्वादों को पसंदीदा सामग्री के साथ मिलाता है, जो स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करता है। यह पिज्जा जल्दी से आपका पसंदीदा बन सकता है, जैसे कि यह मेरा बन गया है। अक्सर, जब मैं इसे पिज़्ज़ेरिया से ऑर्डर करती थी, तो मुझे आटे की स्थिरता या ट्यूना पर तेल की मात्रा से निराशा होती थी। इसलिए मैंने घर पर पिज्जा बनाने का फैसला किया, अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करते हुए। परिणाम शानदार था, और अब मैं आपके साथ एक परफेक्ट, कुरकुरी और सुगंधित पिज्जा बनाने के चरण साझा करना चाहती हूं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौशाकों की संख्या: 4-6

सामग्री

आटे के लिए:
- 200 ग्राम कठोर गेहूं का आटा
- 300 ग्राम सफेद आटा
- 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी + 20 मिलीलीटर गुनगुना दूध
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- ½ क्यूब ताजा खमीर

टॉपिंग के लिए:
- 3 टिन ट्यूना तेल में (प्रत्येक 80 ग्राम)
- 1 लाल प्याज
- 350 मिलीलीटर घर का बना टमाटर सॉस (या एक टिन टमाटर जो अपने रस में)
- 400 ग्राम मोज़ेरेला
- ताजा तुलसी की पत्तियाँ
- ओरिगैनो
- नमक
- जैतून का तेल

तैयारी के चरण

चरण 1: आटे की तैयारी
1. एक छोटे कटोरे में, गुनगुना दूध को गुनगुने पानी के साथ मिलाएं। चीनी और खमीर डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए घुलने तक मिलाएं।
2. एक बड़े कटोरे में, कठोर गेहूं का आटा और सफेद आटा छान लें। नमक डालें और सूखे सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और खमीर के साथ तरल डालें। आटे को जोर से गूंधना शुरू करें। यदि आटा बहुत नरम है, तो आप धीरे-धीरे थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।
4. जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो जैतून का तेल धीरे-धीरे जोड़ें और गूंधना जारी रखें जब तक कि आटा लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो आप इसे 3 गति पर 15-20 मिनट तक उपयोग कर सकते हैं।

चरण 2: आटे को खमीर करना
1. एक साफ लकड़ी की सतह पर एक रसोई तौलिया रखें। तौलिये पर थोड़ा आटा छिड़कें।
2. आटे को बीच में रखें, उसके ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 3 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

चरण 3: टॉपिंग तैयार करना
1. इस बीच, टॉपिंग के लिए सामग्री तैयार करें। मोज़ेरेला को क्यूब में काटें और ट्यूना का तेल निकाल लें। प्याज को जूलियेन (पतली स्ट्रिप्स) में काटें।
2. एक कटोरे में, घर का बना टमाटर सॉस डालें और उसमें नमक, ओरिगैनो, कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक गाढ़ा और सुगंधित पेस्ट बन सके।

चरण 4: पिज्जा को असेंबल करना
1. पिज्जा को बेक करने से 30 मिनट पहले, ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई मेज पर रखें। हाथों का उपयोग करके, आटे को ओवन के ट्रे के आकार में फैलाएं।
3. आटे को थोड़ा तेल लगे ट्रे में रखें (चिपकने से बचने के लिए) और पूरे सतह पर मसालेदार टमाटर सॉस फैलाएं।
4. ऊपर से ट्यूना डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।

चरण 5: पिज्जा को बेक करना
1. पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और पिज्जा को 15-20 मिनट तक बेक करें।
2. इस समय के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और जूलियेन में कटी हुई प्याज डालें। फिर से ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें।
3. पिज्जा को ओवन से निकालें और इसके ऊपर मोज़ेरेला छिड़कें। ओवन में वापस रखें जब तक मोज़ेरेला पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए। यह जांचने के लिए कि पिज्जा तैयार है या नहीं, कोनों को हल्के से उठाकर देखें: यदि नीचे का हिस्सा सुनहरा है, तो यह बिल्कुल सही है।

चरण 6: परोसना
1. जब आप पिज्जा को ओवन से निकालें, तो इसके ऊपर थोड़ा ओरिगैनो छिड़कें और स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून का तेल की एक बूँद डालें।
2. गर्म पिज्जा परोसें, इसे ताजा हरी सलाद या एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें, ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद को उजागर किया जा सके।

उपयोगी सुझाव
- कैलोरी और पोषण लाभ: प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई मोज़ेरेला की मात्रा पर निर्भर करती हैं। ट्यूना प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और तुलसी अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।
- विविधताएँ: आप काले या हरे जैतून, लाल मिर्च या यहां तक कि आर्टिचोक जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद विविधता हो सके। यदि आपको पनीर पसंद है, तो आप मोज़ेरेला को पनीर के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- एक और कुरकुरी परत के लिए: आप एक पिज्जा स्टोन का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं या पिज्जा रखने से पहले ओवन में ट्रे को पहले से गरम कर सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- मैं कैसे जानूं कि आटा पर्याप्त उठ गया है? तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह स्पष्ट रूप से बढ़ न जाए और अपना आकार दोगुना न कर ले।
- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे आटे में डालने से पहले 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में सक्रिय करना होगा।

निष्कर्ष
ट्यूना और लाल प्याज के साथ भूमध्यसागरीय पिज्जा न केवल एक साधारण नुस्खा है, बल्कि एक स्वादिष्ट पाक अनुभव भी है। इसे घर पर बनाकर, आप अपनी पसंद के अनुसार हर विवरण को अनुकूलित कर सकते हैं। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और जो भी पिज्जा आप बनाते हैं, उसमें व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करती हूँ। बॉन एपेटिट!