Torta di Ciliegie e Fragole

Torta di Ciliegie e Fragole: Un Delizioso Estivo

In una calda giornata estiva, non c'è niente di più rinfrescante di una torta di frutta. Anche se inizialmente avevo pianificato di usare il rabarbaro, la sua assenza mi ha ispirato a creare una deliziosa ricetta di torta con ciliegie e fragole. Questo dessert è perfetto per soddisfare la voglia di dolce durante il digiuno, ma sicuramente delizierà anche coloro che non digiunano. Preparati a scoprire una combinazione saporita e una consistenza deliziosa!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8

Ingredienti:

Per la pasta:
- 120 g di margarina (tagliata a cubetti)
- 150 g di farina bianca
- 120 g di farina integrale
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 4 cucchiai di latte di soia freddo

Per il ripieno:
- 600 g di ciliegie (denocciolate)
- 300 g di fragole (tagliate a metà)
- 100 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- 2 cucchiai di latte di soia
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Passo 1: Preparare la pasta

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina bianca e la farina integrale. Aggiungere i cubetti di margarina, il sale e lo zucchero.
2. Utilizzando le dita o un miscelatore per pasticceria, mescolare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia fine.
3. Aggiungere gradualmente il latte di soia freddo, mescolando continuamente fino a quando l'impasto diventa liscio, morbido, ma non appiccicoso. È fondamentale regolare la quantità di latte o farina se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
4. Formare l'impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuta a indurire la margarina, rendendo l'impasto più facile da stendere.

Passo 2: Preparare il ripieno

1. Mentre l'impasto si raffredda, lavare le ciliegie e le fragole. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie e tagliare le fragole a metà.
2. Mettere la frutta in una ciotola grande e aggiungere lo zucchero, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolare bene per combinare gli ingredienti.
3. Lasciare riposare il composto per 10 minuti affinché la frutta rilasci il suo succo e si marini nello zucchero.

Passo 3: Assemblare la torta

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius.
2. Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in due parti, lasciando una parte leggermente più grande (questa sarà la base).
3. Stendere la parte più grande dell'impasto su una superficie infarinata, formando un foglio più grande della teglia (raccomando una teglia di 21-23 cm per risultati ottimali).
4. Posizionare il foglio di pasta nella teglia, assicurandosi di coprire anche i bordi. Versare uniformemente il ripieno di frutta nella teglia.
5. Stendere l'altra parte dell'impasto e coprire il ripieno. Puoi creare un motivo decorativo tagliando l'impasto a strisce e posizionandole sopra il ripieno.

Passo 4: Cottura

1. Posizionare la torta nel forno preriscaldato. Cuocere per 20 minuti a 200 gradi Celsius, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e continuare a cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la torta diventa dorata e il ripieno bolle.
2. Una volta che la torta è pronta, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. Si consiglia di lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla, per consentire al ripieno di stabilizzarsi.

Servire e suggerimenti

Dopo che la torta si è raffreddata, puoi spolverarla con zucchero a velo per un aspetto più elegante, anche se personalmente preferisco servirla semplice per gustare il sapore naturale della frutta. Può essere accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un cucchiaio di panna vegetale per aggiungere un tocco cremoso.

Varianti e suggerimenti pratici

- Frutta alternativa: Puoi sperimentare con altri frutti come pesche, mele o lamponi, a seconda della stagione e delle preferenze.
- Pasta: Se desideri una variante più sana, puoi sostituire la margarina con olio di cocco o burro, anche se dovrai regolare le quantità.
- Dolcificanti: Invece dello zucchero, puoi usare sciroppo d'acero o dolcificanti naturali come la stevia per un'opzione a basso contenuto calorico.

Benefici nutrizionali

Questa torta di ciliegie e fragole è ricca di vitamine e antiossidanti. Le ciliegie sono conosciute per le loro proprietà antinfiammatorie, mentre le fragole sono piene di vitamina C e fibre, contribuendo alla salute del sistema immunitario. Questa ricetta per il digiuno non solo soddisfa la voglia di dolce, ma offre anche una dose sana di nutrienti.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di margarina?
Sì, assicurati di scegliere una margarina senza latticini per mantenere la ricetta adatta al digiuno.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Puoi riscaldarla in forno per ripristinare la sua consistenza croccante.

3. È possibile congelare la torta?
Sì, la torta può essere congelata prima della cottura. Assicurati di avvolgerla bene nella pellicola trasparente per evitare bruciature da congelamento.

Goditi questa torta di ciliegie e fragole nelle calde giornate estive o ogni volta che hai voglia di un delizioso dessert! È semplice da preparare e diventerà sicuramente un favorito tra i tuoi cari. Buon appetito!