Kirschen- und Erdbeerkuchen

Kirschen- und Erdbeerkuchen: Ein Sommergenuss

An einem warmen Sommertag gibt es nichts Erfrischenderes als einen Obstkuchen. Obwohl ich ursprünglich geplant hatte, Rhabarber zu verwenden, inspirierte mich die Abwesenheit dazu, ein köstliches Rezept für einen Kirschen- und Erdbeerkuchen zu kreieren. Dieses Dessert ist perfekt, um den süßen Gelüsten während des Fastens nachzugeben, wird aber sicherlich auch diejenigen erfreuen, die nicht fasten. Machen Sie sich bereit, eine geschmackvolle Mischung und eine köstliche Textur zu entdecken!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 8

Zutaten:

Für den Teig:
- 120 g Margarine (in Würfel geschnitten)
- 150 g Weißmehl
- 120 g Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel kalte Sojamilch

Für die Füllung:
- 600 g Kirschen (entsteint)
- 300 g Erdbeeren (halbiert)
- 100 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 2 Esslöffel Sojamilch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

Schritt 1: Teig zubereiten

1. In einer großen Schüssel das Weißmehl und das Vollkornmehl sieben. Die Margarinewürfel, das Salz und den Zucker hinzufügen.
2. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Zutaten mischen, bis eine Textur ähnlich feinem Sand entsteht.
3. Nach und nach die kalte Sojamilch hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis der Teig glatt, weich, aber nicht klebrig wird. Es ist wichtig, die Menge an Milch oder Mehl nach Bedarf anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt hilft, die Margarine zu festigen, was den Teig leichter ausrollbar macht.

Schritt 2: Füllung zubereiten

1. Während der Teig kühlt, die Kirschen und Erdbeeren waschen. Die Kirschkerne entfernen und die Erdbeeren halbieren.
2. Die Früchte in eine große Schüssel geben und Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.
3. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben und im Zucker marinieren.

Schritt 3: Kuchen zusammenstellen

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen, wobei ein Teil etwas größer bleibt (dies wird der Boden sein).
3. Den größeren Teil des Teigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sodass ein Blatt entsteht, das größer als die Backform ist (ich empfehle eine Form von 21-23 cm für optimale Ergebnisse).
4. Das Teigblatt in die Form legen und darauf achten, auch die Ränder abzudecken. Die Obstfüllung gleichmäßig in die Form gießen.
5. Den anderen Teil des Teigs ausrollen und die Füllung abdecken. Sie können ein dekoratives Muster erstellen, indem Sie den Teig in Streifen schneiden und diese über die Füllung legen.

Schritt 4: Backen

1. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen. 20 Minuten bei 200 Grad Celsius backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Füllung blubbert.
2. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Es wird empfohlen, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor er geschnitten wird, damit die Füllung sich setzen kann.

Servieren und Vorschläge

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben, um ein eleganteres Aussehen zu erzielen, obwohl ich persönlich es bevorzuge, ihn pur zu servieren, um den natürlichen Geschmack der Früchte zu genießen. Er kann mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel pflanzlicher Schlagsahne serviert werden, um eine cremige Note hinzuzufügen.

Variationen und praktische Tipps

- Alternative Früchte: Sie können mit anderen Früchten wie Pfirsichen, Äpfeln oder Himbeeren experimentieren, je nach Saison und Vorlieben.
- Teig: Wenn Sie eine gesündere Variante möchten, können Sie die Margarine durch Kokosöl oder Butter ersetzen, müssen jedoch die Mengen anpassen.
- Süßstoffe: Anstelle von Zucker können Sie Ahornsirup oder natürliche Süßstoffe wie Stevia verwenden, um eine kalorienärmere Option zu erhalten.

Ernährungsnutzen

Dieser Kirschen- und Erdbeerkuchen ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Kirschen sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften, während Erdbeeren voller Vitamin C und Ballaststoffe sind und zur Gesundheit des Immunsystems beitragen. Dieses Rezept für das Fasten stillt nicht nur die süßen Gelüste, sondern bietet auch eine gesunde Dosis an Nährstoffen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Arten von Margarine verwenden?
Ja, stellen Sie sicher, dass Sie eine milchfreie Margarine wählen, um das Rezept fastenfreundlich zu halten.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Sie können ihn im Ofen aufwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

3. Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?
Ja, der Kuchen kann vor dem Backen eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut in Frischhaltefolie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Genießen Sie diesen Kirschen- und Erdbeerkuchen an warmen Sommertagen oder wann immer Sie Lust auf ein köstliches Dessert haben! Er ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich ein Favorit unter Ihren Lieben. Guten Appetit!