Plum टार्ट

स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड प्लम टार्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट (आटा ठंडा करने के लिए 30-45 मिनट अतिरिक्त)
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5-10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

प्लम टार्ट केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह गिरावट के फलों के मौसम, हमारे इंद्रियों को लुभाने वाली सुगंधों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की कहानी है। यह कारमेलाइज्ड प्लम टार्ट रेसिपी इन सभी अपेक्षाओं को पूरा करती है, साधारण फलों को अविस्मरणीय व्यंजनों में बदल देती है। चाहे आप इसे उत्सव के भोजन पर परोसें या एक साप्ताहिक मिठाई के रूप में, यह टार्ट निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 350 ग्राम गेहूं का आटा (000 प्रकार का होना बेहतर)
- 150 ग्राम मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का चुनें, ताकि स्वाद बेहतरीन हो)
- 80 ग्राम चीनी (गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 अंडा (तरजीह से ताजा, फ्री-रेंज मुर्गियों का)
- 1 चुटकी नमक
- 4-5 बड़े चम्मच ठंडा पानी (या समृद्ध स्वाद के लिए दूध)

*भरावन के लिए:*
- 600-700 ग्राम प्लम (पकने पर भी ठोस प्लम चुनें; ये सुखद बनावट देंगे)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (प्लम की मिठास के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (प्लम सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच सेमोलिना (नमी को अवशोषित करने में मदद करने के लिए)

परफेक्ट टार्ट के लिए चरण-दर-चरण:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, आटा, चीनी, नमक और कटे हुए मक्खन को मिलाएं। अपनी उंगलियों या पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि यह गीली रेत जैसी बनावट न हो जाए। अंडा और 4-5 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, और तब तक मिलाएं जब तक कि एक ठोस आटा न बन जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप कुछ बूँदें पानी डाल सकते हैं। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30-45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर आराम करने दें ताकि इसकी बनावट में सुधार हो सके।

2. आकार तैयार करना:
जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और इसे कुछ मिलीमीटर की पतली परत में बेल लें। आटे को मक्खन और आटे से तैयार की गई टिन में रखें (आदर्श रूप से 26 सेमी व्यास की), सुनिश्चित करें कि यह आकार के किनारों पर भी चढ़ता है। यह भरने के रिसाव को रोकने में मदद करेगा।

3. आटे की प्री-बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को 15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे ओवन से निकालें और पूरे सतह पर 1-2 बड़े चम्मच सेमोलिना छिड़कें। यह प्लम द्वारा छोड़ी गई नमी को अवशोषित करेगा और क्रस्ट को कुरकुरा बनाए रखेगा।

4. प्लम भरने की तैयारी:
प्लम को धो लें, उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। प्रत्येक आधे को 3-4 स्लाइस में काटें। एक पैन में, प्लम और चीनी डालें, समय-समय पर हिलाते रहें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना जूस छोड़ दें। एक छोटे बाउल में, कुछ बड़े चम्मच प्लम के जूस के साथ कॉर्नस्टार्च मिलाएं ताकि एक पेस्ट बन सके। इस पेस्ट को पैन में डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. टार्ट का निर्माण:
प्री-बेक किए गए आटे पर प्लम मिश्रण डालें। बचे हुए आटे से, आप टार्ट को सजाने के लिए स्ट्रिप्स या सजावटी आकार बना सकते हैं। उन्हें भरने के ऊपर रचनात्मक तरीके से रखें। एक अंडा फेंटें और सजावट को हल्की सुनहरी रंगत के लिए ब्रश करें।

6. अंतिम बेकिंग:
टार्ट को ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुंदर सुनहरा रंग न ले ले। बेकिंग के बाद, टार्ट को ढकने की सिफारिश की जाती है ताकि यह कठोर न हो। आप इसे ढके हुए टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा कर सकते हैं या एक कवर वाले केक स्टैंड में रख सकते हैं।

परोसने और संयोजन:
कारमेलाइज्ड प्लम टार्ट को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, और यह वनीला आइसक्रीम या ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट है। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए दालचीनी या जायफल की एक चुटकी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक मीठा शराब या फल चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरक करेगा।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप प्लम के बजाय अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या सेब का उपयोग करके विभिन्न टार्ट संस्करण बना सकते हैं।
- यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो प्लम के मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस डालें।
- यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप चीनी के बजाय प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 250 कैलोरी
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

यह मिठाई केवल एक पाक आनंद नहीं है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर भी है। अच्छा खाएं!