Τάρτα με δαμάσκηνα

Νόστιμη συνταγή τάρτας με καραμελωμένα δαμάσκηνα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (συν 30-45 λεπτά για να κρυώσει η ζύμη)
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5-10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Μια τάρτα με δαμάσκηνα είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια ιστορία για την εποχή των φρούτων του φθινοπώρου, για αρώματα που μας προσελκύουν τις αισθήσεις και για τις στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η συνταγή τάρτας με καραμελωμένα δαμάσκηνα εκπληρώνει όλες αυτές τις προσδοκίες, μετατρέποντας απλά φρούτα σε αξέχαστες λιχουδιές. Είτε την σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι είτε ως εβδομαδιαίο επιδόρπιο, αυτή η τάρτα σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συστατικά:

*Για τη ζύμη:*
- 350 γρ. αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τύπου 000)
- 150 γρ. βούτυρο (επιλέξτε ένα καλής ποιότητας για τέλεια γεύση)
- 80 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση)
- 1 αυγό (κατά προτίμηση φρέσκο, από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής)
- 1 πρέζα αλάτι
- 4-5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (ή γάλα για πλουσιότερη γεύση)

*Για τη γέμιση:*
- 600-700 γρ. δαμάσκηνα (επιλέξτε ώριμα, αλλά σφιχτά δαμάσκηνα, θα προσφέρουν ευχάριστη υφή)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο (για να δέσει η σάλτσα των δαμάσκηνων)
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας)

Βήμα προς βήμα για μια τέλεια τάρτα:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με την υγρή άμμο. Προσθέστε το αυγό και 4-5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη. Εάν είναι πολύ ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες νερού. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30-45 λεπτά. Αν έχετε χρόνο, αφήστε την να ξεκουραστεί και όλη τη νύχτα για να βελτιώσετε την υφή της.

2. Προετοιμασία της φόρμας:
Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, πασπαλίστε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε λεπτό στρώμα μερικών χιλιοστών. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα που έχει επικαλυφθεί με βούτυρο και αλεύρι (ιδανικά με διάμετρο 26 εκ.), φροντίζοντας να ανεβαίνει και στα τοιχώματα της φόρμας. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή της γέμισης.

3. Προψήσιμο της ζύμης:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε τη ζύμη για 15 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ελαφρώς χρυσό χρώμα. Βγάλτε την από τον φούρνο και πασπαλίστε 1-2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Αυτό θα απορροφήσει την υγρασία που αφήνουν τα δαμάσκηνα και θα διατηρήσει την κρούστα τραγανή.

4. Προετοιμασία της γέμισης με δαμάσκηνα:
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε κάθε μισό σε 3-4 φέτες. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα δαμάσκηνα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο με μερικές κουταλιές από τον χυμό που αφήνουν τα δαμάσκηνα για να σχηματίσετε μια πάστα. Προσθέστε αυτή την πάστα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για να συνδέσετε τα υλικά.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας:
Ρίξτε το μείγμα δαμάσκηνων πάνω από την προψημένη ζύμη. Από τη υπόλοιπη ζύμη, μπορείτε να δημιουργήσετε λωρίδες ή διακοσμητικά σχήματα για να διακοσμήσετε την τάρτα. Τοποθετήστε τα δημιουργικά πάνω από τη γέμιση. Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε ελαφρά τη διακόσμηση για να αποκτήσει όμορφο χρυσό χρώμα κατά το ψήσιμο.

6. Τελικό ψήσιμο:
Τοποθετήστε την τάρτα στον φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσό χρώμα. Μετά το ψήσιμο, συνιστάται να καλύψετε την τάρτα για να αποφύγετε την σκληρή υφή. Μπορείτε να την αφήσετε να κρυώσει για 10-15 λεπτά στη καλυμμένη φόρμα ή σε μια πιατέλα με καπάκι.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί:
Η τάρτα με καραμελωμένα δαμάσκηνα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι νόστιμη με παγωτό βανίλια ή φρέσκια σαντιγί. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας ή μοσχοκάρυδου για επιπλέον άρωμα. Επίσης, ένα γλυκό κρασί ή ένα φρουτώδες τσάι θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Συμβουλές και παραλλαγές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή μήλα, για να δημιουργήσετε διαφορετικές παραλλαγές της τάρτας.
- Εάν σας αρέσει μια πιο ξινή γεύση, προσθέστε μερικές κουταλιές χυμού λεμονιού στο μείγμα των δαμάσκηνων.
- Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Λίπη: 12 g
- Υδατάνθρακες: 35 g
- Πρωτεΐνες: 4 g

Αυτή η επιδόρπιο δεν είναι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και μια ευκαιρία να μαζέψετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι και να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!