Tarte de ameixa

Receita deliciosa de torta com ameixas caramelizadas

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 30-45 minutos para resfriar a massa)
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 5-10 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Uma torta de ameixa é mais do que uma simples sobremesa; é uma história sobre a temporada de frutas do outono, sobre aromas convidativos que seduzem nossos sentidos e sobre os momentos passados ao lado de entes queridos. Esta receita de torta com ameixas caramelizadas atende a todas essas expectativas, transformando frutas simples em delícias inesquecíveis. Seja servida em uma refeição festiva ou como uma sobremesa semanal, esta torta certamente trará um sorriso aos rostos de quem você ama.

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 350 g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 000)
- 150 g de manteiga (escolha uma de boa qualidade para um sabor perfeito)
- 80 g de açúcar (você também pode usar açúcar mascavo para um sabor mais profundo)
- 1 ovo (preferencialmente fresco, de galinhas criadas soltas)
- 1 pitada de sal
- 4-5 colheres de sopa de água fria (ou leite para um sabor mais rico)

*Para o recheio:*
- 600-700 g de ameixas (escolha ameixas maduras, mas firmes; elas proporcionarão uma textura agradável)
- 3 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar conforme a doçura das ameixas)
- 2 colheres de sopa de amido (para engrossar o molho de ameixa)
- 2 colheres de sopa de semolina (ajuda na absorção da umidade)

Passo a passo para uma torta perfeita:

1. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga cortada em cubos. Usando os dedos ou um batedor de massa, misture os ingredientes até obter uma textura semelhante à areia úmida. Adicione o ovo e 4-5 colheres de sopa de água fria, misturando até obter uma massa compacta. Se estiver muito seca, você pode adicionar algumas gotas de água. Assim que a massa estiver pronta, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 30-45 minutos. Se tiver tempo, deixe descansar durante a noite para melhorar sua textura.

2. Preparação da forma:
Depois que a massa estiver na geladeira, polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra-a em uma camada fina de alguns milímetros. Coloque a massa na forma untada e enfarinhada (idealmente com 26 cm de diâmetro), certificando-se de que suba pelas laterais da forma. Isso evitará que o recheio vaze.

3. Pré-assar a massa:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a massa por 15 minutos ou até que fique levemente dourada. Retire do forno e polvilhe 1-2 colheres de sopa de semolina uniformemente sobre toda a superfície. Isso absorverá a umidade deixada pelas ameixas e manterá a crosta crocante.

4. Preparação do recheio de ameixas:
Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços. Corte cada metade em 3-4 fatias. Em uma frigideira, adicione as ameixas e o açúcar, mexendo de vez em quando. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que amoleçam e soltem seu suco. Em uma tigela pequena, misture o amido com algumas colheres do suco deixado pelas ameixas para formar uma pasta. Adicione essa pasta à frigideira e misture bem para incorporar os ingredientes.

5. Montagem da torta:
Despeje a mistura de ameixas sobre a massa pré-assada. Com a massa restante, você pode criar tiras ou formas decorativas para enfeitar a torta. Coloque-as criativamente sobre o recheio. Bata um ovo e pincele levemente a decoração para obter uma bela cor dourada ao assar.

6. Assar a torta final:
Coloque a torta no forno e asse por cerca de 20 minutos, ou até que fique com uma bela cor dourada. Após assar, é recomendado cobrir a torta para evitar que endureça. Você pode deixá-la esfriar por 10-15 minutos na forma coberta ou em um suporte para torta com tampa.

Serviço e combinações:
A torta com ameixas caramelizadas é deliciosa servida quente ou à temperatura ambiente, e combina perfeitamente com sorvete de baunilha ou chantilly fresco. Você pode adicionar uma pitada de canela ou noz-moscada para um toque extra de sabor. Além disso, um vinho doce ou um chá de frutas complementará perfeitamente essa sobremesa.

Dicas e variações:
- Você pode substituir as ameixas por outras frutas da estação, como pêssegos ou maçãs, para criar variações diferentes da torta.
- Se você gosta de um sabor mais azedo, adicione algumas colheres de suco de limão à mistura de ameixas.
- Se quiser reduzir as calorias, pode usar um adoçante natural em vez de açúcar.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 250 kcal
- Gorduras: 12 g
- Carboidratos: 35 g
- Proteínas: 4 g

Esta sobremesa não é apenas um prazer culinário, mas também uma oportunidade de reunir a família em torno da mesa e criar memórias inesquecíveis. Bom apetite!