Pastel Embajador

Pastel Embajador – Una Delicia con Historia

Hoy les invito a descubrir la receta de un pastel verdaderamente especial: el Pastel Embajador. Esta es una excelente elección para cualquier ocasión, con un sabor rico y una textura aterciopelada que deleitará a todos los amantes de los postres. Su historia comienza con Vladut, quien tuvo la inspiración de crear esta delicia y la presentó con orgullo en Antena 1. Por lo tanto, ¡vamos a aventurarnos en la preparación de este delicioso pastel!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 7 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 7 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 paquete de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Para la crema:
- 1 litro de leche
- 8 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 2 paquetes de vainilla
- 1/2 paquete de mantequilla (aproximadamente 100 g)
- 1 tableta de chocolate blanco (aproximadamente 100 g)

Para el jarabe:
- 200 g de azúcar caramelizado
- 500 ml de té negro concentrado (o agua caliente con una bolsa de té negro)
- 100 ml de ron (opcional, para un sabor más intenso)

Preparación:

1. Preparando la base:
Comenzamos preparando la base. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Es importante que el bol en el que batirás las claras esté completamente limpio y seco para obtener una espuma perfecta. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y pálida.

Agrega la harina, el pan rallado, el polvo de hornear y la vainilla. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes. En otro bol, bate las claras hasta que formen picos firmes. Incorpora con cuidado las claras a la mezcla de yemas, mezclando suavemente desde el fondo del bol para retener el aire en las claras.

Vierte la mezcla en un molde para hornear forrado con papel pergamino y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, o hasta que la base esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Consejos útiles para la base: Asegúrate de que la base esté completamente fría antes de agregar la crema. Además, el pan rallado en la base absorbe muy bien el jarabe, así que no dudes en usar más jarabe para un sabor más intenso.

2. Preparando la crema:
En una olla, lleva 800 ml de leche a ebullición. En un bol aparte, mezcla las yemas con el azúcar, la harina y el resto de la leche. Cuando la leche hierva, agrega la mezcla de huevos y harina, revolviendo continuamente para evitar grumos. Cocina la crema durante 5-6 minutos hasta que espese y se vuelva homogénea.

Una vez que la crema se haya enfriado, bate las claras a punto de nieve y mézclalas con cuidado en la crema enfriada. Agrega el chocolate blanco derretido y la mantequilla cortada en cubos, mezclando suavemente para obtener una mezcla aterciopelada.

3. Preparando el jarabe:
En una cacerola, carameliza el azúcar hasta que se vuelva dorado. Agrega el té negro concentrado (o agua caliente) y el ron, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que el jarabe se enfríe un poco.

4. Montando el pastel:
Una vez que la base se haya enfriado, colócala en un molde alto. Empapa generosamente la base con el jarabe preparado, dejando que absorba bien los sabores. Vierte la crema sobre la base, alisándola con una espátula.

Para un acabado espectacular, agrega una capa gruesa de crema batida (aproximadamente 2 cm) sobre la crema y decora con virutas de chocolate o chocolate rallado.

5. Servir:
Deja enfriar el pastel durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen perfectamente. Corta el pastel en porciones y sírvelo con té negro o café aromático. El Pastel Embajador es una excelente opción para ocasiones especiales o simplemente para mimar a tus seres queridos.

Información nutricional:
Este pastel es rico en proteínas debido a los huevos y contiene calcio de la leche, lo que lo convierte en una opción más nutritiva en comparación con muchos otros postres. Una porción de Pastel Embajador contiene aproximadamente 300 calorías, aunque el valor puede variar según los ingredientes exactos y las porciones servidas.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, puedes intentar reemplazar el chocolate blanco con chocolate negro o agregar frutas frescas por encima, como fresas o frambuesas, para un toque de frescura. Además, para una versión más ligera, puedes usar crema batida hecha de crema agria en lugar de crema batida comprada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar huevos de pato en lugar de huevos de gallina?
Aunque es posible, el sabor y la textura pueden variar. Los huevos de pato son más ricos, así que ajusta la cantidad de azúcar.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la crema o usa chocolate con 70% de cacao.

3. ¿Qué otras bebidas combinan bien con el Pastel Embajador?
La receta combina maravillosamente con un espresso, un cappuccino o un vino dulce.

¡Espero que disfruten de este pastel tanto como nosotros! El Pastel Embajador no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria, llena de historias y momentos hermosos. ¡Buen provecho!