अंबेसडर केक

अंबेसडर केक - एक कहानी के साथ एक विशेषता

आज मैं आपको एक वास्तव में विशेष केक की रेसिपी - अंबेसडर केक का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसका समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट सभी मिठाई प्रेमियों को खुश कर देगी। इसकी कहानी व्लादुत से शुरू होती है, जिसने इस विशेषता को बनाने की प्रेरणा पाई और इसे गर्व से एंटेना 1 पर प्रस्तुत किया। इसलिए, आइए हम इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 7 अंडे
- 7 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच आटा
- 7 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 8 अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 2 पैकेट वनीला
- 1/2 पैकेट मक्खन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 टुकड़ा सफेद चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम)

सिरप के लिए:
- 200 ग्राम कारमेलाइज्ड चीनी
- 500 मिलीलीटर काली चाय (या गर्म पानी में 1 पैकेट काली चाय)
- 100 मिलीलीटर रम (वैकल्पिक, अधिक गहन स्वाद के लिए)

बनाने की विधि:

1. बेस तैयार करना:
हम बेस तैयार करने से शुरू करते हैं। अंडों को तोड़ें और अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिस कटोरे में आप अंडे की सफेदी को फेंटेंगे वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो ताकि एक सही फोम प्राप्त हो सके। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए।

आटा, ब्रेडक्रंब, बेकिंग पाउडर और वनीला डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ न हो जाएं। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, कटोरे के तले से धीरे से मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आ जाए।

बेस के लिए उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद ही क्रीम डालें। इसके अलावा, बेस में ब्रेडक्रंब बहुत अच्छे से सिरप को अवशोषित करते हैं, इसलिए एक गहन स्वाद के लिए अधिक सिरप का उपयोग करने में संकोच न करें।

2. क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, 800 मिलीलीटर दूध को उबालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, आटा और बाकी दूध के साथ मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो अंडे और आटे के मिश्रण को डालें, लगातार मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। क्रीम को 5-6 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा और समान न हो जाए।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो अंडे की सफेदी को फेंटें और सावधानी से ठंडी क्रीम में मिलाएं। पिघली हुई सफेद चॉकलेट और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, हल्के से मिलाते हुए एक मुलायम मिश्रण प्राप्त करें।

3. सिरप तैयार करना:
एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। काली चाय (या गर्म पानी) और रम डालें, लगातार मिलाते हुए जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना:
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे ऊँचे ट्रे में रखें। बेस को तैयार सिरप से उदारता से भिगोएँ, इसे अच्छी तरह से स्वादों को अवशोषित करने दें। क्रीम को बेस पर डालें, स्पैटुला से समतल करें।

एक शानदार फिनिश के लिए, क्रीम के ऊपर लगभग 2 सेमी की मोटी परत में व्हीप्ड क्रीम डालें और चॉकलेट के टुकड़ों या ग्रेटेड चॉकलेट से सजाएँ।

5. परोसना:
केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें, preferably रात भर, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। केक को टुकड़ों में काटें और इसे काली चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। अंबेसडर केक विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और दूध से कैल्शियम भी शामिल है, जिससे यह कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक अधिक पोषण संबंधी विकल्प बनता है। अंबेसडर केक का एक भाग लगभग 300 कैलोरी होता है, लेकिन यह मूल्य सटीक सामग्री और परोसे गए भागों के आधार पर भिन्न हो सकता है।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सफेद चॉकलेट को काली चॉकलेट से बदल सकते हैं या ऊपर ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी को जोड़ सकते हैं, ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके। इसके अलावा, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप स्टोर से खरीदी गई व्हीप्ड क्रीम के बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मुर्गी के अंडे के बजाय बत्तख के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह संभव है, स्वाद और बनावट भिन्न हो सकती है। बत्तख के अंडे अधिक समृद्ध होते हैं, इसलिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें या 70% कोको चॉकलेट का उपयोग करें।

3. अंबेसडर केक के साथ कौन सी अन्य पेय पदार्थ अच्छे हैं?
यह नुस्खा एस्प्रेसो, कैप्पuccino या मीठी शराब के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

आशा है कि आप इस केक का उतना ही आनंद लेंगे जितना कि हम करते हैं! अंबेसडर केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो कहानियों और खूबसूरत पलों से भरा हुआ है। बान एपेटिट!