Espaguetis en salsa de tomate con berenjena, calabacín y pimiento

Espaguetis en salsa de tomate con berenjena, calabacín y pimiento

Una receta simple y deliciosa, espaguetis en salsa de tomate con berenjena, calabacín y pimiento es perfecta para esos días en los que quieres preparar una comida saludable y reconfortante. Inspirada en la pasión de una de mis amigas, Julie, esta receta rinde homenaje culinario al reunir los sabores frescos de las verduras y la riqueza de la salsa de tomate.

Tiempo de preparación

- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 4

Ingredientes

- 300 g de espaguetis (preferiblemente integrales para un plus de nutrientes)
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1-2 cucharadas de albahaca fresca (opcional)
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto

Historia de la receta

Los espaguetis, un alimento básico en la gastronomía mediterránea, a menudo se asocian con platos ricos en salsas y verduras frescas. Esta receta no es una excepción, combinando la tradición de la pasta con el sabor de las verduras asadas. El uso de berenjena y calabacín no solo enriquece la textura y el sabor, sino que también proporciona una paleta vibrante de colores, transformando el plato en un verdadero festín visual.

Técnica de preparación

1. Cocción de la pasta: En una olla grande, lleva agua a hervir y añade una cucharada de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente 8-10 minutos para pasta al dente). Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción.

2. Preparación de las verduras: Lava el calabacín, la berenjena y el pimiento. Corta el calabacín y la berenjena en cubos, manteniendo la piel para un plus de nutrientes y una textura más interesante. El pimiento se corta en cubos grandes después de haber sido limpiado de semillas y nervios.

3. Cocción de las verduras: En una sartén grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y saltea las verduras picadas a fuego medio. Sazona con sal y pimienta y déjalas ablandar durante 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Preparación de la salsa: En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y saltea los dientes de ajo en rodajas hasta que se tornen dorados, teniendo cuidado de no quemarlos. Añade la pasta de tomate, el tomillo y la hoja de laurel, mezclando bien. Si la salsa te parece demasiado espesa, añade un poco de agua para aligerarla. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.

5. Combinación de ingredientes: Transfiere la salsa sobre las verduras salteadas y mezcla bien. Ahora, añade los espaguetis a la sartén, junto con una cucharada de aceite de oliva, la albahaca fresca y el perejil picado. Revuelve todo hasta que la pasta esté cubierta uniformemente con la deliciosa salsa.

6. Servicio: Sirve la pasta caliente, decorada con un poco de albahaca fresca y, si lo deseas, con queso parmesano rallado por encima para un sabor adicional.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras como calabacines, zanahorias o incluso champiñones, dependiendo de la temporada y preferencias.
- Salsa: Si te gusta una salsa más picante, añade algunos copos de chile a la salsa de tomate.
- Cuidado de las verduras: Si tienes verduras frescas disponibles, no dudes en usarlas. El sabor será mucho más rico y vibrante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pasta sin gluten?
Sí, esta receta funciona igual de bien con pasta de harina de arroz u otras alternativas sin gluten.

¿Cómo puedo almacenar las sobras?
La pasta se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Calienta suavemente en el microondas o en una sartén antes de servir.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en fibra gracias a las verduras y la pasta integral. El calabacín y la berenjena son excelentes fuentes de vitaminas y minerales, mientras que la salsa de tomate aporta licopeno, un potente antioxidante.

Combinaciones de servicio

Esta comida combina perfectamente con una ensalada verde fresca, rociada con una vinagreta ligera o con una rebanada de pan integral tostado, para disfrutar cada último bocado de la salsa. Además, un vaso de vino blanco o agua mineral con sabor a limón puede complementar perfectamente el sabor del plato.

¡Buen provecho! Prueba esta receta de espaguetis con salsa de tomate y verduras y disfruta de cada bocado!