Μεσογειακή πίτσα με τόνο και κόκκινο κρεμμύδι.

Μεσογειακή πίτσα με τόνο και κόκκινο κρεμμύδι

Η μεσογειακή πίτσα με τόνο και κόκκινο κρεμμύδι είναι μια συνταγή που συνδυάζει τις αυθεντικές γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας με τα αγαπημένα υλικά, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων και υφών. Αυτή η πίτσα μπορεί γρήγορα να γίνει η αγαπημένη σας, όπως έγινε και η δική μου. Πολλές φορές, όταν την παρήγγελνα από την πιτσαρία, ήμουν απογοητευμένη από την υφή της ζύμης ή από την ποσότητα του λαδιού στον τόνο. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω την πίτσα στο σπίτι, προσαρμόζοντας τη συνταγή σύμφωνα με την προσωπική μου γεύση. Το αποτέλεσμα ήταν φαινόμενο και τώρα θέλω να μοιραστώ μαζί σας τα βήματα για να αποκτήσετε μια τέλεια, τραγανή και γεμάτη αρώματα πίτσα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 200 γρ σκληρού σιταριού
- 300 γρ λευκού αλευριού
- 250 ml χλιαρού νερού + 20 ml χλιαρού γάλακτος
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- ½ κύβος φρέσκιας μαγιάς

Για την επικάλυψη:
- 3 κονσέρβες τόνου σε λάδι (80 γρ η καθεμία)
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 350 ml σπιτική σάλτσα ντομάτας (ή μια κονσέρβα ντομάτες σε χυμό τους)
- 400 γρ μοτσαρέλα
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με το χλιαρό νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να διαλυθούν.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το σκληρό σιτάρι και το λευκό αλεύρι. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά.
3. Δημιουργήστε μια πηγή στη μέση του αλευριού και ρίξτε το υγρό με τη μαγιά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη εντατικά. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά λίγο αλεύρι.
4. Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και μη κολλώδης. Αν έχετε μια κουζινική μηχανή, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε στη ταχύτητα 3 για 15-20 λεπτά.

Βήμα 2: Ανάπτυξη της ζύμης
1. Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας σε μια καθαρή ξύλινη επιφάνεια. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην πετσέτα.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη στη μέση, πασπαλίστε λίγο αλεύρι από πάνω και καλύψτε την με την πετσέτα. Αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Βήμα 3: Προετοιμασία της επικάλυψης
1. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα υλικά για την επικάλυψη. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύβους και στραγγίστε το λάδι από τον τόνο. Κόψτε το κρεμμύδι σε ζουλιέν (λεπτές λωρίδες).
2. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέστε αλάτι, ρίγανη, ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια παχύρρευστη και αρωματική πάστα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της πίτσας
1. 30 λεπτά πριν ψήσετε την πίτσα, προθερμάνετε το φούρνο στους 250°C.
2. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τοποθετήστε τη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, απλώστε τη ζύμη μέχρι να φτάσει στο μέγεθος του ταψιού.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί που έχει λαδωθεί με λίγο ελαιόλαδο (για να αποφύγετε την κολλήματα) και απλώστε τη σάλτσα ντομάτας σε όλη την επιφάνεια.
4. Πασπαλίστε τον στραγγισμένο τόνο από πάνω και ομοιόμορφα.

Βήμα 5: Ψήσιμο της πίτσας
1. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την πίτσα για 15-20 λεπτά.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και προσθέστε τις λωρίδες κρεμμυδιού. Βάλτε ξανά στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.
3. Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο και πασπαλίστε τη μοτσαρέλα από πάνω. Βάλτε ξανά στο φούρνο μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να γίνει χρυσή. Ελέγξτε αν η πίτσα είναι έτοιμη, σηκώνοντας ελαφρώς τις γωνίες: αν είναι ροδισμένη από κάτω, είναι τέλεια.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
1. Αφού βγάλετε την πίτσα από το φούρνο, πασπαλίστε λίγο ρίγανη από πάνω και προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδου για επιπλέον άρωμα.
2. Σερβίρετε την πίτσα ζεστή, ίσως με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ένα ποτήρι λευκού κρασιού, για να αναδείξετε τις μεσογειακές γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Κάθε μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα μοτσαρέλας που χρησιμοποιείται. Ο τόνος είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ω-3 λιπαρών οξέων, ενώ η βασιλικός προσφέρει επιπλέον αντιοξειδωτικά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε μαύρες ή πράσινες ελιές, κόκκινες πιπεριές ή ακόμη και αγκινάρα για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις. Αν σας αρέσει το τυρί, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με ένα μείγμα τυριών.
- Για μια ακόμη πιο τραγανή ζύμη: Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας ή να προθερμάνετε το ταψί στον φούρνο πριν τοποθετήσετε την πίτσα σε αυτό.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Πώς μπορώ να ξέρω αν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά; Περιμένετε μέχρι να φουσκώσει σημαντικά και να διπλασιαστεί ο όγκος της.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 7 γρ ξηρής μαγιάς, αλλά θα πρέπει να την ενεργοποιήσετε σε χλιαρό νερό για 5-10 λεπτά πριν την προσθέσετε στο αλεύρι.

Συμπέρασμα
Η μεσογειακή πίτσα με τόνο και κόκκινο κρεμμύδι δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη γεύση. Ετοιμάζοντας την στο σπίτι, μπορείτε να προσαρμόσετε κάθε λεπτομέρεια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σας ενθαρρύνω να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσθέσετε την προσωπική σας σφραγίδα σε κάθε πίτσα που ετοιμάζετε. Καλή όρεξη!