Torta di prugne

Ricetta deliziosa per una crostata di prugne caramellate

Tempo di preparazione: 30 minuti (più 30-45 minuti per il raffreddamento della pasta)
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5-10 minuti
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

Una crostata di prugne è più di un semplice dessert; è una storia sulla stagione dei frutti autunnali, sugli aromi invitanti che risvegliano i nostri sensi e sui momenti trascorsi con le persone care. Questa ricetta per la crostata di prugne caramellate soddisfa tutte queste aspettative, trasformando frutti semplici in delizie indimenticabili. Che tu la serva a una tavola festiva o come dessert settimanale, questa crostata porterà sicuramente sorrisi sui volti dei tuoi cari.

Ingredienti:

*Per la pasta:*
- 350 g di farina di grano (preferibilmente tipo 000)
- 150 g di burro (scegli uno di buona qualità per un sapore perfetto)
- 80 g di zucchero (puoi usare anche zucchero di canna per un sapore più profondo)
- 1 uovo (preferibilmente fresco, da galline allevate a terra)
- Un pizzico di sale
- 4-5 cucchiai di acqua fredda (o latte per un sapore più ricco)

*Per il ripieno:*
- 600-700 g di prugne (scegli prugne mature ma sode; daranno una consistenza piacevole)
- 3 cucchiai di zucchero (puoi regolare in base alla dolcezza delle prugne)
- 2 cucchiai di amido di mais (per addensare la salsa di prugne)
- 2 cucchiai di semolino (aiuta ad assorbire l'umidità)

Passo dopo passo verso una crostata perfetta:

1. Preparazione della pasta:
In una grande ciotola, aggiungi la farina, lo zucchero, il sale e il burro a cubetti. Usando le dita o un mixer per pasticceria, mescola gli ingredienti fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia umida. Aggiungi l'uovo e 4-5 cucchiai di acqua fredda, mescolando fino a ottenere una pasta compatta. Se è troppo secca, puoi aggiungere qualche goccia d'acqua. Una volta pronta, avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30-45 minuti. Se hai tempo, lasciala riposare anche per tutta la notte per migliorare la sua consistenza.

2. Preparazione della teglia:
Dopo che la pasta è stata in frigorifero, spolvera della farina sul piano di lavoro e stendila in uno strato sottile di pochi millimetri. Posiziona la pasta nella teglia imburrata e infarinata (ideale di 26 cm di diametro), assicurandoti che salga anche sui lati della teglia. Questo impedirà al ripieno di fuoriuscire.

3. Precottura della pasta:
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la pasta per 15 minuti o fino a quando diventa leggermente dorata. Toglila dal forno e spolvera 1-2 cucchiai di semolino uniformemente sulla superficie. Questo assorbirà l'umidità rilasciata dalle prugne e manterrà la crosta croccante.

4. Preparazione del ripieno di prugne:
Lava le prugne, tagliale a metà e rimuovi i noccioli. Taglia ogni metà in 3-4 spicchi. In una padella, aggiungi le prugne e lo zucchero, mescolando di tanto in tanto. Cuocile per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. In una ciotola piccola, mescola l'amido di mais con alcune cucchiaiate del succo rilasciato dalle prugne per formare una pasta. Aggiungi questa pasta nella padella e mescola bene per unire gli ingredienti.

5. Montaggio della crostata:
Versa il composto di prugne sulla pasta precotta. Dalla pasta rimanente, puoi creare strisce o forme decorative per decorare la crostata. Posizionale sopra il ripieno in modo creativo. Sbatti un uovo e spennella leggermente la decorazione per ottenere un bel colore dorato durante la cottura.

6. Cottura finale:
Metti la crostata in forno e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando non assume un bel colore dorato. Dopo la cottura, è consigliabile coprire la crostata per evitare che si indurisca. Puoi lasciarla raffreddare per 10-15 minuti nella teglia coperta o su un supporto per torte con coperchio.

Servizio e combinazioni:
La crostata di prugne caramellate può essere servita calda o a temperatura ambiente ed è deliziosa accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata fresca. Puoi aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata per un tocco di sapore in più. Inoltre, un vino dolce o un tè alla frutta completerà perfettamente questo dessert.

Suggerimenti e variazioni:
- Puoi sostituire le prugne con altri frutti di stagione, come pesche o mele, per creare diverse varianti della crostata.
- Se ti piace un sapore più acidulo, aggiungi alcune cucchiaiate di succo di limone al composto di prugne.
- Se desideri ridurre le calorie, puoi utilizzare un dolcificante naturale al posto dello zucchero.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 250 kcal
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 4 g

Questo dessert non è solo un piacere culinario, ma anche un'opportunità per riunire la famiglia attorno al tavolo e creare ricordi indimenticabili. Buon appetito!