Tarte aux prunes

Recette délicieuse de tarte aux prunes caramélisées

Temps de préparation : 30 minutes (plus 30-45 minutes pour le refroidissement de la pâte)
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 5-10 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Une tarte aux prunes est plus qu'un simple dessert ; c'est une histoire sur la saison des fruits d'automne, sur des arômes envoûtants qui éveillent nos sens, et sur les moments passés avec nos proches. Cette recette de tarte aux prunes caramélisées répond à toutes ces attentes, transformant des fruits simples en délices inoubliables. Que vous la serviez lors d'une table festive ou comme dessert hebdomadaire, cette tarte ne manquera pas d'apporter des sourires sur les visages de vos proches.

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 350 g de farine de blé (de préférence type 000)
- 150 g de beurre (choisissez-en un de bonne qualité pour un goût parfait)
- 80 g de sucre (vous pouvez également utiliser du sucre brun pour une saveur plus profonde)
- 1 œuf (de préférence frais, provenant de poules élevées en plein air)
- Une pincée de sel
- 4-5 cuillères à soupe d'eau froide (ou de lait pour un goût plus riche)

*Pour la garniture :*
- 600-700 g de prunes (choisissez des prunes mûres mais fermes ; elles donneront une texture agréable)
- 3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon la douceur des prunes)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce aux prunes)
- 2 cuillères à soupe de semoule (aide à absorber l'humidité)

Étape par étape vers une tarte parfaite :

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. À l'aide de vos doigts ou d'un mélangeur à pâtisserie, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Ajoutez l'œuf et 4-5 cuillères à soupe d'eau froide, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte compacte. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau. Une fois la pâte prête, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30-45 minutes. Si vous avez le temps, laissez-la reposer toute la nuit pour améliorer sa texture.

2. Préparation du moule :
Après que la pâte ait été au réfrigérateur, saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez-la en une fine couche de quelques millimètres. Placez la pâte dans un moule beurré et fariné (idéalement de 26 cm de diamètre), en veillant à ce qu'elle monte sur les bords du moule. Cela empêchera la garniture de fuir.

3. Précuisson de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la pâte pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Retirez-la du four et saupoudrez 1-2 cuillères à soupe de semoule uniformément sur toute la surface. Cela absorbera l'humidité laissée par les prunes et gardera la croûte croustillante.

4. Préparation de la garniture aux prunes :
Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Coupez chaque moitié en 3-4 quartiers. Dans une poêle, ajoutez les prunes et le sucre, en remuant de temps en temps. Faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec quelques cuillères de jus laissé par les prunes pour former une pâte. Ajoutez cette pâte dans la poêle et mélangez bien pour lier les ingrédients.

5. Montage de la tarte :
Versez le mélange de prunes sur la pâte précuite. Avec la pâte restante, vous pouvez créer des bandes ou des formes décoratives pour décorer la tarte. Disposez-les de manière créative sur la garniture. Battez un œuf et badigeonnez légèrement la décoration pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

6. Cuisson finale :
Placez la tarte dans le four et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée. Après la cuisson, il est recommandé de couvrir la tarte pour éviter qu'elle ne durcisse. Vous pouvez la laisser refroidir pendant 10-15 minutes dans le moule couvert ou sur un support à gâteau avec un couvercle.

Service et combinaisons :
La tarte aux prunes caramélisées peut être servie chaude ou à température ambiante, et elle est délicieuse accompagnée de glace à la vanille ou de crème fouettée fraîche. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour un goût supplémentaire. De plus, un vin doux ou un thé aux fruits complétera parfaitement ce dessert.

Astuces et variations :
- Vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des pommes, pour créer différentes variantes de la tarte.
- Si vous préférez un goût plus acidulé, ajoutez quelques cuillères de jus de citron au mélange de prunes.
- Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel à la place du sucre.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 250 kcal
- Graisses : 12 g
- Glucides : 35 g
- Protéines : 4 g

Ce dessert n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une occasion de rassembler la famille autour de la table et de créer des souvenirs inoubliables. Bon appétit !