Tarta blanco y negro con crema de mazapán, fresas y nata montada

Pastel Blanco y Negro con Crema de Mazapán, Fresas y Nata

Si deseas impresionar a tus invitados con un postre realmente especial, ¡no busques más! Este Pastel Blanco y Negro con Crema de Mazapán, Fresas y Nata es la combinación perfecta de texturas y sabores, siendo tanto esponjoso como decadente. Cocinado con amor y cuidado, este pastel transforma cualquier comida en una celebración. Perfecto para ocasiones festivas, este postre traerá una sonrisa a los rostros de todos los que lo prueben.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8-10

Ingredientes necesarios

*Para la capa blanca:*
- 3 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 paquete de levadura en polvo con azafrán Dr. Oetker
- 1-2 cucharadas de agua
- Una pizca de sal

*Para la capa negra:*
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao Dr. Oetker
- 1/2 paquete de levadura en polvo con azafrán Dr. Oetker
- 1-2 cucharadas de agua
- Una pizca de sal

*Para la crema:*
- 500 ml de nata líquida
- 1 paquete de gelatina Dr. Oetker (10 g)
- 1 paquete de mazapán Dr. Oetker (100 g)
- 250 g de fresas maduras

*Para la decoración:*
- Plantillas para decorar pasteles de Dr. Oetker
- 1 cucharadita de cacao Dr. Oetker
- 1 cucharada de coco verde
- 50 g de caramelos de colores

Preparación de las capas

1. Capa blanca: En un bol grande, bate bien las yemas de huevo con el agua y el azúcar durante aproximadamente 3 minutos, hasta que se conviertan en una mezcla espumosa. Agrega gradualmente la harina mezclada con la levadura, removiendo con cuidado para evitar grumos.

2. Claras de huevo: En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme. Agrega la mitad de esta espuma a la mezcla de yemas y mezcla con una espátula, usando un movimiento de arriba hacia abajo. Repite con la otra mitad de las claras.

3. Horneando la capa blanca: Vierte la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel de hornear y engrasado con un poco de mantequilla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que la capa se enfríe en el molde.

4. Capa negra: Sigue el mismo procedimiento que para la capa blanca, solo que agrega el cacao a la mezcla de harina. Hornéala de la misma manera y deja que se enfríe.

Preparación de la crema

1. Bate la nata: Asegúrate de que la nata esté bien fría antes de batirla. Usa una batidora para obtener una consistencia firme.

2. Gelatina: Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete. Una vez que haya absorbido agua, incorpórala a la nata montada, mezclando suavemente.

3. Agrega las fresas: Tritura las fresas y agrégalas a la nata junto con el mazapán rallado. Mezcla bien para obtener una crema esponjosa y homogénea.

Montaje del pastel

1. Cortando las capas: Cuando las capas se hayan enfriado completamente, usa un bol para cortar un círculo de cada capa. El centro de la capa blanca se colocará sobre la capa negra y viceversa.

2. Empapando las capas: Prepara un jarabe con 200 ml de agua y 5 cucharadas de azúcar. Hiérvelos juntos, luego deja enfriar el jarabe y agrega la esencia de ron. Empapa ambas capas uniformemente.

3. Capa de crema: Coloca la primera capa en un plato de servir y pon 1/3 de la crema encima. Coloca la segunda capa, empápala, luego agrega otro 1/3 de la crema. Usa la crema restante para llenar los espacios entre las capas y decorar el pastel.

4. Decoración: Usa las plantillas para decorar el pastel con cacao y coco. Agrega caramelos de colores para un toque extra de alegría.

5. Enfriando el pastel: Deja enfriar el pastel, preferiblemente de la noche a la mañana, para que la crema se asiente y los sabores se mezclen.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor integración.
- Puedes usar cualquier otra fruta de temporada en lugar de fresas, como frambuesas o duraznos, para variar el sabor.
- Si deseas un pastel más húmedo, puedes añadir un poco de jarabe a cada capa de crema.

Beneficios nutricionales:
El pastel contiene proteínas de los huevos y la leche, mientras que las fresas aportan vitamina C y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de un estilo de vida saludable.

Este Pastel Blanco y Negro con Crema de Mazapán, Fresas y Nata no es solo un postre, sino una experiencia culinaria. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para traer alegría a tu vida, este pastel se convertirá rápidamente en una receta básica en tu arsenal culinario. Disfruta de cada rebanada y recuerda que cocinar es un arte que nos une. ¡Buen provecho!