Tarta de ciruelas y queso

Pastel de ciruelas y queso: una deliciosa receta de postre

¿A quién no le gusta un postre aromático que traiga un toque de nostalgia y confort en cada bocado? El pastel de ciruelas y queso es exactamente ese tipo de postre: una combinación perfecta de dulzura y acidez, con una textura suave y un topping crujiente que te hará volver por cada rebanada. Este postre es ideal para disfrutar junto a una taza de té o café, siendo perfecto tanto para una ocasión especial como para una simple tarde en familia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 - 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 7 cucharadas de aceite
- 50 ml de leche
- 300 g de harina
- 10 g de levadura en polvo
- 10 g de mantequilla (para engrasar el molde)
- 500 g de ciruelas (frescas o en conserva)
- 250 g de queso cottage
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar (para las claras)
- 2 cucharadas de azúcar (para el topping)

¡Comencemos a preparar este delicioso postre!

Paso 1: Preparación de las ciruelas
Comienza lavando bien las ciruelas bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalas por la mitad y quita los huesos. Es importante elegir ciruelas maduras pero firmes para asegurar un sabor intenso y una textura agradable.

Paso 2: Preparación de la mezcla base
En un tazón grande, bate bien los huevos con una batidora hasta que estén espumosos. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Este paso es esencial para lograr un pastel esponjoso.

Paso 3: Agregar los ingredientes húmedos
A la mezcla de huevos, agrega el aceite y la leche, mezclando bien. El aceite añade humedad y un sabor agradable, mientras que la leche contribuye a la finura de la mezcla.

Paso 4: Los ingredientes secos
En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo. Tamiza la mezcla de harina sobre la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula. Es importante no mezclar demasiado para no desarrollar el gluten de la harina, lo que podría llevar a un pastel denso.

Paso 5: Preparación del queso
En un tazón separado, aplasta el queso cottage con 50 g de azúcar. Esta mezcla añadirá una nota cremosa y dulce al pastel.

Paso 6: Batir las claras de huevo
En otro tazón limpio, bate las claras de huevo con 100 g de azúcar hasta obtener una espuma firme. Este paso es crucial para añadir volumen y aire al pastel.

Paso 7: Combinar los ingredientes
Combina la mezcla de queso con las claras batidas, mezclando suavemente con una espátula para mantener la aireación. Esta será la mezcla que añadirá una textura maravillosa al pastel.

Paso 8: Montaje del pastel
Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla base uniformemente en el molde. Usa una cuchara para colocar fácilmente la mezcla de queso sobre la masa, extendiéndola suavemente. Coloca las ciruelas una al lado de la otra y espolvorea las 2 cucharadas de azúcar por encima.

Paso 9: Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y deja que el pastel se hornee durante 30-40 minutos. Cuando el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, está listo. Finalmente, aumenta la temperatura del horno a 200 grados Celsius durante los últimos 3-4 minutos para obtener una corteza dorada.

Paso 10: Enfriamiento y servicio
Deja enfriar el pastel en el molde, luego córtalo y espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante.

Sugerencia de servicio: Puedes disfrutar del pastel de ciruelas y queso junto a una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema para un contraste cremoso.

Beneficios nutricionales: Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage, mientras que las ciruelas añaden fibra y antioxidantes, siendo beneficiosas para la digestión.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas?
¡Claro! Puedes reemplazar las ciruelas con manzanas, peras o cerezas, dependiendo de tus preferencias.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar añadida a la mezcla de huevos y queso. También puedes usar ciruelas más ácidas para un contraste agradable.
3. ¿Qué puedo hacer con las sobras del pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días y se puede recalentar en el horno o microondas para restaurar su textura suave.

Variaciones posibles:
Puedes agregar especias como canela o vainilla a la mezcla de huevos para un extra de sabor. También puedes experimentar con nueces picadas o chispas de chocolate en la masa para añadir un toque crujiente.

En conclusión, el pastel de ciruelas y queso es un postre versátil y delicioso, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. ¡Disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!