Corazones glaseados en salsa Sabayon

Receta de Pasteles en Forma de Corazón Glaseados con Salsa Sabayon

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6

En un día especial como San Valentín o Dragobete, no hay una manera más dulce de expresar tu amor que con un delicioso postre como los Pasteles en Forma de Corazón Glaseados con Salsa Sabayon. Estos pasteles no solo son atractivos, sino también increíblemente sabrosos, con una textura suave y una salsa cremosa que complementa perfectamente el sabor del chocolate blanco. Aquí te mostramos cómo prepararlos paso a paso.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 100 g de azúcar granulada
- 3 cucharadas de azúcar glas (finamente molido)
- 100 g de margarina
- 100 ml de leche (ligeramente tibia)
- 200 g de harina
- 50 g de cacao
- Una pizca de canela
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 paquete de levadura en polvo

Para decorar:
- 100 g de chocolate blanco
- 1 cucharadita de margarina

Para la salsa Sabayon:
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 100 g de brandy (o vino/champán, al gusto)

Paso 1: Preparación del bizcocho
Comienza preparando el bizcocho. Separa las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las claras con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 3 cucharadas de azúcar y continúa batiendo durante 2 minutos más, hasta que las claras estén firmes y brillantes.

En otro tazón, combina las yemas con 2 cucharadas de azúcar y la margarina blanda, batiéndolas juntas hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. Agrega la leche tibia y mezcla bien.

Incorpora la mezcla de yemas en las claras, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire. Luego agrega la harina, el cacao, la levadura en polvo, el azúcar vainillado y la canela, mezclando suavemente hasta que la composición sea homogénea.

Paso 2: Cocción
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de margarina y espolvorea con harina para evitar que se pegue. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela uniformemente. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe en la bandeja durante 10 minutos, luego inviértelo sobre una rejilla para enfriar.

Paso 3: Cortando los corazones
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, usa un cortador de galletas en forma de corazón para cortar los pasteles. Colócalos en un plato.

Paso 4: Preparación de la salsa Sabayon
En un tazón, bate las yemas con el azúcar glas usando un batidor. Coloca el tazón sobre un baño maría, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva cremosa y blanquecina. Agrega gradualmente el brandy, continuando mezclando. La salsa debe estar aireada y tener una consistencia suave.

Paso 5: Glaseado de los corazones
En un tazón pequeño, derrite el chocolate blanco junto con una cucharadita de margarina. Una vez que el chocolate esté completamente derretido y homogeneizado, usa una cuchara para glasear los pasteles en forma de corazón.

Paso 6: Servir
En cada plato, vierte 1-2 cucharadas de salsa Sabayon. Coloca 2-3 pasteles en forma de corazón glaseados encima. Este detalle transformará el postre en una presentación elegante y romántica, perfecta para una cena especial.

Consejos útiles:
- Puedes reemplazar el brandy con vino o champán, según tus preferencias.
- Experimenta con diferentes sabores, agregando un poco de extracto de vainilla o licor de frutas a la salsa Sabayon.
- Para un toque crujiente, agrega nueces tostadas o almendras picadas encima de los pasteles glaseados.

¡Disfruta de estos Pasteles en Forma de Corazón Glaseados con Salsa Sabayon, un postre rápido y sencillo que seguramente impresionará a tus seres queridos!