Tarta de Cereza y Fresa

Tarta de Cereza y Fresa: Un Delicioso Verano

En un cálido día de verano, no hay nada más refrescante que una tarta de frutas. Aunque inicialmente planeé usar ruibarbo, su ausencia me inspiró a crear una deliciosa receta de tarta de cereza y fresa. Este postre es perfecto para satisfacer los antojos de dulce durante el ayuno, pero, sin duda, también deleitará a aquellos que no ayunan. ¡Prepárate para descubrir una mezcla sabrosa y una textura deliciosa!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

Ingredientes:

Para la masa:
- 120 g de margarina (cortada en cubos)
- 150 g de harina blanca
- 120 g de harina integral
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de leche de soja fría

Para el relleno:
- 600 g de cerezas (sin hueso)
- 300 g de fresas (cortadas por la mitad)
- 100 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 2 cucharadas de leche de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa

1. En un tazón grande, tamiza la harina blanca y la harina integral. Agrega los cubos de margarina, la sal y el azúcar.
2. Usando tus dedos o un mezclador de pastelería, mezcla los ingredientes hasta que obtengas una textura similar a la arena fina.
3. Agrega gradualmente la leche de soja fría, mezclando continuamente hasta que la masa se vuelva suave, blanda, pero no pegajosa. Es esencial ajustar la cantidad de leche o harina si es necesario para lograr la consistencia deseada.
4. Forma la masa en una bola, envuélvela en plástico y refrigérala durante 30 minutos. Este paso ayuda a endurecer la margarina, lo que hace que la masa sea más fácil de estirar.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Mientras la masa se enfría, lava las cerezas y las fresas. Retira los huesos de las cerezas y corta las fresas por la mitad.
2. Coloca las frutas en un tazón grande y agrega el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
3. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que las frutas liberen su jugo y se marinen en el azúcar.

Paso 3: Armar la tarta

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. Retira la masa del refrigerador y divídela en dos partes, dejando una parte un poco más grande (esta será la base).
3. Extiende la parte más grande de la masa sobre una superficie enharinada, formando una hoja más grande que el molde (recomiendo un molde de 21-23 cm para obtener los mejores resultados).
4. Coloca la hoja de masa en el molde, asegurándote de cubrir también los bordes. Vierte el relleno de frutas uniformemente en el molde.
5. Extiende la otra parte de la masa y cubre el relleno. Puedes crear un patrón decorativo cortando la masa en tiras y colocándolas sobre el relleno.

Paso 4: Hornear

1. Coloca la tarta en el horno precalentado. Hornea durante 20 minutos a 200 grados Celsius, luego reduce la temperatura a 180 grados y continúa horneando durante 20-25 minutos, hasta que la tarta esté dorada y el relleno burbujee.
2. Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y déjala enfriar un poco. Se recomienda dejarla enfriar completamente antes de cortarla para permitir que el relleno se estabilice.

Servicio y sugerencias

Después de que la tarta se haya enfriado, puedes espolvorearla con azúcar glas para un aspecto más elegante, aunque personalmente prefiero servirla sola para saborear el sabor natural de las frutas. Puede acompañarse de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema vegetal para añadir un toque cremoso.

Variaciones y consejos prácticos

- Frutas alternativas: Puedes experimentar con otras frutas como duraznos, manzanas o frambuesas, dependiendo de la temporada y las preferencias.
- Masa: Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar la margarina con aceite de coco o mantequilla, aunque deberás ajustar las cantidades.
- Endulzantes: En lugar de azúcar, puedes usar jarabe de arce o endulzantes naturales como la stevia para una opción más baja en calorías.

Beneficios nutricionales

Esta tarta de cereza y fresa es rica en vitaminas y antioxidantes. Las cerezas son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias, mientras que las fresas están llenas de vitamina C y fibra, contribuyendo a la salud del sistema inmunológico. Esta receta de ayuno no solo satisface los antojos de dulce, sino que también proporciona una dosis saludable de nutrientes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de margarina?
Sí, asegúrate de elegir una margarina sin lácteos para mantener la receta apta para el ayuno.

2. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Puedes recalentarla en el horno para devolverle su textura crujiente.

3. ¿Es posible congelar la tarta?
Sí, la tarta se puede congelar antes de hornear. Asegúrate de envolverla bien en plástico para evitar quemaduras por congelación.

¡Disfruta de esta tarta de cereza y fresa en los cálidos días de verano o cada vez que tengas antojo de un delicioso postre! Es fácil de preparar y, sin duda, se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. ¡Buen provecho!