Tortitas americanas con puré de castañas, crema batida y jarabe de rosa

Panqueques americanos con puré de castañas, crema batida y jarabe de rosa

Estos panqueques americanos son una elección perfecta para un desayuno de fin de semana, aportando un toque de refinamiento y sabor a tus comidas. Esponjosos y deliciosos, estos panqueques rápidamente se convertirán en un favorito familiar. A lo largo del tiempo, los panqueques han evolucionado de simples platos de desayuno a delicias que pueden deleitar cualquier mesa. Así que, ¡prepárate para consentirte con esta receta única!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 5 (aproximadamente 15 panqueques)

Ingredientes:
- 600 g de harina de trigo
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 2 sobres de polvo de hornear
- 1 sobre de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón
- 600 ml de leche
- 4 huevos
- 50 g de mantequilla (derretida)
- Una pizca de sal

Para servir:
- Puré de castañas
- Crema batida
- Jarabe de rosa

Paso a paso:

1. Separar los huevos: Comienza separando las yemas de las claras. Un método simple y efectivo es usar una botella de plástico. Rompe el huevo y succiona la yema con la botella, dejando la clara en el bol. Este truco te ayuda a evitar fragmentos de cáscara.

2. Mezclar las yemas: En un bol grande, mezcla las yemas con el azúcar granulada y el azúcar vainillado hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Agrega la ralladura de limón, que aportará un aroma fresco y un toque de acidez al plato.

3. Agregar la mantequilla y la leche: Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco. Incorpórala a la mezcla de yemas y añade gradualmente la leche. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

4. Incorporar la harina: En otro bol, mezcla la harina con el polvo de hornear. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la composición húmeda, revolviendo continuamente para evitar grumos. Obtendrás una masa más espesa pero fluida.

5. Batir las claras: En otro bol limpio, agrega una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora hasta que estén firmes. Deben formar picos firmes, y este paso es esencial para obtener panqueques esponjosos.

6. Incorporar las claras: Con cuidado, agrega las claras batidas a la mezcla de panqueques, usando una espátula para no perder el aire. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes se integren.

7. Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente (preferiblemente Fissler) a fuego bajo. Usa un cucharón pequeño para verter la masa en el centro de la sartén. Observa cómo la masa se expande naturalmente hacia los bordes. Cuando aparezcan burbujas en la superficie del panqueque, es momento de darle la vuelta con una espátula. Cocina los panqueques durante 1-2 minutos de cada lado, hasta que estén dorados.

8. Servir: Puedes obtener aproximadamente 15 panqueques de esta receta. Apila 5 panqueques uno sobre otro, agregando una capa generosa de puré de castañas entre ellos, seguida de un copo de crema batida en la parte superior. Para un toque de elegancia, rocía jarabe de rosa por encima. Estos panqueques se pueden disfrutar calientes o fríos.

Consejos prácticos:
- Harina: Elige una harina de calidad; la harina para pasteles es ideal, ya que tiene un contenido de proteínas más bajo, lo que hará que los panqueques sean más esponjosos.
- Azúcar: Si prefieres una opción más saludable, puedes usar azúcar moreno o edulcorantes naturales.
- Puré de castañas: Puedes comprar puré de castañas en la tienda, pero también es muy fácil de hacer en casa. Hierve las castañas, pélalas y tritúralas, añadiendo azúcar y un poco de vainilla al gusto.
- Variaciones: Puedes personalizar los panqueques con varios ingredientes, como frutas frescas, jarabe de arce o nueces picadas.

Beneficios nutricionales:
Estos panqueques son una buena fuente de carbohidratos, proporcionando la energía necesaria para comenzar el día. Agregar puré de castañas aporta fibra y vitaminas, mientras que la crema batida puede añadir un toque de calcio.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, puedes reemplazar la leche con alternativas vegetales, como leche de almendras o de soya.
- ¿Puedo hacer los panqueques sin lácteos? ¡Por supuesto! Usa mantequilla vegana y leche vegetal para obtener una versión completamente libre de lácteos.
- ¿Cómo puedo almacenar los panqueques? Si te quedan panqueques, puedes guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlos en el microondas o en la estufa.

Estos panqueques americanos con puré de castañas, crema batida y jarabe de rosa no solo son una delicia, sino también una expresión de creatividad en la cocina. ¡Te invito a probarlos y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!