Pastel Abeja con Capas de Bizcocho

Pastel Albina: Un Postre Querido con Capas Delicadas y Crema Deliciosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10-12

El Pastel Albina es un postre que evoca gratos recuerdos de la infancia, combinando capas delicadas de bizcocho con una suave crema de sémola y miel, complementada con una mermelada ácida. Esta receta es ideal para quienes desean impresionar sin ser expertos en la cocina. Además, dado que se recomienda consumir al día siguiente, es perfecta para preparar con antelación para cualquier celebración o reunión familiar.

Una Breve Historia
Muchos postres tradicionales tienen una fascinante historia detrás, y el Pastel Albina no es la excepción. Esta receta ha evolucionado a lo largo de los años, y la versión con capas de bizcocho se ha vuelto popular gracias a su textura ligera y a la deliciosa combinación de sabores. Es perfecta tanto para comidas festivas como para un simple capricho durante el día.

Ingredientes Necesarios
Para las capas de bizcocho:
- 250 g de azúcar glas
- 8 huevos medianos
- 250 g de harina blanca

Para la crema de sémola:
- 250 ml de leche
- 180 g de azúcar (preferiblemente azúcar moreno para un sabor especial)
- 1 sobre de azúcar vainillado (o extracto natural de vainilla)
- 1 cucharada de miel (colmada)
- 200 g de mantequilla, cortada en cubos

Adicional:
- Mermelada ácida (de albaricoque o frutos del bosque, por ejemplo)
- Azúcar glas para decorar

Paso a Paso: Preparación del Pastel Albina

Paso 1: Preparación de las capas de bizcocho
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 22 cm de diámetro. Este es un paso esencial para evitar que las capas de bizcocho se peguen.

2. Prepara la mezcla: En un bol resistente al calor, añade el azúcar y los huevos. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría). Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté caliente. Este proceso ayuda a aumentar el volumen y a obtener una textura esponjosa.

3. Bate los huevos durante 10 minutos después de sacarlos del vapor. Este paso es crucial para incorporar el aire necesario para que el bizcocho suba adecuadamente.

4. Añade la mantequilla derretida: Derrite la mantequilla hasta que esté dorada y, mientras bates continuamente, incorpórala a la mezcla de huevos.

5. Incorpora la harina tamizada: Agrega la harina en lluvia, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en la mezcla. ¡Atención! Si mezclas demasiado, el bizcocho no subirá como debe.

6. Divide la mezcla en los dos moldes preparados y hornéalos durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo si están bien cocidos; si sale limpio, las capas están listas.

7. Enfría las capas: Después de hornear, deja que el bizcocho se enfríe completamente. Puedes prepararlas un día antes para que sea más fácil cortarlas.

8. Corta cada capa por la mitad, resultando en cuatro piezas de bizcocho.

Paso 2: Preparación de la crema de sémola
1. Calienta la leche: Pon la leche en una olla de fondo grueso, junto con la miel y el azúcar. Coloca la olla a fuego medio y lleva la leche a ebullición.

2. Añade la sémola: Cuando la leche hierva, añade la sémola en lluvia, batiendo constantemente con un batidor de varillas. Sigue mezclando hasta que la mezcla espese.

3. Enfriamiento de la crema: Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, retira la crema del fuego y déjala enfriar, revolviendo de vez en cuando para evitar que se forme una costra.

4. Incorpora la mantequilla: Cuando la crema esté a temperatura ambiente, añade la mantequilla cortada en cubos y el azúcar vainillado. Mezcla bien hasta obtener una crema esponjosa y homogénea.

Paso 3: Montaje del Pastel
1. Coloca la primera capa de bizcocho en un plato. Extiende sobre ella una parte de la crema de sémola, luego añade la segunda capa.

2. Añade la mermelada: Extiende una capa delgada de mermelada ácida sobre la segunda capa, luego coloca la tercera capa de bizcocho.

3. Continúa con la crema: Extiende el resto de la crema de sémola y cubre con la última capa de bizcocho.

4. Finalización: Decora la parte superior con azúcar glas para un aspecto elegante.

5. Paciencia: Se recomienda dejar el Pastel Albina en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y hará que el pastel sea aún más delicioso.

Consejo Útil
Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes experimentar con diferentes tipos de mermeladas o agregar un chorrito de esencia de naranja a la crema de sémola para un extra de sabor.

Información Nutricional
Cada porción de Pastel Albina contiene aproximadamente 300 calorías, siendo una elección deliciosa para quienes desean disfrutar de un postre sin comprometer su dieta. Gracias a ingredientes como la leche y la mantequilla, el pastel ofrece una buena dosis de calcio y grasas saludables, mientras que la mermelada añade vitaminas de las frutas.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra para una versión sin gluten, pero la textura será diferente.
- ¿Se puede conservar el pastel en el congelador? Se recomienda conservarlo en el refrigerador, pero se puede congelar. Puedes congelar cada capa por separado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- ¿Qué bebidas combinan con el Pastel Albina? Una taza de té negro o una limonada fresca complementarían perfectamente este postre.

Recomendaciones de Servicio
El Pastel Albina es maravilloso servido con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate para un contraste delicioso. También puedes añadir algunas frutas frescas para un toque de frescura.

Variaciones Posibles
- Para una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar blanco por un edulcorante natural, como jarabe de arce o néctar de agave.
- Añade un toque de nueces: Puedes agregar nueces picadas a la crema de sémola para una textura crujiente.

El Pastel Albina es realmente una excelente opción para cualquier ocasión, siendo fácil de hacer y lleno de sabor. ¡Así que ponte el delantal y prepárate para deleitar a tus seres queridos con este delicioso postre!