Tarte aux Cerises et aux Fraises

Tarte aux Cerises et aux Fraises : Un Délice d'Été

Lors d'une chaude journée d'été, rien n'est plus rafraîchissant qu'une tarte aux fruits. Bien que j'aie initialement prévu d'utiliser de la rhubarbe, son absence m'a inspiré à créer une délicieuse recette de tarte aux cerises et aux fraises. Ce dessert est parfait pour satisfaire les envies de sucré pendant le jeûne, mais il ravira également ceux qui ne jeûnent pas. Préparez-vous à découvrir un mélange savoureux et une texture délicieuse !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 120 g de margarine (coupée en dés)
- 150 g de farine blanche
- 120 g de farine complète
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de lait de soja froid

Pour la garniture :
- 600 g de cerises (dénoyautées)
- 300 g de fraises (coupées en deux)
- 100 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Dans un grand bol, tamisez la farine blanche et la farine complète. Ajoutez les dés de margarine, le sel et le sucre.
2. En utilisant vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture similaire à du sable fin.
3. Ajoutez progressivement le lait de soja froid, en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, souple, mais non collante. Il est essentiel d'ajuster la quantité de lait ou de farine si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Façonnez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. Cette étape aide à raffermir la margarine, ce qui rend la pâte plus facile à étaler.

Étape 2 : Préparer la garniture

1. Pendant que la pâte refroidit, lavez les cerises et les fraises. Retirez les noyaux des cerises et coupez les fraises en deux.
2. Placez les fruits dans un grand bol et ajoutez le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.
3. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes afin que les fruits libèrent leur jus et s'imprègnent de sucre.

Étape 3 : Assembler la tarte

1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
2. Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties, en laissant une partie légèrement plus grande (ce sera la base).
3. Étalez la partie la plus grande de la pâte sur une surface farinée, formant une feuille plus grande que le moule (je recommande un moule de 21-23 cm pour des résultats optimaux).
4. Placez la feuille de pâte dans le moule, en veillant à couvrir également les bords. Versez la garniture de fruits uniformément dans le moule.
5. Étalez l'autre partie de la pâte et couvrez la garniture. Vous pouvez créer un motif décoratif en coupant la pâte en lanières et en les plaçant sur la garniture.

Étape 4 : Cuisson

1. Placez la tarte dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 20 minutes à 200 degrés Celsius, puis réduisez la température à 180 degrés et continuez à cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture bouillonne.
2. Une fois la tarte prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Il est recommandé de la laisser refroidir complètement avant de la couper pour permettre à la garniture de se stabiliser.

Service et suggestions

Après que la tarte ait refroidi, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace pour un aspect plus élégant, bien que personnellement je préfère la servir nature pour savourer le goût naturel des fruits. Elle peut être accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fouettée végétale pour ajouter une touche crémeuse.

Variations et conseils pratiques

- Fruits alternatifs : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des pêches, des pommes ou des framboises, en fonction de la saison et des préférences.
- Pâte : Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez remplacer la margarine par de l'huile de coco ou du beurre, bien que vous deviez ajuster les quantités.
- Édulcorants : Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou des édulcorants naturels comme la stévia pour une option moins calorique.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte aux cerises et aux fraises est riche en vitamines et en antioxydants. Les cerises sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires, tandis que les fraises sont pleines de vitamine C et de fibres, contribuant à la santé du système immunitaire. Cette recette de jeûne ne satisfait pas seulement les envies de sucré, mais fournit également une dose saine de nutriments.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de margarine ?
Oui, assurez-vous de choisir une margarine sans produits laitiers pour conserver la recette adaptée au jeûne.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour retrouver sa texture croustillante.

3. Est-il possible de congeler la tarte ?
Oui, la tarte peut être congelée avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film plastique pour éviter les brûlures de congélation.

Profitez de cette tarte aux cerises et aux fraises lors des chaudes journées d'été ou chaque fois que vous avez envie d'un délicieux dessert ! Elle est simple à préparer et deviendra certainement un favori parmi vos proches. Bon appétit !