Κέικ με δαμάσκηνα και τυρί

Κέικ με δαμάσκηνα και τυρί: μια νόστιμη συνταγή για επιδόρπιο

Ποιος δεν αγαπά ένα αρωματικό επιδόρπιο που φέρνει μια αίσθηση νοσταλγίας και άνεσης σε κάθε μπουκιά; Το κέικ με δαμάσκηνα και τυρί είναι ακριβώς αυτό το είδος επιδορπίου: ένας τέλειος συνδυασμός γλυκύτητας και οξύτητας, με μαλακή υφή και τραγανή επικάλυψη που θα σε κάνει να επιστρέφεις για κάθε κομμάτι. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για να απολαύσεις με μια κούπα τσάι ή καφέ, κατάλληλο τόσο για μια ειδική περίσταση όσο και για ένα απλό απόγευμα με την οικογένεια.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 - 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:
- 4 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 7 κουταλιές λάδι
- 50 ml γάλα
- 300 γρ. αλεύρι
- 10 γρ. baking powder
- 10 γρ. βούτυρο (για άλειμμα της φόρμας)
- 500 γρ. δαμάσκηνα (φρέσκα ή από κονσέρβα)
- 250 γρ. τυρί cottage
- 2 ασπράδια
- 100 γρ. ζάχαρη (για τα ασπράδια)
- 2 κουταλιές ζάχαρη (για την επικάλυψη)

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτού του νόστιμου επιδορπίου!

Βήμα 1: Προετοιμασία των δαμάσκηνων
Ξεκίνα πλένοντας καλά τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψε τα στη μέση και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Είναι σημαντικό να επιλέξεις ώριμα, αλλά σφιχτά δαμάσκηνα για να εξασφαλίσεις μια έντονη γεύση και ευχάριστη υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα καλά τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις ένα αφράτο κέικ.

Βήμα 3: Προσθήκη υγρών υλικών
Στο μείγμα των αυγών, πρόσθεσε το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας καλά. Το λάδι προσθέτει υγρασία και ευχάριστη γεύση, ενώ το γάλα συμβάλλει στην απαλότητα του μείγματος.

Βήμα 4: Στερεά υλικά
Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι με το baking powder. Κοσκίνισε το μείγμα αλευριού πάνω από το υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις υπερβολικά, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε πυκνό κέικ.

Βήμα 5: Προετοιμασία του τυριού
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, λιώσε το τυρί cottage με 50 γρ. ζάχαρη. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια κρεμώδη και γλυκιά νότα στο κέικ.

Βήμα 6: Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτύπα τα ασπράδια με 100 γρ. ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να προσθέσεις όγκο και ελαφρότητα στο κέικ σου.

Βήμα 7: Συνδυασμός υλικών
Συνδύασε το μείγμα του τυριού με τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσεις την αεράτη υφή. Αυτό θα είναι η γέμιση που θα προσθέσει μια υπέροχη υφή στο κέικ.

Βήμα 8: Συναρμολόγηση του κέικ
Άλειψε μια φόρμα με βούτυρο και ρίξε τη βασική μάζα ομοιόμορφα στη φόρμα. Χρησιμοποίησε ένα κουτάλι για να τοποθετήσεις εύκολα το μείγμα του τυριού πάνω από τη ζύμη, απλώνοντάς το απαλά. Τοποθέτησε τα δαμάσκηνα το ένα δίπλα στο άλλο και πασπάλισε τις 2 κουταλιές ζάχαρης από πάνω.

Βήμα 9: Ψήσιμο
Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθέτησε τη φόρμα στο φούρνο και άφησε το κέικ να ψηθεί για 30-40 λεπτά. Όταν το κέικ είναι χρυσαφένιο και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμο. Στο τέλος, αύξησε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου για τα τελευταία 3-4 λεπτά, ώστε να αποκτήσεις μια όμορφα καβουρδισμένη κρούστα.

Βήμα 10: Ψύξη και σερβίρισμα
Άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα, στη συνέχεια κόψε το και πασπάλισε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείς να απολαύσεις το κέικ με δαμάσκηνα και τυρί μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κουταλιά ξινής κρέμας για μια κρεμώδη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού cottage, και τα δαμάσκηνα προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, που είναι ευεργετικά για την πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Μπορείς να αντικαταστήσεις τα δαμάσκηνα με μήλα, αχλάδια ή κεράσια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μείωσε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο μείγμα αυγών και τυριού. Επίσης, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιο ξινά δαμάσκηνα για μια ευχάριστη αντίθεση.
3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα του κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες και μπορεί να ξαναζεσταθεί στον φούρνο ή στον μικροκυμάτων για να επαναφέρει την απαλή του υφή.

Πιθανές παραλλαγές:
Μπορείς να προσθέσεις μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια στο μείγμα αυγών για επιπλέον γεύση. Επίσης, μπορείς να πειραματιστείς με ψιλοκομμένα καρύδια ή κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για να προσθέσεις μια τραγανή νότα.

Συμπερασματικά, το κέικ με δαμάσκηνα και τυρί είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για να απολαύσεις με την οικογένεια ή τους φίλους. Απόλαυσε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!