Торт Посла

Пирог Посол – Угощение с Историей

Сегодня я приглашаю вас открыть рецепт поистине особенного пирога – Пирога Посол. Это отличный выбор для любого случая, с богатым вкусом и бархатистой текстурой, который порадует всех любителей десертов. Его история начинается с Владут, который вдохновился создать это лакомство и с гордостью представил его на Antena 1. Поэтому давайте отправимся в кулинарное приключение по приготовлению этого вкусного пирога!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для коржа:
- 7 яиц
- 7 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки муки
- 7 столовых ложек панировочных сухарей
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 пакетик ванили (или 1 чайная ложка экстракта ванили)

Для крема:
- 1 литр молока
- 8 яиц
- 10 столовых ложек сахара
- 8 столовых ложек муки
- 2 пакетика ванили
- 1/2 пачки масла (примерно 100 г)
- 1 плитка белого шоколада (примерно 100 г)

Для сиропа:
- 200 г карамелизированного сахара
- 500 мл крепкого черного чая (или горячей воды с пакетиком черного чая)
- 100 мл рома (по желанию, для более интенсивного вкуса)

Приготовление:

1. Приготовление коржа:
Начнем с приготовления коржа. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Важно, чтобы чаша, в которой вы будете взбивать белки, была полностью чистой и сухой для достижения идеальной пены. В одной чаше взбейте желтки с сахаром, пока смесь не станет кремообразной и светлой.

Добавьте муку, панировочные сухари, разрыхлитель и ваниль. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить ингредиенты. В другой чаше взбейте белки до жестких пиков. Осторожно введите белки в желтковую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздух в белках.

Вылейте смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут, или до золотистого цвета, и деревянная шпажка, вставленная в центр, выходит чистой.

Полезные советы для коржа: Убедитесь, что корж полностью остыл перед добавлением крема. Кроме того, панировочные сухари в корже очень хорошо впитывают сироп, поэтому не стесняйтесь использовать больше сиропа для более интенсивного вкуса.

2. Приготовление крема:
В кастрюле доведите 800 мл молока до кипения. В отдельной чаше смешайте желтки с сахаром, мукой и оставшимся молоком. Когда молоко закипит, добавьте яично-муковую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Варите крем в течение 5-6 минут, пока он не загустеет и не станет однородным.

Как только крем остынет, взбейте белки до жестких пиков и аккуратно введите их в остывший крем. Добавьте растопленный белый шоколад и нарезанное кубиками масло, аккуратно перемешивая, чтобы получить бархатную консистенцию.

3. Приготовление сиропа:
В кастрюле карамелизируйте сахар до золотистого цвета. Добавьте крепкий черный чай (или горячую воду) и ром, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу немного остыть.

4. Сборка пирога:
После того как корж остыл, поместите его в высокую форму. Обильно пропитайте корж приготовленным сиропом, позволяя ему хорошо впитать ароматы. Вылейте крем на корж, выравнивая его шпателем.

Для эффектного завершения добавьте толстый слой взбитых сливок (примерно 2 см) сверху на крем и украсьте шоколадными стружками или натертым шоколадом.

5. Подача:
Оставьте пирог в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь, чтобы ароматы могли идеально смешаться. Нарежьте пирог на порции и подавайте с черным чаем или ароматным кофе. Пирог Посол – отличный выбор для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать своих близких.

Пищевая информация:
Этот пирог богат белками благодаря яйцам и содержит кальций из молока, что делает его более питательным выбором по сравнению с многими другими десертами. Порция Пирога Посол содержит примерно 300 калорий, но это значение может варьироваться в зависимости от точных ингредиентов и подаваемых порций.

Возможные вариации:
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете попробовать заменить белый шоколад темным шоколадом или добавить свежие фрукты сверху, такие как клубника или малина, для свежести. Также, для более легкой версии, вы можете использовать взбитые сливки из сметаны вместо покупных сливок.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать утиные яйца вместо куриных?
Хотя это возможно, вкус и текстура могут отличаться. Утиные яйца более насыщенные, поэтому отрегулируйте количество сахара.

2. Как я могу сделать пирог менее сладким?
Уменьшите количество сахара в креме или используйте шоколад с 70% какао.

3. Какие другие напитки подходят к Пирогу Посол?
Рецепт отлично сочетается с эспрессо, капучино или сладким вином.

Надеюсь, вам понравится этот пирог так же, как и нам! Пирог Посол – это не просто десерт, а настоящее кулинарное приключение, полное историй и прекрасных моментов. Приятного аппетита!