Gâteau Ambassadeur

Gâteau Ambassadeur – Une Délicatesse avec une Histoire

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la recette d'un gâteau vraiment spécial – le Gâteau Ambassadeur. C'est un excellent choix pour toute occasion, avec un goût riche et une texture veloutée qui ravira tous les amateurs de desserts. Son histoire commence avec Vladut, qui a eu l'inspiration de créer cette délicatesse et l'a présentée avec fierté sur Antena 1. Par conséquent, aventurons-nous dans la préparation de ce gâteau délicieux !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la base :
- 7 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 7 cuillères à soupe de chapelure
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Pour la crème :
- 1 litre de lait
- 8 œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 2 sachets de vanille
- 1/2 paquet de beurre (environ 100 g)
- 1 tablette de chocolat blanc (environ 100 g)

Pour le sirop :
- 200 g de sucre caramélisé
- 500 ml de thé noir concentré (ou de l'eau chaude avec un sachet de thé noir)
- 100 ml de rhum (facultatif, pour un goût plus intense)

Préparation :

1. Préparation de la base :
Commençons par préparer la base. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Il est important que le bol dans lequel vous allez battre les blancs soit complètement propre et sec pour obtenir une mousse parfaite. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.

Ajoutez la farine, la chapelure, la levure chimique et la vanille. Mélangez délicatement pour combiner les ingrédients. Dans un autre bol, battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange de jaunes, en mélangeant doucement par le bas du bol pour conserver l'air des blancs.

Versez le mélange dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Conseils utiles pour la base : Assurez-vous que la base soit complètement refroidie avant d'ajouter la crème. De plus, la chapelure de la base absorbe très bien le sirop, donc n'hésitez pas à utiliser plus de sirop pour un goût plus intense.

2. Préparation de la crème :
Dans une casserole, portez 800 ml de lait à ébullition. Dans un bol séparé, mélangez les jaunes avec le sucre, la farine et le reste du lait. Lorsque le lait bout, ajoutez le mélange d'œufs et de farine, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire la crème pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne lisse.

Une fois la crème refroidie, battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la crème refroidie. Ajoutez le chocolat blanc fondu et le beurre coupé en dés, en mélangeant doucement pour obtenir un mélange velouté.

3. Préparation du sirop :
Dans une casserole, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez le thé noir concentré (ou de l'eau chaude) et le rhum, en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le sirop refroidir légèrement.

4. Assemblage du gâteau :
Une fois que la base a refroidi, placez-la dans un moule haut. Imbibez généreusement la base avec le sirop préparé, en la laissant bien absorber les saveurs. Versez la crème sur la base, en lissant avec une spatule.

Pour une finition spectaculaire, ajoutez une épaisse couche de crème fouettée (environ 2 cm) sur le dessus de la crème et décorez avec des copeaux de chocolat ou du chocolat râpé.

5. Service :
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement. Coupez le gâteau en portions et servez-le avec du thé noir ou un café aromatisé. Le Gâteau Ambassadeur est un excellent choix pour des occasions spéciales ou simplement pour gâter vos proches.

Informations nutritionnelles :
Ce gâteau est riche en protéines grâce aux œufs et contient du calcium provenant du lait, ce qui en fait un choix plus nutritif par rapport à de nombreux autres desserts. Une portion de Gâteau Ambassadeur contient environ 300 calories, mais la valeur peut varier en fonction des ingrédients exacts et des portions servies.

Variations possibles :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez essayer de remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou d'ajouter des fruits frais sur le dessus, comme des fraises ou des framboises, pour une touche de fraîcheur. De plus, pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fouettée à base de crème aigre au lieu de la crème fouettée achetée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des œufs de canard à la place des œufs de poule ?
Bien que cela soit possible, le goût et la texture peuvent varier. Les œufs de canard sont plus riches, alors ajustez la quantité de sucre.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la crème ou utilisez du chocolat avec 70 % de cacao.

3. Quelles autres boissons se marient bien avec le Gâteau Ambassadeur ?
La recette se marie à merveille avec un espresso, un cappuccino ou un vin doux.

J'espère que vous apprécierez ce gâteau autant que nous ! Le Gâteau Ambassadeur n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire, pleine d'histoires et de beaux moments. Bon appétit !