Tarta de ciruelas

Deliciosa receta de tarta de ciruelas caramelizadas

Tiempo de preparación: 30 minutos (más 30-45 minutos para enfriar la masa)
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5-10 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Una tarta de ciruelas es más que un simple postre; es una historia sobre la temporada de frutas de otoño, sobre aromas tentadores que despiertan nuestros sentidos y sobre momentos pasados con seres queridos. Esta receta de tarta de ciruelas caramelizadas cumple con todas estas expectativas, transformando frutas simples en delicias inolvidables. Ya sea que la sirvas en una mesa festiva o como un postre semanal, esta tarta seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 350 g de harina de trigo (preferiblemente tipo 000)
- 150 g de mantequilla (elige una de buena calidad para un sabor perfecto)
- 80 g de azúcar (también puedes usar azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 1 huevo (preferiblemente fresco, de gallinas criadas en libertad)
- Un pellizco de sal
- 4-5 cucharadas de agua fría (o leche para un sabor más rico)

*Para el relleno:*
- 600-700 g de ciruelas (elige ciruelas maduras pero firmes; proporcionarán una textura agradable)
- 3 cucharadas de azúcar (puedes ajustar según la dulzura de las ciruelas)
- 2 cucharadas de maicena (para espesar la salsa de ciruelas)
- 2 cucharadas de sémola (ayuda a absorber la humedad)

Paso a paso hacia una tarta perfecta:

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, añade la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en cubos. Usando tus dedos o un mezclador de repostería, mezcla los ingredientes hasta que obtengas una textura similar a la arena húmeda. Añade el huevo y 4-5 cucharadas de agua fría, mezclando hasta que obtengas una masa compacta. Si está demasiado seca, puedes añadir unas gotas de agua. Una vez que la masa esté lista, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30-45 minutos. Si tienes tiempo, déjala reposar toda la noche para mejorar su textura.

2. Preparación del molde:
Después de que la masa haya estado en el frigorífico, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiéndela en una capa delgada de unos milímetros. Coloca la masa en un molde engrasado y enharinado (idealmente de 26 cm de diámetro), asegurándote de que suba por los lados del molde. Esto evitará que el relleno se escape.

3. Prehorneado de la masa:
Precalienta el horno a 180°C. Hornea la masa durante 15 minutos o hasta que se dore ligeramente. Retírala del horno y espolvorea 1-2 cucharadas de sémola uniformemente sobre la superficie. Esto absorberá la humedad que liberan las ciruelas y mantendrá la corteza crujiente.

4. Preparación del relleno de ciruelas:
Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y quita los huesos. Corta cada mitad en 3-4 gajos. En una sartén, añade las ciruelas y el azúcar, removiendo de vez en cuando. Cocínalas durante aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo. En un bol pequeño, mezcla la maicena con unas cucharadas del jugo que han soltado las ciruelas para formar una pasta. Añade esta pasta a la sartén y mezcla bien para integrar los ingredientes.

5. Montaje de la tarta:
Vierte la mezcla de ciruelas sobre la masa prehorneada. Con la masa restante, puedes crear tiras o formas decorativas para decorar la tarta. Colócalas creativamente sobre el relleno. Bate un huevo y unta ligeramente la decoración para obtener un hermoso color dorado al hornear.

6. Horneado final:
Coloca la tarta en el horno y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que adquiera un hermoso color dorado. Después de hornear, se recomienda cubrir la tarta para evitar que se endurezca. Puedes dejarla enfriar durante 10-15 minutos en el molde cubierto o en un soporte de pastel con tapa.

Servicio y combinaciones:
La tarta de ciruelas caramelizadas se puede servir caliente o a temperatura ambiente, y es deliciosa acompañada de helado de vainilla o nata montada fresca. Puedes añadir un toque de canela o nuez moscada para un extra de sabor. Además, un vino dulce o un té de frutas complementará perfectamente este postre.

Consejos y variaciones:
- Puedes reemplazar las ciruelas con otras frutas de temporada, como duraznos o manzanas, para crear diferentes variantes de la tarta.
- Si prefieres un sabor más ácido, añade unas cucharadas de jugo de limón a la mezcla de ciruelas.
- Si deseas reducir calorías, puedes usar un edulcorante natural en lugar de azúcar.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 4 g

Este postre no es solo un placer culinario, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa y crear recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!