Сливовый пирог

Вкусный рецепт тарта с карамелизированными сливах

Время приготовления: 30 минут (плюс 30-45 минут для охлаждения теста)
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 1 час 5-10 минут
Количество порций: 8-10 порций

Тарт со сливами — это больше, чем просто десерт; это история о сезоне осенних фруктов, о манящих ароматах, которые радуют наши чувства, и о моментах, проведенных с близкими. Этот рецепт тарта с карамелизированными сливами оправдывает все эти ожидания, превращая простые фрукты в незабываемые лакомства. Будь то на праздничном столе или как еженедельный десерт, этот тарт определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких.

Ингредиенты:

*Для теста:*
- 350 г пшеничной муки (желательно типа 000)
- 150 г масла (выберите качественное, для идеального вкуса)
- 80 г сахара (можно использовать коричневый сахар для более глубокого аромата)
- 1 яйцо (желательно свежее, от кур, выращенных на свободном выгуле)
- Щепотка соли
- 4-5 столовых ложек холодной воды (или молока для более насыщенного вкуса)

*Для начинки:*
- 600-700 г слив (выберите спелые, но твердые сливы; они придадут приятную текстуру)
- 3 столовые ложки сахара (можно отрегулировать в зависимости от сладости слив)
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала (для загустения сливового соуса)
- 2 столовые ложки манной крупы (помогает впитывать влагу)

Шаг за шагом к идеальному тарту:

1. Приготовление теста:
В большой миске смешайте муку, сахар, соль и нарезанное кубиками масло. Используя пальцы или миксер для теста, перемешайте ингредиенты до получения текстуры, похожей на влажный песок. Добавьте яйцо и 4-5 столовых ложек холодной воды, перемешивая, пока не получите плотное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте несколько капель воды. Как только тесто готово, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30-45 минут. Если у вас есть время, оставьте его на ночь, чтобы улучшить текстуру.

2. Подготовка формы:
После того, как тесто полежало в холодильнике, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте его в тонкий слой толщиной в несколько миллиметров. Поместите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (желательно диаметром 26 см), убедившись, что оно поднимается и по бокам формы. Это предотвратит вытекание начинки.

3. Предварительная выпечка теста:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте тесто в течение 15 минут или до легкого золотистого цвета. Выньте из духовки и равномерно посыпьте 1-2 столовыми ложками манной крупы по всей поверхности. Это впитает влагу, оставленную сливами, и сохранит корочку хрустящей.

4. Приготовление начинки из слив:
Промойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Каждую половинку нарежьте на 3-4 дольки. В сковороде добавьте сливы и сахар, периодически помешивая. Готовьте примерно 15 минут, пока они не станут мягкими и не выпустят сок. В небольшой миске смешайте крахмал с несколькими столовыми ложками сока, оставленного сливами, чтобы получить пасту. Добавьте эту пасту в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.

5. Сборка тарта:
Вылейте сливовую начинку на предварительно выпеченное тесто. Из оставшегося теста можно создать полоски или декоративные формы для украшения тарта. Разместите их креативно сверху начинки. Взбейте яйцо и аккуратно смажьте украшение, чтобы получить красивый золотистый цвет при выпечке.

6. Финальная выпечка:
Поместите тарт в духовку и выпекайте около 20 минут или до получения красивого золотистого цвета. После выпечки рекомендуется накрыть тарт, чтобы избежать затвердевания. Вы можете оставить его остывать на 10-15 минут в закрытой форме или на подставке для торта с крышкой.

Подача и сочетания:
Тарт с карамелизированными сливами подают теплым или при комнатной температуре и он прекрасно сочетается с ванильным мороженым или свежими сливками. Вы можете добавить щепотку корицы или мускатного ореха для дополнительного аромата. Также сладкое вино или фруктовый чай идеально дополнит этот десерт.

Советы и вариации:
- Вы можете заменить сливы другими сезонными фруктами, такими как персики или яблоки, чтобы создать разные варианты тарта.
- Если вам нравится более кислый вкус, добавьте несколько столовых ложек лимонного сока в сливовую начинку.
- Если вы хотите снизить калории, вы можете использовать натуральный подсластитель вместо сахара.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 250 ккал
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 35 г
- Белки: 4 г

Этот десерт не только кулинарное наслаждение, но и возможность собрать семью за столом и создать незабываемые воспоминания. Приятного аппетита!