Μαύρη και άσπρη τούρτα με κρέμα μαρτσιπάν, φράουλες και σαντιγί

Λευκό-Μαύρο Κέικ με Κρέμα Μαραζιπάν, Φράουλες και Κρέμα

Αν θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου με ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο, μην ψάχνεις παραπέρα! Αυτό το Λευκό-Μαύρο Κέικ με Κρέμα Μαραζιπάν, Φράουλες και Κρέμα είναι ο τέλειος συνδυασμός υφών και γεύσεων, είναι τόσο αφράτο όσο και πλούσιο. Φτιαγμένο με αγάπη και προσοχή, αυτό το κέικ μετατρέπει κάθε γεύμα σε γιορτή. Ιδανικό για εορταστικές περιστάσεις, αυτό το επιδόρπιο θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων όσων το δοκιμάσουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Απαραίτητα υλικά

*Για το λευκό παντεσπάνι:*
- 3 αυγά
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ με σαφράν Dr. Oetker
- 1-2 κουταλιές νερό
- Μια πρέζα αλάτι

*Για το μαύρο παντεσπάνι:*
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλιά κακάο Dr. Oetker
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ με σαφράν Dr. Oetker
- 1-2 κουταλιές νερό
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 1 πακέτο ζελατίνης Dr. Oetker (10 g)
- 1 πακέτο μαραζιπάν Dr. Oetker (100 g)
- 250 g ώριμες φράουλες

*Για τη διακόσμηση:*
- Στένσιλ για διακόσμηση κέικ από Dr. Oetker
- 1 κουταλάκι κακάο Dr. Oetker
- 1 κουταλιά πράσινη καρύδα
- 50 g πολύχρωμα γλειφιτζούρια

Προετοιμασία των παντεσπανιών

1. Λευκό παντεσπάνι: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε καλά τους κρόκους με το νερό και τη ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφύγεις τους σβόλους.

2. Ασπράδια: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη μισή από αυτή τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ενσωμάτωσε με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από πάνω προς τα κάτω. Επανάλαβε με την άλλη μισή δόση των ασπραδιών.

3. Ψήσιμο του λευκού παντεσπανιού: Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και ελαφρώς βουτυρωμένη. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στη μέση. Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα.

4. Μαύρο παντεσπάνι: Ακολούθησε την ίδια διαδικασία όπως για το λευκό παντεσπάνι, απλά πρόσθεσε το κακάο στο μείγμα του αλευριού. Ψήσε με τον ίδιο τρόπο και άφησέ το να κρυώσει.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Χτύπησε την κρέμα: Βεβαιώσου ότι η κρέμα είναι καλά κρύα πριν την χτυπήσεις. Χρησιμοποίησε μίξερ για να αποκτήσεις μια σταθερή υφή.

2. Ζελατίνη: Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού φουσκώσει, ενσωμάτωσέ την στην χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά.

3. Πρόσθεσε τις φράουλες: Λιώσε τις φράουλες και πρόσθεσέ τες στην κρέμα, μαζί με το τριμμένο μαραζιπάν. Ανακάτεψε καλά για να αποκτήσεις μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κόβοντας τα παντεσπάνια: Όταν τα παντεσπάνια έχουν κρυώσει εντελώς, χρησιμοποίησε ένα μπολ για να κόψεις έναν κύκλο από κάθε παντεσπάνι. Το κέντρο του λευκού παντεσπανιού θα τοποθετηθεί πάνω στο μαύρο και αντίστροφα.

2. Σιρόπιασε τα παντεσπάνια: Ετοίμασε ένα σιρόπι από 200 ml νερού και 5 κουταλιές ζάχαρης. Βράσε τα μαζί και μετά άφησε το σιρόπι να κρυώσει και πρόσθεσε την αρωματική ρούμι. Σιρόπιασε ομοιόμορφα και τα δύο παντεσπάνια.

3. Στρώση κρέμας: Τοποθέτησε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και βάλε από πάνω 1/3 της κρέμας. Τοποθέτησε το δεύτερο παντεσπάνι, σιρόπιασέ το και μετά πρόσθεσε ακόμα 1/3 της κρέμας. Χρησιμοποίησε την υπόλοιπη κρέμα για να γεμίσεις τα κενά μεταξύ των παντεσπανιών και να διακοσμήσεις το κέικ.

4. Διακόσμηση: Χρησιμοποίησε τα στένσιλ για να διακοσμήσεις το κέικ με κακάο και καρύδα. Πρόσθεσε πολύχρωμα γλειφιτζούρια για μια επιπλέον δόση χαράς.

5. Ψύξη του κέικ: Άφησε το κέικ στο ψυγείο, κατά προτίμηση από το βράδυ μέχρι το πρωί, ώστε να σφίξει η κρέμα και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωση.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο εποχιακό φρούτο αντί για φράουλες, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, για να διαφοροποιήσεις τη γεύση.
- Αν θέλεις ένα πιο υγρό κέικ, μπορείς να προσθέσεις λίγο σιρόπι σε κάθε στρώση κρέμας.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από αυγά και γάλα, ενώ οι φράουλες προσφέρουν βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, αν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Αυτό το Λευκό-Μαύρο Κέικ με Κρέμα Μαραζιπάν, Φράουλες και Κρέμα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία. Είτε το ετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση, είτε απλά για να φέρεις χαρά στη ζωή σου, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα μια βασική συνταγή στο γαστρονομικό σου οπλοστάσιο. Απόλαυσε κάθε κομμάτι και μην ξεχνάς ότι το μαγείρεμα είναι μια τέχνη που μας ενώνει! Καλή όρεξη!