大使蛋糕

大使蛋糕 - 一个有故事的美味

今天，我邀请您发现一种真正特别的蛋糕食谱 - 大使蛋糕。这是任何场合的绝佳选择，味道丰富，质地柔滑，必将让所有甜点爱好者陶醉。它的故事始于弗拉杜特，他灵感迸发，创造了这一美味，并自豪地在Antena 1上展示。因此，让我们一起冒险制作这个美味的蛋糕吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

配料：

底座：
- 7个鸡蛋
- 7汤匙糖
- 2汤匙面粉
- 7汤匙面包屑
- 1小撮泡打粉
- 1包香草（或1茶匙香草提取物）

奶油：
- 1升牛奶
- 8个鸡蛋
- 10汤匙糖
- 8汤匙面粉
- 2包香草
- 1/2块黄油（约100克）
- 1块白巧克力（约100克）

糖浆：
- 200克焦糖糖
- 500毫升浓茶（或热水加一包红茶）
- 100毫升朗姆酒（可选，增加更浓烈的味道）

制作：

1. 制作底座：
从准备底座开始。打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。确保打蛋白的碗完全干净干燥，以获得完美的泡沫。在一个碗中，将蛋黄与糖搅拌，直到混合物变得奶油状和淡黄色。

加入面粉、面包屑、泡打粉和香草。轻轻混合以结合配料。在另一个碗中，将蛋白打发至坚挺。小心地将蛋白混入蛋黄混合物中，从碗底轻轻搅拌，以保持蛋白中的空气。

将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，在预热至180°C的烤箱中烘烤40分钟，或直到底座变成金黄色，用牙签插入中间干净取出。

底座的实用提示：确保底座完全冷却后再加奶油。此外，底座中的面包屑能很好地吸收糖浆，因此不要犹豫，使用更多糖浆以增强风味。

2. 制作奶油：
在锅中，将800毫升牛奶煮沸。在另一个碗中，将蛋黄与糖、面粉和剩余的牛奶混合。当牛奶煮沸时，加入蛋和面粉的混合物，持续搅拌以避免结块。将奶油煮5-6分钟，直到变稠且均匀。

奶油冷却后，打发蛋白并小心地将其混入冷却的奶油中。加入融化的白巧克力和切成小块的黄油，轻轻搅拌以获得光滑的混合物。

3. 制作糖浆：
在锅中，将糖焦糖化至金黄色。加入浓茶（或热水）和朗姆酒，持续搅拌，直到糖完全溶解。让糖浆稍微冷却。

4. 装配蛋糕：
底座冷却后，将其放置在高边烤盘中。慷慨地用准备好的糖浆浸湿底座，让其充分吸收风味。将奶油倒在底座上，用刮刀抹平。

为了获得惊艳的效果，在奶油上添加一层厚厚的奶油（约2厘米），并用巧克力片或刨丝巧克力装饰。

5. 上菜：
将蛋糕冷藏几个小时，最好过夜，以便风味完美融合。将蛋糕切成份，搭配浓茶或香浓咖啡享用。大使蛋糕是特殊场合的绝佳选择，或者仅仅是为了宠爱您所爱的人。

营养信息：
这个蛋糕由于鸡蛋而富含蛋白质，并含有来自牛奶的钙，使其相比其他许多甜点更具营养价值。一份大使蛋糕大约含有300卡路里，但具体数值可能因使用的食材和份量而异。

可能的变体：
如果您想尝试，您可以用黑巧克力替代白巧克力，或在顶部添加新鲜水果，如草莓或覆盆子，以增添清新感。此外，为了更轻的版本，您可以用鲜奶油替代商店购买的奶油。

常见问题：
1. 我可以用鸭蛋代替鸡蛋吗？
虽然可以，但味道和质感可能会有所不同。鸭蛋更为丰富，因此请调整糖的用量。

2. 我如何使蛋糕不那么甜？
减少奶油中的糖量或使用70%可可的巧克力。

3. 大使蛋糕适合搭配哪些饮品？
这道食谱非常适合浓缩咖啡、卡布奇诺或甜酒。

希望您能像我们一样享受这款蛋糕！大使蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一种真正的烹饪体验，充满故事和美好时刻。祝您好胃口！