Κέικ Πρέσβη

Κέικ Πρέσβης – Μια Λαχταριστή Ιστορία

Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη συνταγή ενός πραγματικά ιδιαίτερου κέικ – του Κέικ Πρέσβης. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή που θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των γλυκών. Η ιστορία του ξεκινά με τον Vladut, ο οποίος είχε την έμπνευση να δημιουργήσει αυτή τη λιχουδιά και την παρουσίασε με περηφάνια στο Antena 1. Έτσι, ας ξεκινήσουμε την περιπέτεια στην παρασκευή αυτού του νόστιμου κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 7 κουταλιές φρυγανιά
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 8 αυγά
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 2 φακελάκια βανίλια
- 1/2 πακέτο βούτυρο (περίπου 100 γρ)
- 1 σοκολάτα λευκή (περίπου 100 γρ)

Για το σιρόπι:
- 200 γρ καραμελωμένη ζάχαρη
- 500 ml ισχυρού μαύρου τσαγιού (ή ζεστό νερό με μια σακούλα μαύρου τσαγιού)
- 100 ml ρούμι (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινάμε με την προετοιμασία του παντεσπανιού. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι εντελώς καθαρό και στεγνό για να πετύχετε τέλεια μαρέγκα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.

Προσθέστε το αλεύρι, τη φρυγανιά, το baking powder και τη βανίλια. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα μέχρι να γίνουν σφιχτά. Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά από τον πάτο του μπολ, ώστε να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

Χρήσιμες συμβουλές για το παντεσπάνι: Βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την κρέμα. Επίσης, η φρυγανιά στο παντεσπάνι απορροφά πολύ καλά το σιρόπι, οπότε μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο σιρόπι για πιο έντονη γεύση.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε 800 ml γάλα να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα. Όταν το γάλα βράσει, προσθέστε το μείγμα αυγών και αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μαγειρέψτε την κρέμα για 5-6 λεπτά, μέχρι να πήξει και να γίνει ομοιογενής.

Μόλις η κρέμα κρυώσει, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στην κρύα κρέμα. Προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και το βούτυρο κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια βελούδινη υφή.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή. Προσθέστε το ισχυρό μαύρο τσάι (ή ζεστό νερό) και το ρούμι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει λίγο.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, τοποθετήστε το σε μια ψηλή φόρμα. Αρδεύστε γενναιόδωρα το παντεσπάνι με το παρασκευασμένο σιρόπι, αφήνοντάς το να απορροφήσει καλά τις γεύσεις. Ρίξτε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα.

Για μια εντυπωσιακή εμφάνιση, προσθέστε μια παχιά στρώση σαντιγί (περίπου 2 εκ.) πάνω από την κρέμα και διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα ή κομμάτια σοκολάτας.

5. Σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετέ το με μαύρο τσάι ή αρωματικό καφέ. Το Κέικ Πρέσβης είναι μια εξαιρετική επιλογή για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και περιέχει ασβέστιο από το γάλα, καθιστώντας το μια πιο θρεπτική επιλογή σε σύγκριση με πολλά άλλα γλυκά. Μια μερίδα Κέικ Πρέσβης περιέχει περίπου 300 θερμίδες, αλλά αυτή η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα ακριβή υλικά και τις μερίδες που σερβίρονται.

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τη λευκή σοκολάτα με μαύρη σοκολάτα ή να προσθέσετε φρέσκα φρούτα από πάνω, όπως φράουλες ή σμέικ, για μια νότα φρεσκάδας. Επίσης, για μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαντιγί από ξινή κρέμα αντί για έτοιμη σαντιγί.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά πάπιας αντί για αυγά κοτόπουλου;
Αν και είναι δυνατόν, η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν. Τα αυγά πάπιας είναι πιο πλούσια, επομένως προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή χρησιμοποιήστε σοκολάτα με 70% κακάο.

3. Ποιες άλλες ποτά ταιριάζουν με το Κέικ Πρέσβης;
Η συνταγή ταιριάζει εξαιρετικά με ένα εσπρέσο, ένα καπουτσίνο ή ένα γλυκό κρασί.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το κέικ όσο κι εμείς! Το Κέικ Πρέσβης δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία γεμάτη ιστορίες και όμορφες στιγμές. Καλή όρεξη!