Pastel de leche, sin horno

Pastel de leche sin horno: un deleite refrescante para los días calurosos

Cuando el sol brilla en el cielo y la temperatura sube, cocinar puede parecer un desafío, especialmente cuando se trata de encender el horno. Este pastel de leche sin hornear es la solución perfecta para disfrutar de un postre delicioso sin el esfuerzo del calor en la cocina. Esta receta es simple, rápida y, lo más importante, extremadamente sabrosa. ¡Descubramos juntos los pasos para crear esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4-6 horas (idealmente durante la noche)
Número de porciones: 10

Ingredientes:
- 5 huevos
- 1 litro de leche
- 26 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de harina
- 300 g de galletas (preferiblemente galletas simples o de cacao)
- 1 paquete de café instantáneo
- 200 g de margarina
- 5 paquetes de azúcar vainillado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal

Un poco de historia
Los pasteles sin hornear han comenzado a ganar popularidad debido a la facilidad con la que se pueden preparar y al corto tiempo de preparación. Esta receta de pastel de leche combina texturas cremosas con galletas crujientes, creando un contraste delicioso. Ya sea que estés en una fiesta de verano o simplemente quieras darte un capricho, ¡este postre es ideal!

Preparación del pastel paso a paso

Paso 1: Preparación de la mezcla de vainilla
1. Comienza separando las claras de las yemas. Es importante que estén a temperatura ambiente para lograr un merengue esponjoso.
2. En un bol, añade las 10 cucharadas de azúcar a las yemas y mezcla bien hasta que estén cremosas y claras.
3. Agrega gradualmente una taza de leche y mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Incorpora las 10 cucharadas de harina, mezclando bien para evitar grumos.

Paso 2: Preparación de la crema de leche
1. En una olla, lleva la leche restante (aproximadamente 900 ml) a ebullición. Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo.
2. Agrega la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Cocina la crema a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese (aproximadamente 10-15 minutos).
3. Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y agrega la margarina y el azúcar vainillado. Mezcla hasta que la margarina se derrita completamente y la crema esté homogénea.

Paso 3: Montaje del pastel
1. En un molde de 35 x 25 cm, coloca una capa uniforme de galletas (puedes usar galletas simples o de cacao, según tu preferencia).
2. Vierte la crema caliente sobre las galletas, asegurándote de cubrirlas uniformemente.
3. Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego agrega otra capa de galletas encima.

Paso 4: Preparación del merengue
1. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 8 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta que el merengue esté firme y brillante.
2. Carameliza el azúcar restante con una cucharada de agua en una olla, revolviendo constantemente, hasta que se convierta en un jarabe marrón-amarillento. Agrega este caramelo al merengue, mezclando rápidamente.
3. Disuelve el café instantáneo en el jugo de limón e incorpóralo al merengue. Esto añadirá un sabor intenso y un aroma agradable al postre.

Paso 5: Finalización del pastel
1. Extiende el merengue uniformemente sobre el pastel, usando una espátula o cuchara.
2. Si tienes un soplete pequeño, carameliza el merengue directamente. En ausencia de esto, puedes colocar el molde en un horno no precalentado a 200°C durante 2 minutos, activando solo la función de grill. De este modo, el merengue se dorará hermosamente.

Paso 6: Enfriamiento y servicio
1. Deja que el pastel se enfríe durante 4-6 horas, idealmente durante la noche. Este tiempo de enfriamiento permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.
2. Sirve el pastel con una salsa de vainilla o junto a helado de fresa para un delicioso contraste.

Consejos prácticos:
- Puedes sustituir la margarina por mantequilla para un sabor más rico.
- Añade frutas frescas entre las capas de galletas para un extra de sabor.
- Si prefieres un sabor sin café, puedes omitir el café instantáneo y añadir cacao para un merengue de chocolate.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 250-300 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 5 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar galletas integrales?
Sí, las galletas integrales añaden un toque saludable y una textura interesante.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto con papel film, para evitar que se seque.

3. ¿Qué otras bebidas combinan bien con este pastel?
Un té frío de frutas o un batido de plátano complementarían perfectamente el postre.

En conclusión, este pastel de leche sin horno es un postre que no solo refresca, sino que también deleita con su delicado sabor. Prepáralo para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, ¡y no olvides disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!