Ciasto Ambasador

Ciasto Ambasador – Przysmak z Historią

Dziś zapraszam do odkrycia przepisu na naprawdę wyjątkowe ciasto – Ciasto Ambasador. To doskonały wybór na każdą okazję, o bogatym smaku i aksamitnej teksturze, które zachwyci wszystkich miłośników deserów. Jego historia zaczyna się od Vladuta, który miał inspirację, aby stworzyć ten przysmak i z dumą zaprezentował go w Antena 1. Dlatego ruszajmy w kulinarną przygodę z przygotowaniem tego pysznego ciasta!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na biszkopt:
- 7 jajek
- 7 łyżek cukru
- 2 łyżki mąki
- 7 łyżek bułki tartej
- 1 proszek do pieczenia
- 1 opakowanie wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)

Na krem:
- 1 litr mleka
- 8 jajek
- 10 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 2 opakowania wanilii
- 1/2 kostki masła (około 100 g)
- 1 tabliczka białej czekolady (około 100 g)

Na syrop:
- 200 g karmelizowanego cukru
- 500 ml mocnej czarnej herbaty (lub gorącej wody z torebką czarnej herbaty)
- 100 ml rumu (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu:
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby miska, w której będziesz ubijać białka, była całkowicie czysta i sucha, aby uzyskać idealną pianę. W jednej misce ucieraj żółtka z cukrem, aż masa stanie się kremowa i jasna.

Dodaj mąkę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i wanilię. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki. W innej misce ubij białka na sztywną pianę. Ostrożnie wmieszaj białka w masę żółtkową, delikatnie mieszając od dołu miski, aby zachować powietrze w białkach.

Wlej masę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 40 minut, lub aż biszkopt stanie się złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Przydatne wskazówki do biszkoptu: Upewnij się, że biszkopt całkowicie ostygł przed dodaniem kremu. Bułka tarta w biszkopcie dobrze wchłania syrop, więc nie wahaj się użyć więcej syropu dla intensywniejszego smaku.

2. Przygotowanie kremu:
W garnku doprowadź 800 ml mleka do wrzenia. W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem, mąką i pozostałym mlekiem. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj mieszankę jajek i mąki, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj krem przez 5-6 minut, aż zgęstnieje i stanie się jednolity.

Gdy krem ostygnie, ubij białka na sztywną pianę i ostrożnie wmieszaj je w ostudzony krem. Dodaj roztopioną białą czekoladę i pokrojone w kostkę masło, delikatnie mieszając, aby uzyskać aksamitną konsystencję.

3. Przygotowanie syropu:
W rondlu skarmelizuj cukier, aż stanie się złoty. Dodaj mocną czarną herbatę (lub gorącą wodę) i rum, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól syropowi lekko ostygnąć.

4. Składanie ciasta:
Po ostygnięciu biszkoptu, umieść go w wysokiej blaszce. Obficie nasącz biszkopt przygotowanym syropem, pozwalając mu dobrze wchłonąć aromaty. Wylej krem na biszkopt, wygładzając go szpatułką.

Dla efektownego wykończenia dodaj grubą warstwę bitej śmietany (około 2 cm) na wierzchu kremu i udekoruj wiórkami czekolady lub startą czekoladą.

5. Podanie:
Pozwól ciastu schłodzić się przez kilka godzin, najlepiej przez noc, aby smaki mogły się doskonale połączyć. Pokrój ciasto na porcje i podawaj z czarną herbatą lub aromatyczną kawą. Ciasto Ambasador to doskonały wybór na specjalne okazje lub po prostu na umilenie bliskim.

Informacje żywieniowe:
To ciasto jest bogate w białko dzięki jajkom i zawiera wapń z mleka, co czyni je bardziej odżywczym wyborem w porównaniu do wielu innych deserów. Porcja Ciasta Ambasador zawiera około 300 kalorii, jednak wartość ta może się różnić w zależności od dokładnych składników i podawanych porcji.

Możliwe wariacje:
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz spróbować zastąpić białą czekoladę ciemną czekoladą lub dodać świeże owoce na wierzchu, takie jak truskawki lub maliny, dla świeżości. Dla lżejszej wersji możesz użyć bitej śmietany z kwaśnej śmietany zamiast kupnej śmietany.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć jajek kaczych zamiast kurzych?
Choć jest to możliwe, smak i tekstura mogą się różnić. Jajka kacze są bogatsze, więc dostosuj ilość cukru.

2. Jak mogę uczynić ciasto mniej słodkim?
Zmniejsz ilość cukru w kremie lub użyj czekolady z 70% kakao.

3. Jakie inne napoje pasują do Ciasta Ambasador?
Przepis doskonale komponuje się z espresso, cappuccino lub słodkim winem.

Mam nadzieję, że będziecie się cieszyć tym ciastem tak samo jak my! Ciasto Ambasador to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, pełne opowieści i pięknych chwil. Smacznego!